電飯鍋?zhàn)龅案獯蠹铱赡懿荒吧?，但還是有很多人嘗試都失敗了,，大多數(shù)人做出來，要么像這樣糊了,，要么這樣不蓬松….問題都出在哪兒了呢,？

真心說要做出質(zhì)量好的蛋糕,，首選還是烤箱。不過,，沒烤箱的暖粉們可以試試用電飯煲做,。只要蛋白打發(fā)到位，也一樣可以成功的,！

今天這個(gè)蛋糕是用電飯鍋蒸出來的,，跟著暖暖這樣做，蛋糕沒有一點(diǎn)蛋腥味,，松軟綿甜不塌陷,，新手也能做。

電飯鍋蛋糕

食材：5顆雞蛋 5克白醋 50克玉米油 20克細(xì)砂糖 50克牛奶 低筋面粉90克

準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的碗,，把5個(gè)雞蛋,，蛋白與蛋黃分好。做蛋糕,，蛋清和蛋黃一定是要分開處理,，因?yàn)樗鼈z成分不同，承擔(dān)的功能也不同哦,。

2,、在蛋黃的盤子里加入玉米油，牛奶各50g,，加入少許的白砂糖10克攪拌至沒有粉粒,。把90g低筋面粉過篩網(wǎng)至沒有粉粒，放入蛋黃液中，攪拌至沒有粉粒,。

3,、攪拌面糊后，就準(zhǔn)備電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白啦,，加入白醋和剩下的白砂糖即可,，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

蛋白打到打蛋器能帶出“彎鉤”即可,，打時(shí)間太久也不行,。這步很重要，蛋白打不好,，做出來的可能就是個(gè)“蛋餅”,。

4、把打發(fā)好的蛋白拿出來加入到面糊部分順時(shí)針攪拌,，這里切記不要畫圓的方式版,，不然會(huì)消泡導(dǎo)致失敗。把面糊攪拌后備用,，把電飯煲的煲膽掃上黃油,。

5、掃好油后先把電飯煲預(yù)熱2-3分鐘后,，倒入面糊,，震幾下電飯煲。電飯煲開煮飯鍵就可以了,，煮30分即可出爐,，蛋糕出爐后要倒扣涼透，蛋糕體沒有熱氣即可切小塊蛋糕,。

電飯鍋蛋糕秘籍,，劃重點(diǎn)：

1.裝蛋白的盤子一定不能有油。全部材料攪拌至沒有粉粒,，白砂糖溶化,。

2.低筋面粉有粉粒會(huì)影響到蛋糕的組織不夠細(xì)膩，攪拌時(shí)要從兩邊到中間攪拌,，Z形狀手勢(shì)攪拌面糊不會(huì)起筋,。

3.打蛋白時(shí)先開慢速攪拌至白砂糖溶化后再開高速打發(fā)，打蛋器的尾端的蛋白有豎起來彎彎的形狀即可,。

4.攪拌時(shí)要順時(shí)針攪拌，不能逆時(shí)針攪拌哦,，然后從兩邊往中間,，再往上下的順序攪拌。

5.掃油時(shí)要掃均勻防止沾鍋，出蛋糕比較方便,。倒入面糊后震幾下電飯煲,，可以震出氣體。

6.蛋糕出爐后一定要涼透才能切哦,，不然會(huì)塌陷下來的哦,。