【原】賒小雞

濟(jì)寧文學(xué) 2020-08-28

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濟(jì)寧文學(xué)

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孔孟之鄉(xiāng) | 禮義之邦 | 物華天寶 | 人杰地靈

賒小雞

作者：馮同祥

音符動(dòng)態(tài)簡約分割線

在上個(gè)世紀(jì)90年代以前的農(nóng)村,，小雞,、小鴨,、小鵝可是莊戶人家的寶貝,，稱鹽打油,、人情達(dá)往以及小孩子們的學(xué)費(fèi)可全是它們“屁股”里出來的,，家家戶戶都有,，春夏秋冬,，寒來暑往,，一茬又一茬,。尤其讓我記憶深刻的，每年到了麥子抽穗的時(shí)節(jié),，街上就會(huì)響起綿延悠長“賒——小——雞撩!”的吆喝聲,。

我的童年是在鄒東鳳凰山前懷里度過的,。每年出了正月,，離大律村幾里之外的楊莊,，就會(huì)有戶“西鄉(xiāng)”(鄒東群眾對(duì)京滬鐵路以西區(qū)域的稱謂)的老鄉(xiāng)，拉著鋪蓋來投奔一個(gè)遠(yuǎn)房親戚,，開始為期兩個(gè)月的孵小雞(方言又叫抱小雞)生意,。一般三個(gè)人，兩男一女,，男的外跑,，女的燒炕和現(xiàn)場管理,，租房子，壘通炕,，購麥穰,、煤炭,，買雞蛋，這些都是為孵小雞做準(zhǔn)備,。首先，房子必須是空閑的,，不一定多好,，但要一通堂，便于砌壘通炕,，以增加孵化量,。這時(shí)，要馬不停蹄，兵分兩路,，一個(gè)下鄉(xiāng)買雞蛋,，一個(gè)去聯(lián)系麥穰、煤炭,，聽老人講,，買雞蛋可是很有講究的，要根據(jù)上年要雞帳的時(shí)候，哪里賒出去的小雞成活率較高，而且又公母比例合適的地方,，重點(diǎn)去吆喝買雞蛋,，哪怕貴一點(diǎn)也沒關(guān)系，這樣可以保證孵出的小雞又多又好。傍晚時(shí)分,，買回來的麥穰和煤炭已堆放在院子里，用來燒炕,、鋪炕,。約摸三五天功夫,，采購的雞蛋到了,，炕也干了,，抓緊點(diǎn)火溫炕,，土憋了氣也用上，用于提高室內(nèi)溫度,，首先炕上要鋪上五六公分厚的麥穰,，把雞蛋一個(gè)個(gè)碼齊放在上面，每個(gè)雞蛋都要經(jīng)女主人過手,，很輕松就能把蛋液晃動(dòng)的挑出來,，放在一邊,。晚上是要三班倒的，24小時(shí)不間斷加熱,，每隔四五個(gè)小時(shí)就要翻翻蛋,，以使其受熱均勻，這時(shí)就是再貪杯的男人也不敢有半點(diǎn)馬虎,。

到了第十一,、二天的時(shí)候，翻蛋過程中,，女主人特用心,，會(huì)用手掂掂晃晃，就知道哪個(gè)雞蛋孵不成小雞,，麻利地從炕上撿拾出來,，這可是好菜，敲開蛋殼,，里面硬實(shí)實(shí)的,，會(huì)作價(jià)便宜出售給鄰居吃。如果沒有大的天氣變化,，一般21天左右小雞就要孵化出來啦，也許在白天,，也許是夜晚,，在小雞破殼出來的那一瞬間，滿屋子里清脆的噼啪聲,，好像仕女輕撫琴弦,，時(shí)而緊張，時(shí)而舒緩,，一個(gè)個(gè)小生命滑溜溜,、熱氣騰騰的，張著嘴巴,，嘰嘰喳喳,，可愛極啦!女主人一掃滿臉的疲憊，麻溜地將其撿拾到一個(gè)個(gè)葦席筐里,，輕拿輕放,，好像珍貴文物一般。早上八九點(diǎn),，男主人便會(huì)吹著口哨,，吆喝著女人，讓其去割肉,、買煙買酒,，在暖烘烘的炕沿上擺桌酒席，把遠(yuǎn)房的親戚和村干部邀過來，好彩頭要好好慶賀一番,，畢竟開春第一把生意成啦,，這時(shí)春節(jié)的氣氛已經(jīng)走遠(yuǎn)，大早晨就喝上了,，有來串門的鄰居,，也會(huì)坐下端一盅，拉會(huì)呱,，臨走的時(shí)候,，每人捎上幾只小雞。接下來一個(gè)多月,，收雞蛋,、燒炕、翻雞蛋,，忙碌開來,。

