盡管蘑菇通常被認(rèn)為是一種蔬菜,，但它是真菌王國的一員，并提供獨(dú)特的營養(yǎng)成分,。在生物學(xué)上,，蘑菇與植物和動(dòng)物都不同，它富含通常在蔬菜,、肉類和谷物中發(fā)現(xiàn)的微量營養(yǎng)素,。這些物質(zhì)包括核黃素、煙酸,、泛酸,、銅,、磷、硒,、纖維相關(guān)單糖和多糖,，以及含硫氨基酸麥角硫因。蘑菇是維生素B12和維生素D的唯一天然素食來源,，維生素B12通常由細(xì)菌產(chǎn)生,，維生素D是在紫外線照射下由麥角甾醇轉(zhuǎn)化為麥角鈣化醇而來。

從體外和動(dòng)物模型中都有證據(jù)表明食用蘑菇對(duì)健康有益,。目前尚不清楚在人體中是否存在類似的效應(yīng),，以及存在哪些生物活性化合物。由于可供人類食用的蘑菇種類繁多,，關(guān)注那些最豐富,、最常被人類食用的蘑菇將具有最大的平移價(jià)值。世界上最常消費(fèi)的蘑菇是雙孢蘑菇,，包括白紐扣蘑菇(WBM),，棕色紐扣蘑菇(BBM)，波多貝羅蘑菇和小型褐菇,。這篇綜述綜合了雙孢蘑菇的論據(jù)：(i)檢驗(yàn)其對(duì)人類健康的影響;(ii)確定其生物活性化合物的營養(yǎng)密度,，這可能解釋其對(duì)健康的影響。對(duì)雙孢蘑菇的消費(fèi)進(jìn)行了系統(tǒng)的文獻(xiàn)檢索,，沒有時(shí)限和研究設(shè)計(jì)的限制,。其生物活性化合物包括麥角甾醇、麥角硫因,、黃酮類化合物、葡聚糖和幾丁質(zhì),。兩位作者獨(dú)立進(jìn)行了內(nèi)含物定性研究并評(píng)估方法學(xué)質(zhì)量,。研究發(fā)現(xiàn)，雙孢蘑菇能顯著改善人類維生素D狀況,，對(duì)代謝綜合征,、免疫功能、胃腸道健康和抵御癌癥都有益處,。紫外線B (UVB)暴露的蘑菇可以增加和維持25-羥基維生素D水平,，與維生素D補(bǔ)充劑相似。雙孢蘑菇含有β-葡聚糖,、麥角甾醇,、麥角硫因、維生素D和一種抗氧化化合物—類黃酮; 其濃度因蘑菇類型,、烹調(diào)方法,、持續(xù)時(shí)間以及紫外線照射而不同,。需要進(jìn)一步的研究，以充分闡明蘑菇中的生物活性成分,，并擴(kuò)展正在測試的免疫標(biāo)記物,。最初的人類研究需要重復(fù)體外和動(dòng)物研究的結(jié)果，這些結(jié)果表明雙孢蘑菇可以改善心理健康和認(rèn)知功能,，但沒有在人類實(shí)驗(yàn)中報(bào)道過這些健康結(jié)果,。為了將研究結(jié)果用于臨床實(shí)踐和公共衛(wèi)生舉措，需要在不同人群中重復(fù)現(xiàn)有研究,，以確認(rèn)雙孢蘑菇對(duì)人類健康的影響,。

這篇綜述的優(yōu)勢與廣泛的系統(tǒng)文獻(xiàn)檢索策略有關(guān)，該策略用于確定回答所研究問題的可用證據(jù),。這是第一次系統(tǒng)地綜合已發(fā)表的關(guān)于雙孢蘑菇的人體試驗(yàn)的證據(jù)及其對(duì)健康結(jié)果的消費(fèi),，同時(shí)對(duì)可能解釋這些影響的生物活性化合物進(jìn)行了進(jìn)一步的報(bào)道。通過制定和遵守以證據(jù)為基礎(chǔ)的研究方案,，并對(duì)納入的人體研究的方法學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全面評(píng)估,，使這一綜述得到進(jìn)一步加強(qiáng)。