|
大地菲芳 [總433期]  傍晚從小區(qū)門口經過,，一位站在電瓶車旁的中年女士冷不丁問我：酥頭令要嗎,？ 見我沒有回答，她又說：我滿滿兩筐都快賣完了,，買一份回去嘗嘗吧,。 前些時候，有一天晚下班,，她站在車窗外問過我,，要不要酥頭令？ 盛情難卻,，就照顧一下她的生意吧,。 我對她說，請給我來一袋,。（一袋兩片） 我的話音剛落,，她已經把用袋子裝得好好的酥頭令遞到了我的手上,。 她還用近乎炫耀的口吻對我說，你們小區(qū)里的人要買就是一鍋（一鍋四片）,，而且他們吃了之后還要買?，F在，我就是來給他們送酥頭令的,，我們也不要見面,，只要把酥頭令掛在他們家的門上就可以了。 說完,，她向我展示手機里一袋酥頭令掛在門把手上的照片…… 其實,，這位相貌清秀的女士在我們小區(qū)門口賣酥頭令已經有一段時間了。她很會營銷,，她常常在我們晚下班的時候,，滿面笑容地向進出小區(qū)的人推銷她的酥頭令。 不過,，她的酥頭令確實不錯,，口感松軟，味道和小時候奶奶做的酥頭令有幾分相似,。 在我老家,，酥頭令也叫火燒餅。它是一種用發(fā)酵過的小麥面做成的餅放在鍋里烙出來的,。 我家只有奶奶會做酥頭令,，她做的酥頭令外脆內松還帶點淡淡的甜味。 做酥頭令的面要先發(fā)酵,。我記得,，奶奶是用隔夜的剩粥和小麥面，然后把和好的面放在一個有蓋的搪瓷缽里,，再把搪瓷缽蓋好并用厚棉衣包裹起來加速發(fā)酵,。 到了黃昏，奶奶把已經發(fā)酵好的面揉好,。分成兩到三個比大人拳頭還要大的面團,。每個面團再做成湯碗大小的形狀的面餅。 奶奶先用稻草把小鍋燒熱,。我家灶臺上,，平常都有三口鍋。大鍋平時用來烀豬食,，中鍋用來煮飯和熬粥,小鍋用來做菜,。用調羹舀一勺油沿著鍋邊淋一圈讓油把整個鍋先潤一遍。并把發(fā)酵好并且被揉熟的酥頭令面餅平放在鍋里,，蓋上鍋蓋后奶奶就坐在灶堂門口去燒火,。烙酥頭令的火候很有講究,，烙餅的時候都是奶奶親自燒火，火大了容易焦,，火小了面會受熱不均,。奶奶坐在灶堂門口不慌不忙地往灶堂里添柴草。我們這些饞嘴的孩子圍著灶臺轉,，不停地問：奶奶酥頭令好了沒有,。 沒有呢，你們看看鍋里還沒有冒熱氣呢,。 那時候，我們以為鍋里冒熱氣,，酥頭令就熟了,。 又過來一會，從木頭鍋蓋的縫隙里真的有熱汽冒出來了,，那些帶著面香的熱汽在灶臺上空裊裊升起,。 奶奶，熱氣出來了,，酥頭令就熟了嗎,？ 還沒有呢，你們還要等一會兒呢,。奶奶邊說邊從灶堂門口站起來,，她拍拍身上的草屑，用嚴肅的口氣對我們說,，你們也出去玩一會兒,，鍋現在還不能開，要讓它（酥頭令）在鍋里養(yǎng)一養(yǎng),。說完,，奶奶到廚房外面去了。 饞嘴的我們過一會兒就會到廚房里來,，想從兩扇鍋蓋之間的縫隙里,，看看鍋里的酥頭令有沒有熟?？墒清伬锖诤鹾醯氖裁炊伎床灰?。 又過了一會兒，奶奶終于進廚房了,。她打開鍋蓋,，嚯，一股帶著酥頭令特有香味的熱汽撲面而來,，真香,。我們忍不住要叫出聲來,。 奶奶用她的右手食指在酥頭令上按了幾下，快熟了,。她自言自語,。 她右手持鐵鍋鏟把酥頭令從鍋里鏟起來，左右手配合把鍋里酥頭令翻了個,。又蓋上了鍋蓋,。 別急，奶奶慈祥地說,，我再加把火把剛翻的這面也烤一下就可以吃了,。說完。奶奶又去灶堂門口燒火…… 我們已經聞到了酥頭令的香味了…… 終于,，酥頭令起鍋了,。 扁稍圓的金黃色的酥頭令，被奶奶從鍋里盛出來,，放在干凈的木頭切菜板上,。奶奶用干凈毛巾把菜刀擦了又擦，隨著鋒利的菜刀切開香脆外層的嚓,、嚓兩聲脆響,，熱騰騰的酥頭令被一分為四。黃脆帶點焦的外皮,，帶著酥頭特有香氣的熱汽從一個個灰白色疏松面孔里散發(fā)出來…… 真好吃,！我們忍不住發(fā)出了驚嘆。 乖乖,，你們慢點吃不要燙傷了嘴,。奶奶親切地關照我們。其實,，為了防止我們被燙傷和噎著,，奶奶已經把滾熱的酥頭令切成小塊來分給我們…… 想念奶奶做的酥頭令…… 作者簡介 陳寶蓉，筆名魅力天使,、杏林草,。70后，生于醫(yī)學世家,，大學畢業(yè)后傳承父業(yè),，成為一名認真、敬業(yè)的醫(yī)務工作者,。
魅力天使的美文 11、子夜的等待  |
|
|
