對于我們常年生活在內(nèi)陸的人來說，吃的魚基本都是淡水魚,。魚肉蛋白質(zhì)含量高,，很多人都喜歡吃，多吃也不易長胖,。而這么多的淡水魚中,，草魚最是常做來吃。因為它的刺相對比較少,，肉也比較嫩滑,，吃起來非常的美味。平時老媽常用草魚來做紅燒的,，雖然味道也不錯,，但是總想換換口味。草魚最好吃的吃法,，香辣鮮美肉嫩,，比酸菜魚好吃多了，越吃越過癮,。

最近網(wǎng)上比較火的草魚做法,，看著就覺得好吃，剛好放周末了,，所以專門一大早跑去市場買了一條草魚回來,。試著做來給家人嘗一嘗，沒想到這么好吃,，連平時都不怎么愛吃魚的兒子,，也吃了好多。裹著米飯,，越吃越香,，老公還開了一瓶酒，自己一個人小酌了一盤,，真的是一個美好的周末,。立秋后，天氣還是依然悶熱，人的胃口還沒有得到更好的緩解,，不妨試試常做這道菜來吃,，開胃又解饞，比酸菜魚還要好吃,，越吃越過癮,。

【口水魚】

一，食材：草魚1條,，雞蛋1個,，啤酒適量，小米辣1把,，泡山椒1把,，大蒜8瓣，香蔥適量,，姜1塊,，生抽2勺，香醋1勺,，料酒少許,，淀粉2勺，花椒粉少許,，辣椒面1勺,，白芝麻1勺，白砂糖少許,，鹽適量,，胡椒粉適量，香油少許,，食用油適量。

二,，口水魚的做法：

1.將所有的食材都準備好,，如果自己不會片魚，最好在買魚的地方讓師傅幫忙處理好,。魚骨剁成塊,，魚肉切成魚片。把買回家的魚肉和魚骨放入盆里,，加入1勺鹽,，再放入適量的啤酒，把魚肉抓拌均勻,，抓出血水,，這樣能夠減少魚腥味。然后放入足量的清水,，把魚肉多清洗幾遍,，直到把魚片清洗至泛白就可以了,，瀝干水備用。

2.洗干凈后把魚骨和魚片分開裝入盆里,，魚骨里面放入少許鹽,，少許胡椒粉去腥，抓拌均勻,，腌制10分鐘讓魚骨入味,。瀝干水的魚肉放入少許鹽，少許胡椒粉,，打一個雞蛋清,，能讓魚片更加嫩滑。用手先把魚片抓拌均勻,，接著順著一個方向攪拌魚片,，攪拌至魚片把所有的汁水都吸收進去，魚片粘手起膠,。再放入2勺淀粉,，用手抓拌均勻，用來鎖住魚片的水分,，把魚肉放在一旁備用,。

3.小米辣清洗干凈，然后切成小圈,，裝入碗里,。泡山椒也切碎放入碗里，大蒜清洗干凈后,，先拍一下,，然后剁成蒜末，也裝入碗里,。小蔥清洗干凈后,，把蔥白和蔥葉分開，蔥白切碎放入碗里,，蔥葉切成蔥花,，裝入另外一個碗里備用。然后開始調(diào)味，放入少許花椒粉,，1勺辣椒面,，1勺白芝麻，再燒一些熱油,，淋在碗里,，充分激發(fā)出食材的香味，用筷子把它們一起攪拌均勻,。再在碗里放入少許鹽,，少許雞精，少許白砂糖提鮮,，2勺生抽,，1勺香醋，少許香油,，繼續(xù)用筷子攪拌均勻,，我們的料汁就調(diào)好了，放一旁備用,。

4.起一鍋,，先燒一鍋開水，放入1勺鹽增加底味,，接著放入姜片和打一個蔥結,，用來去腥。接著把魚骨倒入水里,，再加入少許料酒去腥,。魚骨先煮3分鐘，把魚骨先煮熟,，然后盛出來裝入盤底,。把火改成最小火，然后把魚片放入水里,，全部放進去后，不要立即攪動魚片,，防止魚片脫漿了,。先讓它煮上10秒鐘，然后再用勺子輕輕推動魚片,，讓魚片受熱均勻,，調(diào)成中火煮魚片，直到把魚片煮至泛白就可以出鍋了。全程大概也就半分鐘的樣子就可以了,。

5.把魚片放在魚骨上面,，然后把剛調(diào)好的料汁淋到魚片上面，最后再撒上蔥花點綴一下,，美味的口水魚就做好了,。魚片吃起來特別的鮮嫩爽滑，香辣開胃又解饞,，吃過都說好吃哦,。一條快三斤重的草魚，居然不夠吃,，下次一定買重一點的才行,。

小貼士：

今天給大家分享的這道口水魚的做法就結束啦，是不是非常的簡單,。做這個口水魚,，腌制魚片是關鍵，一定要讓魚片充分吸收汁水,，這樣才能讓魚片吃起來更加鮮嫩,。煮的時候魚片不能剛下鍋就攪動，那樣很容易把魚片攪脫漿,，而且也容易讓魚片散爛開,，先煮上一會，讓魚片凝固起來后,，再推動讓魚片均勻受熱,，這樣煮出來的魚片才更加漂亮哦。喜歡吃魚的朋友,，一定不要錯過這個魚的做法哦,，其實不光是草魚，這個做法也適合做其它魚哦,。