丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨作者：村姑陳

《1》

刷到一個做美食的直播,，在介紹奶茶,。

看到茶，出于職業(yè)的敏感度,，好奇的多看了兩眼,。

只見主播將平底鍋略微熱過后，從一旁的牛皮紙密封袋里,，連抓了三大把紅茶投入鍋內(nèi),。

依稀能看出那些黑褐色條索本身葉片較粗大，但被切得很碎,，是很典型的紅碎茶,。

像日式泡飯上灑的海苔粒，大小不一,。

還沒等茶葉炒多久,，緊接就看到雙手細巧的年輕主播，在往鍋里加入白糖,。

滿滿一大勺,，再一勺，讓鍋內(nèi)的白糖比茶葉還要多,。

最近飲食上都在控糖的村姑陳看到這一幕時,，心里不禁大呼，偶買糕,，這該得多甜?。?/p>

當茶葉和糖一起炒熱后,，原本亮晶晶的白糖漸漸變成了焦糖色,，形成了一灘糖漿將茶葉包裹在了一起。

沖入燒沸的開水稀釋,，再倒入一大杯的純牛奶攪拌均勻,。

最后濾出紅茶，一鍋自制版的簡易奶茶就煮好了,。

《2》

身邊學醫(yī)的女同學說過,，要想皮膚好，得少吃糖,。

從個人的喝茶口味看,，對這鍋看起來就特別甜,，明顯糖分超標的奶茶，喜歡不起來,。

不過身邊有好多年輕一代的朋友,，喜歡喝奶茶。

上禮拜剛加了位95后的年輕姑娘,，是景德鎮(zhèn)學瓷器藝術(shù)的,，給人的感覺特別的蕙質(zhì)蘭心。

周末的時候,，也看到她在朋友圈里發(fā)自制的奶茶圖片,，煮的是斯里蘭卡紅茶，加了奶和糖,。

釉質(zhì)極佳的瓷盤里,，擺上了自制的小餅干作為下午茶點，看起來精致又漂亮,。

不得不說,，在90、00后的年輕群體里,，愛喝奶茶的人占了很大的基數(shù),。

逛街時，各大商城里不乏網(wǎng)紅奶茶店的“甜蜜供養(yǎng)”,。

珍珠奶茶,、水果茶、谷物茶,、椰果茶，琳瑯滿目,，口味多多,。排隊等上一會兒，便能喝到一杯全網(wǎng)流行的熱門奶茶,，緊跟潮流,。

居家時，還可以自己動手煮奶茶,。

茶葉選擇上,，常見是用紅茶、烏龍茶,、茉莉花茶,、抹茶等，做成茶包,，熬煮出濃茶,。

隨后加入鮮奶或煉乳煮開,。喜歡茶味重的可以多加點茶，煮久一點,；喜歡奶味重的可以等茶湯煮開后,，直接倒入奶一起小火慢煮；等倒入杯子飲用時還可以加蜂蜜加水果等,。豐富口味選擇,，完全能符合年輕人的個性化表達。

