如何去分辨純糧酒以及酒精酒一直是酒友們所關(guān)心的事情,，無他，兩者雖然都需要勾兌,。但一個是以酒兌酒,，讓酒質(zhì)更上一層樓；一個卻是需要通過“三精一水”的勾兌,，來使得酒味成型,。故此，兩者給人的飲用感覺以及飲用后對身體的影響也不同,。

優(yōu)質(zhì)的純糧酒不僅具有該香型白酒所具有的獨特酒體風味,，且還憑借著飲用時能給人帶來愉悅感、不易上頭,，醒酒快,、第二天并不會有宿醉感等優(yōu)點贏得了酒友們的青睞。但是隨著液態(tài)法白酒的出現(xiàn),，在當下糧食豐裕的時代,，想要買到真正的純糧酒顯然已經(jīng)不是一件易事。

因為雖說固態(tài),、固液法以及液態(tài)法白酒其產(chǎn)品標簽上所標注的執(zhí)行標準均有規(guī)定,，但是如今白酒市場魚龍混雜，瓶身標著固態(tài)法白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標準,，但是實為液態(tài)法白酒,，企圖渾水摸魚的白酒產(chǎn)品也不在少數(shù)。

故此,，一些民間鑒別方法也悄然出現(xiàn)在酒友的視線中,，如加水法、點燃法,、燒堿法,、觀酒花等,，但實際上，這些民間鑒酒方法并不靠譜,。如只要白酒中含有高級脂肪酸乙酯,，其加水后都會導致渾濁；而只要白酒度數(shù)高且富含金屬成分,，從焰色反應來看,，它就越容易被點燃且焰色越鮮艷；

燒堿法作為酯類物質(zhì)與堿所發(fā)生的化學反應,，同樣也可以通過往酒精酒中添加相關(guān)物質(zhì)使其反應顏色加深,；而白酒的酒花其明顯、持久程度則是主要跟酒精度以及倒酒的容器,、姿勢有關(guān)……

那么,，既然執(zhí)行標準以及一系列的鑒別方法都不靠譜，酒友們要如何選酒呢,？其實在現(xiàn)場選酒時,，若是還不能開瓶品鑒，也還是可以通過觀察白酒包裝上這兩個標志來初步判斷其是否為純糧酒的,。

一、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志

“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”顧名思義就是帶有這個標志的白酒,，其必須是將糧曲經(jīng)過處理,，自然固態(tài)發(fā)酵,、高溫蒸餾,、陳釀后所得到的純糧酒,。而作為2005年所倡導并推廣的，是優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)白酒的通行證,，申請的酒企需要符合相關(guān)標準且具有一定規(guī)模才能過審的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志，其對白酒生產(chǎn)的要求要比帶有固態(tài)法白酒生產(chǎn)標準的高,。

首先,，帶有該標志的白酒其釀酒原料一定要為高粱,、小麥等扎扎實實的糧谷類糧食，且在釀造時,，必須是經(jīng)過固態(tài)糖化,、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾釀出基酒,，然后經(jīng)陳釀,、勾調(diào)所得到的,，不得添加非自然發(fā)酵呈香呈味物質(zhì)的白酒,。

故就此看來，具有該標志的白酒其一定是純糧酒,，但是卻不一定是好酒,。的確，一系列嚴苛的標準也導致在最開始能使用這個標志的白酒廠家不多,，其權(quán)威性強,。但也吸引了很多酒企想方設(shè)法去認證，故此,，該標志相對來說也較為泛濫,，且每家酒企所生產(chǎn)的純糧酒都有低、中,、高檔之分,，但都可以標上該標志。

所以說,，有著這個標志的白酒不一定是好酒,，但一定是純糧酒。當然,，沒有的也不一定就是劣質(zhì)酒,，因為不僅申請這個標志需要花錢,，使用這個標志也是要收費的,。故此，一些有信心取得消費者認可的白酒產(chǎn)品如茅臺系列酒等，是沒有這個標志的,。

二,、白酒地理產(chǎn)品標志

在茅臺酒,、五糧液,、劍南春、西鳳酒等一眾酒質(zhì)優(yōu)良且具有該香型獨特風味以及地方特色的名酒包裝上,，我們可以看到一個綠色雄雞地圖標識印在上面,，而這個標志就是不僅要求白酒酒質(zhì)佳且又要獨特的白酒地理產(chǎn)品標志。

與固態(tài)法白酒標準以及純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志不同，白酒地理產(chǎn)品標志是根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》以及相關(guān)香型白酒要具備的國家標準所制定的,。帶有這個標志的白酒，不僅在該香型白酒的微量成分理化指標以及“色,、香,、味”等感官評價上要滿足相關(guān)要求,，且對生產(chǎn)原料、區(qū)域以及工藝上均有所要求,。

如帶有該標志的貴州茅臺酒,，指的是在茅臺鎮(zhèn)特定區(qū)域，且采用特定的糯高粱所生產(chǎn)出來,，各項理化以及感官指標要比其它醬香酒更為嚴格的醬香酒；而帶有該標志的國窖1573，其同樣也是要求是以特定原料,、工藝，且在國寶窖池群發(fā)酵而來,，理化指標以及感官要求均符合相關(guān)標準的濃香型白酒,。

所以說,，帶有地理產(chǎn)品標志的白酒多半是酒質(zhì)絕佳的好酒,，當然,，其價格也不便宜,。但是帶有這個標志的白酒其質(zhì)量是取決于產(chǎn)地的自然因素以及人文因素的,，故此，不同產(chǎn)地的白酒其標準并不一樣,，也有的其酒質(zhì)一般,，但是帶有此標志的白酒一定為純糧酒無疑。

所以說,，包裝上帶有“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”以及“白酒地理產(chǎn)品標志”的白酒產(chǎn)品,，其不一定是酒質(zhì)絕佳的好酒，但一定是純糧酒無疑,。當然,，白酒諸多的標志只能作為一個參考，具體酒質(zhì)的優(yōu)劣,，其實還需要通過自身品鑒去進行判斷,，才能得知所選之酒是否為自己的心頭好,。

多學多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注,，帶你辨好酒,，喝好酒，廣交酒友,。