植物肉產(chǎn)品符合健康,，環(huán)保，綠色的消費(fèi)趨勢,，市場前景廣闊,。2019年爆發(fā)的新冠疫情肺炎病毒，野生生物大概率成為中間宿主,，由動物引發(fā)的疾病的高頻出現(xiàn)將進(jìn)一步增大人們對植物肉行業(yè)的需求,。此外，從2019年開始,，我國豬肉價格一直處在高位,，并且中國肉類的消費(fèi)量在9000萬噸左右,，并且有上升趨勢;中國肉類食品進(jìn)口規(guī)模巨大，植物肉可作為肉類的替代品進(jìn)而填補(bǔ)肉類食品缺口,。

植物肉滿足消費(fèi)者差異化需求,，符合消費(fèi)升級趨勢

研究表明，過度的肉類攝入是諸多疾病的誘因,，普通肉類中含有的激素等,，會導(dǎo)致患有癌癥、心臟病的風(fēng)險大幅增加,。在健康意識不斷加強(qiáng)的環(huán)境下,，越來越多的消費(fèi)者選擇減少肉類的攝入，轉(zhuǎn)而選擇以素食改善飲食結(jié)構(gòu),。

根據(jù)益普索數(shù)據(jù)顯示,，目前超過90%的中國消費(fèi)者聽說過植物肉，并且越來越多的消費(fèi)者表現(xiàn)出購買意愿,，天貓平臺的植物肉搜索量快速上升,。植物肉具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等優(yōu)勢,，可以減少肉制品帶來的患病風(fēng)險,，滿足消費(fèi)者追求健康的需求。

中國植物肉行業(yè)正處在萌芽期

國內(nèi)植物肉行業(yè)起步較晚,，產(chǎn)品技術(shù)含量低,，技術(shù)水平落后于國際水平;多以豆粉、豆粕,、大豆蛋白,、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法是進(jìn)行簡單加工,，在某種程度上模仿肉制品味道或外形,，實(shí)際口感與肉制品相比有很大差距，價格低口感差,。綜合來看,，我國植物肉行業(yè)正處在萌芽期。

國外部分著名公司核心技術(shù)突出,，其植物肉產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)對動物肉的全真模擬,，口感、氣味跟動物源的肉類制品相差無幾,。美國植物肉市場發(fā)展迅速,，目前正處在成長期。2019年美國植物肉市場銷售額達(dá)9.4億美元,，與2017年相比,，銷售額增長了38%,，增速遠(yuǎn)超零售行業(yè)，預(yù)計(jì)在未來繼續(xù)保持較快的增長速度,。

國內(nèi)植物肉行業(yè)加速布局,，傳統(tǒng)企業(yè)推陳出新

自2019年Beyond Meat上市后，國內(nèi)大量企業(yè)進(jìn)入植物肉行業(yè),，國外企業(yè)瞄準(zhǔn)中國龐大的消費(fèi)市場,，中國植物肉行業(yè)開始快速起步，受到國內(nèi)消費(fèi)者的關(guān)注,。2019年6月,，百草味確定人造肉系列研發(fā)項(xiàng)目，目前其植物肉產(chǎn)品有麻辣植物牛肉;2019年10月,，金宇火腿完成對植物肉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)備案,，取得生產(chǎn)許可證并開始生產(chǎn);2020年4月，老牌肉類加工企業(yè)雙匯發(fā)展推出一款植物素肉產(chǎn)品,，有進(jìn)軍人造肉市場的趨勢;2020年5月,，雙塔食品稱其將加大豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，未來不排除在罐裝蛋白質(zhì)粉,、植物蛋白肉等領(lǐng)域加強(qiáng)與國內(nèi)外公司合作,。

目前，在國內(nèi)植物肉行業(yè)處于龍頭地位的企業(yè)有三家公司,，分別是深圳齊善食品,、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品,。國內(nèi)植物肉行業(yè)傳統(tǒng)公司整體規(guī)模較小,，深圳齊善食品2018年?duì)I業(yè)額為3億元;江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品分別為6000萬元和3000萬元。這三家企業(yè)營業(yè)額之和也不及Beyond Meat,，Beyond Meat營業(yè)額在2019年達(dá)到了2.98億美元,。

植物肉市場潛力巨大

全球植物肉市場增量大、增速快,。2019年全球植物性肉的市場規(guī)模約為121億美元,，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年將有望達(dá)到280億美元,。雖然目前中國植物肉市場規(guī)模較小,，但隨著人們對植物肉接受程度的提高，植物肉生產(chǎn)技術(shù)的提升,，中國植物肉市場將能夠享受國內(nèi)龐大人口基數(shù)帶來的人口紅利,，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)數(shù)字100的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)有消費(fèi)者對植物肉食用后復(fù)購和推薦意愿很大,，“非常愿意”和“比較愿意”占比近 90%,。同時,，盡管植物肉市場尚未成熟，但是潛在消費(fèi)者卻在不斷增加,。中國人的飲食消費(fèi)習(xí)慣也正在發(fā)生快速轉(zhuǎn)變;2019年,，中國常吃素食人口約占總?cè)丝诒壤?%左右，并且存在上升空間,。龐大的人口數(shù)量將為中國植物肉行業(yè)蓬勃發(fā)展提供有力支持,。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國人造肉行業(yè)趨勢前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù),、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃,、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案,。