第二天一大早，男主人就會(huì)把一層層的籮筐摞好,，綁在自行車后座上,，籮筐里裝滿了小雞，走街串巷開始賒小雞了,。賒小雞是約定俗成的做法,，老百姓一般不會(huì)付現(xiàn)錢的，到一個(gè)村,，主人找一個(gè)開闊的地方,，停穩(wěn)車子，擺開三五個(gè)小籮筐,，扯開嗓門“賒——小——-雞撩!”一聲聲的吆喝著,。不一會(huì)兒，便圍滿了婦女和小孩,，有的端著碗,，有的手里領(lǐng)著孫子，有的正織線衣,，聚滿了一大圈,，不買小雞是不能亂動(dòng)亂招的，這些規(guī)矩大人們都懂,，他們左瞅瞅右看看,，瞄準(zhǔn)那些羽毛鮮亮、叫聲洪亮,、不磕頭打盹的小雞,，看準(zhǔn)的伸手拿出來直接放在旁邊的小籮筐里,。這時(shí)候最怕小孩子，偶爾有忍不住伸手的,，主人便不真不假的呵斥聲,，都知道這小東西脆弱、金貴,。三個(gè)女人一臺(tái)戲,，隔壁五嬸子說道，“去年你的雞怎么不行哎,，俺賒得死了一多半”;快嘴的李二嫂哈哈的說,，“俺的都叫黃大仙給敗壞了，連個(gè)雞毛也沒見”;不遠(yuǎn)處,，鄰居二奶奶小腳顫巍巍地走過來,，“快幫俺挑幾個(gè)，今年秋里俺三兒媳婦就生啦”,，主任笑喜的接話到,，“俺可不敢?guī)湍闾簦丘B(yǎng)不活,，你兒媳婦罵你,，你還不抱怨死俺?！彪S說著隨撿出十多只小雞,，放到老太太扯起的大襟褂子上。挑完,，數(shù)完,，主人便拿出發(fā)皺的田字格本子和鉛筆頭,，一般的農(nóng)村婦女是沒有周全的名字的,，就是有也不說出，直接說家里男人的,，有的更省事,，記上誰誰他娘二十只，誰誰他奶奶十五只,，不用簽名,，只要點(diǎn)頭就可以了。不一會(huì)兒,，一框框小雞找到了自己的新家,。

每到這個(gè)季節(jié)，娘總是要賒上二十多只的,，包括家里現(xiàn)養(yǎng)的十多只,，似乎已成了慣例,，一來保證了全年家里有雞蛋吃，二來結(jié)余的雞蛋賣點(diǎn)零花錢補(bǔ)貼家用,。我們家也是多年固定買那家“西鄉(xiāng)人”的小雞,，北方的天氣，好倒春寒,，娘早把爐子投得旺旺的,，用跟供銷社里要的大紙箱子，鋪上麥穰,，放在爐子旁,，第一時(shí)間把帶回家的小雞請(qǐng)進(jìn)“溫室”。頭天晚上一般只飲點(diǎn)水,，第二天一早便把爐子弄旺,，室溫升上來后，把小雞一個(gè)個(gè)拿出來,，用兩三個(gè)白瓷碗分別盛一點(diǎn)小米,，加點(diǎn)溫水，放在墻角里,，小雞們便開始了它們的第一頓早飯,。有時(shí)候，一晚上娘要起好幾次,，給爐子添火,，一冷一熱，很容易讓小雞感冒,，這樣的日子要持續(xù)十多天,。接下來，如果氣溫明顯回升,，就撒開放到院子里,，小雞到了新的環(huán)境，唧唧亂叫,，領(lǐng)頭的老公雞,、老母雞看著新加入的小伙伴們，先是陌生,，很快就混熟了,。這個(gè)時(shí)候最怕的是鄰居領(lǐng)著三五歲的孩子來串門，小東西還不壯實(shí),，一擺弄就死,，也不知道躲人躲路，隨便一腳就踩黏了,，這個(gè)季節(jié)家家插著門很正常,，有事門口吆喝聲就知道了,。撫養(yǎng)小雞可真是個(gè)細(xì)活，別怪前面李二嫂開玩笑,，就是你再仔細(xì),，一茬下來，成活50%就不孬了,。每一年,，娘都是盼望著多有幾只母雞的，畢竟老的要淘汰掉,，新的要接續(xù)上,，漸漸地它們會(huì)飛上矮墻了，也會(huì)頑皮的和老雞爭奪食物吃,，性別區(qū)分也越明顯,，小母雞會(huì)扭著屁股走路，小公雞開始像個(gè)不良少年,，啞著嗓子很跑調(diào)地叫兩聲,。夏季農(nóng)村忙的腳不在鞋地，父母一早出門,，帶著干糧,，到了晚上才回家，上小學(xué)的我和姐姐,，放學(xué)后都要跑到坡里拿鑰匙,，娘總是交代，“上學(xué)走,，別忘了抓點(diǎn)棒子喂喂雞,，走的時(shí)候鎖好門?！卑頃r(shí)分,，家里人喝完湯，唧唧咯咯的小雞都縮聚在窩門口,，大人嘟囔著,，“麻利地洗洗刷刷睡覺去,，明天還得上學(xué)哩,。”凌晨雞鳴,，此起彼伏，儼然就是父輩們上園挑水,、下地干活的“小鬧鐘”,。人勤雞不懶,，到了秋天，發(fā)育早的母雞開始下蛋啦,，這個(gè)時(shí)候“咯咯噠”成了農(nóng)家最悅耳的聲音,，好的時(shí)候一只母雞天天能下一只蛋，在肉還不寬足的時(shí)代,，我們一周能吃上好幾頓的炒雞蛋,、雞蛋湯，笨雞蛋黃橙橙的,，煎熟后夾塊放嘴里,，香氣沁人心脾。

