【 這是2017年的第 40 篇推送 】

北京菜總是有一種宮廷氣息,，

今天假裝自己是皇上。

# Feb.17 #

這是【深夜食堂】欄目的第十八期,。

之前給大家介紹過一家排隊逆天的北京菜館——“局氣”（分享一家“排隊逆天”的北京菜）,，今天正好有機會介紹其他兩家北京菜館。

這兩家店都是很偶然的機會去的，談不上事先被朋友們好好安利過,，但是陰差陽錯去的感覺都還不錯,。第一家叫做“小楊樓私房菜館”，第二家叫做“那家小館”,。

貴妃宮保雞基本上是每桌必點的招牌菜,，也是店的推薦菜第一名。

其實是宮保雞丁的姐妹款,，里面還放了荔枝肉,，偶爾能吃到一口荔枝，會覺得這道菜很別出心裁,。

而且之所以叫“雞”不叫“雞丁”,，大概是因為雞肉都是一大塊一大塊的。

大口吃肉,，說是招牌菜,，味道的確很不錯。

本來只是一道普通的炸丸子,，但因為丸子里有了芝士夾心,，就好像顯得與眾不同。

尤其是芝士黨應該不會放過這一道菜吧,。

一桌人一人夾上兩三個丸子,，就能干掉一整盤。丸子配了粘粉和番茄醬味道的醬,，可以根據(jù)自己的喜歡蘸些醬料,。

原本覺得這道菜應該不是北京菜，但是對于龍利魚的肉質處于一種無條件偏好狀態(tài),。

龍利魚的肉比較能,，配上鮮椒，不管是菜的色澤還是味道,，都處于一桌菜中比較“另類”的一道,，正好可以調劑一下口味。

其實我個人沒有怎么吃這道菜,。感覺是把平菇油炸之后灑了椒鹽后的成品,。

這道菜也是很多人會推薦的菜，可能是我個人不喜油炸吧,。

談不上很特別的一道乾隆白菜,。

大部分北京菜館都會做這道菜，白菜和麻醬的結合,，有些店還會放芥末,。

小楊樓的乾隆白菜做的中規(guī)中矩,，喜歡麻醬的人應該會鐘愛這道白菜吧。

滿分推薦這道湯泡飯,。因為真的特別清淡,。

一道簡單的湯泡飯，因為完美的結合了蘑菇和竹蓀的鮮度,，所以湯的味道特別好,。

一桌人大家一起吃一大碗湯泡飯，也是一件很幸福的事情呢,。

楊樓奶酪也是這里的招牌菜,，做成了魚的造型，但是這大概是一條瘦弱的魚吧,。

三條魚上分別放了不同的醬，有桂花醬,、草莓醬和柚子醬三種,。

奶酪味道甜甜的，質感還算比較細膩,。說這是這家店第二名的推薦菜,，其實也蠻有特點。

那家小館的“黃壇子”系列有很多道燉品,，只是因為單純看菜名,，我們并不能看懂不同的“黃壇子”之間到底有什么區(qū)別，最后點了一份最便宜的黃壇子,。

這是一道古代只有皇上才能吃到的菜,，所以稱為“黃壇子”。

塞外黃壇子其實主料就是咸豬手和蹄筋吧,，燉的很爛,，湯很稠。

黃壇子還配了一小份米飯,，說是到最后把飯泡進湯里,，順帶還有一小塊腐乳和一小碟油炸的小菜。湯泡飯需要泡久一些,，不然米飯會偏硬,。

因為沒有吃過鹿肉，所以決定吃這道菜,。

所以第一次嘗試鹿肉之后,，覺得肉的口感還可以接受。其實很多食物,，如果內(nèi)心接受了的話,，可能味蕾也會接受,。

但是我真的覺得配的鮮菇味道比肉更好。

這是那家小館的招牌特色菜,。

因為招牌,，所以要點。豆腐外焦里嫩,，還有一面有一層海苔,。沾著醬汁吃，味道咸度剛剛好,，不需要擔心因為豆腐不入味而太過于寡淡,。

其實很多時候一桌菜你喜歡看到一些綠色。

畢竟葷素搭配,，似乎更加科學營養(yǎng),。這道青菜雖然很普通，但是似乎火候剛好,，色澤還是很誘人的,。

配之廣味腸和鮮蘑菇。感覺是最佳的解膩菜,。

這家的豌豆黃是我吃過最滿意的豌豆黃,。原因很簡單，豌豆味兒特別重,，你可以吃出食材的味道,，外加甜度不高，你不會覺得是一道用糖來撐起的京味小吃,。

紅豆糕是用小棍兒串著的,，可以拿著吃，也不會沾手,。個人覺得味道偏甜,，可能因為自己不太喜歡甜食，但是同行的朋友卻覺得很好吃,。所以這也是一道好評的紅豆糕啊,。

豌豆黃和紅豆糕可以分開點也可以拼，所以在人數(shù)不多的情況下,，來一個雙拼是最佳的選擇,。

主要是介紹了一下菜，但其實這兩家店的裝修也都很有味道啊,。

尤其是“那家小館”,，比較是北京“宮廷菜”的代表，你會覺得真的找回了北京味道,。去的是中關村那一家,，店門前還有鸚鵡,，其中一只會說話，磚頭墻真是很有質感啊,。