說到什么菜和米飯最配,，那必然是涼菜,，神級涼菜口水雞，雞肉鮮嫩多汁，口感醇厚,，麻辣鮮香,，外形色澤亮麗，深受人們的喜愛,。之所以叫口水雞,，一方面是因為它好吃到流口水，另一方面這道菜里加入了很多花椒,，辣椒,，所以會讓人感到嘴巴又麻又辣，口水不自主的往下流,。

口水雞的靈魂在于料汁,，一道好的料汁,，集合麻、辣,、酸,、甜、鮮,、香,，再加上一點花生碎，潑上辣椒油,，真的是讓人看著就垂涎三尺,。今天這個口水雞做法比較家常，選用的是雞腿肉,，配料也不復(fù)雜,，適合自己在家做。

所需食材：大雞腿（雞邊腿）2只,、蔥姜蒜,、辣椒面、花椒,、香葉,、白芝麻、熟花生碎

制作方法：

1,、將雞腿放鍋里,，放入蔥段、姜片、料酒,，煮6-10分鐘(大一點的雞腿多煮一點時間),，關(guān)火蓋上蓋子再燜15分鐘左右。用筷子插入最厚的部分,，沒有血水流出即可,；

2,、撈出雞腿放入冰水中冷卻，這樣做的雞腿肉質(zhì)更加緊實,；

3,、將雞腿切成塊(如果家里的刀切不了骨頭，可以將雞肉撕下來),，裝盤備用,。

4,、鍋中熱油，爆香花椒粒,、香葉,，然后將花椒粒和香葉撈出，只留下熱油,。

5,、碗中放入辣椒面2勺,、白芝麻1勺、蒜末1勺,。

6,、將熱油倒到辣椒面上，攪拌均勻,；接著再加入生抽3勺,、香醋1勺半、白糖1勺,，攪拌均勻,。調(diào)料汁就做好啦(可以嘗嘗味道,根據(jù)自己的口味增加鹽糖醋)

7,、將調(diào)料汁澆在雞肉上,，再撒上熟花生碎和蔥花就可以上桌啦。

這道超簡單的涼菜你學(xué)會了嗎，看圖片有沒有流口水呢,，建議你們收藏起來在家試一下哦,！