賒小雞也有走眼的時(shí)候,。1987年春天,，我們家賒的竟然九只公雞、一只母雞,，娘說,，“喂著吧，到八月十五宰著吃,?！毙睦锸峭钢鵁o奈，畢竟不如九只母雞更讓人舒心,。父親除了魚肉以外不吃任何肉,，這是遺傳了奶奶的習(xí)慣，而我對(duì)肉的熱愛達(dá)到了無以復(fù)加的地步,。記得前幾年聽姐姐講,，“有年暑假我和同伴們玩,，用刀在砍拉子(一種玩具)時(shí),，不小心砍破了手指，鮮血直流,，我疼得滿臉是汗，到村衛(wèi)生室里給我包扎好后,，娘破例買了一只豬蹄子，我坐在門臺(tái)上,，單手拿著豬蹄一會(huì)就吃光了,?！蹦悄晏嘏瓮星锕?jié),，可到時(shí)候家里還真舍不得殺啦，幸好前來趕大律集的二舅,、二姨夫,、三姑夫,。父親是不能宰殺這些東西的,，任務(wù)都落在了娘身上，一大早,，燒上一鍋熱水,，逮住一只兩年以上油黑發(fā)亮的老公雞，揪住翅膀,，把頭使勁一挽,，把握在手心里，騰出另只手,，抄菜刀,，茲拉茲拉，三下五除二,，鮮血從雞脖子里噴出來,，甩到地上，撲撲棱棱一兩分鐘,，就沒氣了,，舀勺開水往放了血的雞身上一澆，拔毛,，掏內(nèi)臟，剁塊,，清洗,，下劈柴大鍋。中午時(shí)分,，趕集回來的大人們圍坐在堂屋里,，邊喝酒，邊拉呱,，吃飯小孩子們是不能上桌的,，我就在屋里屋外轉(zhuǎn)悠，總嫌大人們吃飯慢,，其實(shí)大人們是不吃雞肉的,，都夾著豆腐,、豆芽,、花生米吃,，最后肉還全部是我們的，肉質(zhì)細(xì)膩,，筋道適中,，香氣直竄小饞貓的鼻眼里，不一會(huì)兒身邊就多了一堆小骨頭,。那年春節(jié),，我們家破天荒殺了兩只老公雞。我也以大律鄉(xiāng)第21名的成績考入原鄒縣二十三中初一重點(diǎn)班,。

每年,，賒小雞的男人總是會(huì)在秋收之后準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在熟悉的大街小巷里。五嬸子,、李二嫂,、二奶奶家，等等,，一個(gè)不落地走訪到,，先掏煙，后問好,，最初小雞1元一只,，后來1.5元、2元一只,，撒把米,，召集過來，當(dāng)年的雞很好辨認(rèn),，存活幾只就收幾只的錢,。賒小雞的很聰明，如果誰家沒有現(xiàn)錢,，是可以用下的雞蛋來抵賬的;極個(gè)別多事的,，賴著不給錢也不給雞蛋，只有第二年再說,，現(xiàn)在有的經(jīng)濟(jì)來往者好開玩笑,，“那么麻煩，跟要小雞帳的昂,?！贝篌w就是這個(gè)意思。那時(shí)候,，改革開放剛剛開始,，農(nóng)村基本上沒有外出打工的，這樣一季下來，可以落上一千多元,，能趕上四五畝地的收入哩,，是個(gè)不錯(cuò)的生意。

我娘是從來都不欠人家雞帳的,，她好說的一句話,，“有錢錢打發(fā)，沒錢話打發(fā),，干什么都不容易,。”記得一年,，家里實(shí)在沒錢啦,，她硬是跑到鄰居家借了十塊錢給了賒小雞的。后來,，我兄妹仨相繼成家立業(yè),，我也在城里購房安家，2015年10月份,，父親因病去世,，一夜間娘好像老了很多，走路不再那么利索,，眼也花的厲害啦!這些年,，在外邊吃了很多種做法的雞，什么廣東白斬雞,、河南叫花雞,、新疆大盆雞、德州扒雞,、蒙陰光棍雞,、符離集燒雞、嶧山辣子雞,，但是想起來,，還是八月十五娘燉的黑老公雞最好吃。現(xiàn)在,，原始落后的孵小雞方式早已被現(xiàn)代化的大型溫室孵化技術(shù)所代替,，每當(dāng)陽春三月，站在老家的街口,，再也聽不到那一聲聲“賒小雞”的吆喝聲,，除慨嘆歲月不居、社會(huì)變化,，更不能辜負(fù)生我養(yǎng)我的這片熱土,。