當然,，動手能力不強,，或空閑時間有限的朋友，還可以點上奶茶的外賣,，以及直接買沖泡型的奶茶,。

將茶粉和奶粉混合后，沖入沸水靜置等待,，即能成為一杯香濃的奶茶,。

但論口感而言，這種方便的奶茶包,，因為滋味比不過現(xiàn)煮出來的熱奶茶,，受歡迎度不如新式茶飲里的奶茶來得廣。

不過從全網(wǎng)流行的“奶茶熱”而言,，不難看出,，90、00后們不虧是作為“蜜罐里長大”的一代啊,。

連在喝茶這件事上,，也追求著日新月異，與眾不同,，緊隨潮流的口味的個性化表達,。

《3》

從字面意思上理解奶茶，實質(zhì)上是茶葉+牛奶,。

但外面常見的奶茶配方,，卻遠不止這么簡單。

除了煮紅茶加糖加奶做成奶茶外,，還有不同的搭配組合,。

第一，焦糖珍珠奶茶

按臺灣老同事的說法,，這是最古早味的奶茶,。

將鍋里放入白糖后，開大火將糖化開，變成焦糖色后,，加入茶包煮成的濃茶和牛奶,。

隨后可以根據(jù)個人的口味，加入珍珠,、椰果等佐料,。

這一經(jīng)典版本的焦糖奶茶，當茶味奶味甜味融洽的處于一體時,，口感層次豐富,，體驗感很好。

不過遺憾的是,，這類經(jīng)典的奶茶配方里,，含糖量太高，容易讓人攝入過多的能量,。

在現(xiàn)場熬煮焦糖時,，若是火候沒有調(diào)整好，容易出現(xiàn)焦化的情況,，生出對健康不好的物質(zhì),。

最后為了中和大量糖分帶來的膩味，要加入不少的濃茶調(diào)味,。

這些濃茶內(nèi)部含有大量的茶多酚,、咖啡堿等苦澀物質(zhì)，刺激性大,，喝過了容易讓人提神,、興奮，影響正常入眠,。不宜多喝,。

第二，白桃烏龍奶茶

這類型的水果茶,，市面上的熱度很高,。

有將凍干等干燥處理過后的水果干，調(diào)和進茶葉里,。

制作成簡易的茶包后，再用茶包煮茶,，添入牛奶調(diào)味,。

也有用現(xiàn)切的鮮果，加入到茶湯內(nèi),，再加糖加蜂蜜等制作成水果茶,。

顯然，從成本角度看，后者要更高,。

但整體而言,，有了新鮮水果的加入后，水果茶的口味要更豐富,，維生素C等天然養(yǎng)分含量會更高,。

不過，這類型的水果茶,，容易因水果不新鮮,、果切放置時間長，保鮮不當?shù)纫蛩赜绊?，導致整杯水果茶出現(xiàn)不新鮮,、不衛(wèi)生的情況。

而水果干+茶葉調(diào)味成茶包的方式,，也不太妥,，它們的可保質(zhì)期有限。

茶葉的干度要求和水果干的含水量標準不一,，在后期保存的過程中,，容易遇到受潮變質(zhì)問題。

水果干內(nèi)含量較高的水分會往外擴散,，讓茶葉吸附較多的潮濕水汽,，導致整泡水果茶受潮，徹底變味,。

第三,，茉莉花奶茶

對于主花香的茶葉而言，香氣襲人的茉莉花茶,，清飲風味更佳,。

制作成茉香奶茶過后，可以讓整杯奶茶的香氣更為獨特,。

不過加入牛奶后,，或多或少會影響天然花香的釋放。

天然的花香,，與濃醇的奶香之間,，難以實現(xiàn)良好的融合。

而如果一壺茉香奶茶,，加入大量的牛奶,、白糖、芝士等調(diào)味,，并經(jīng)歷較長時間的熬煮奶茶過程后,。

最終出來的花香,，仍舊絲毫不淡，那往往有不少貓膩的嫌疑,。

這類香氣濃艷的花香,，大概率上并非好茶的天然本味。

《4》

單從喝茶本身而言,，村姑陳并不排斥奶茶這種方式,。

煮得好，用料實在,，配方到位的奶茶里,，茶和奶的味道完美融合。

通過一杯簡單的奶茶,，能近距離體現(xiàn)喝茶的樂趣與美好,，有何不可？

再說了,，飲奶茶的習慣,，又并非現(xiàn)代才有。

自古來的牧民,、藏民們將茶葉和鮮奶放在一起煮的做法,，由來已久。

喝幾碗熱乎乎的奶茶,，既能快速補充能量,，又可以暖身驅(qū)寒。

不過從健康飲茶的角度看,，不少市面上流行的網(wǎng)紅奶茶,，喝多了可對養(yǎng)生不利。

大量加了糖,、加了奶,、加了乳化劑和香精調(diào)味的奶茶，不僅糖分高,，熱量高,，還不利內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，容易讓人發(fā)胖和長痘,。

從飲茶本身的立場來看,，這已經(jīng)和一杯源自天然，香甘清活,、鮮醇甘爽的茶飲,，差之甚遠。

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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020）,，專欄寫手,，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章,！