“龍蝦在夏季，也就是每年6-8月份的時候食用最佳,，因為龍蝦在每年的6月份肉質就會變飽滿,，夏季是它生長最好的時候，這個時候口感也是非常棒的,，到了9月份之后,，龍蝦就會變得，沒有多少肉了,?！?/p>

現在是吃小龍蝦的季節(jié)，晚上的夜宵怎能少了它呢,？今天就教大家怎樣做小龍蝦才好吃,。

一、麻辣小龍蝦

準備食材:紅辣椒,、花椒,、植物油,、精鹽、味精,、醬油,、白醋、料酒,、香油,、生姜、大蒜,、香蔥,，香菜

制作方法

1、將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天,，讓蝦把身體里的淤泥吐盡,。用廢棄的牙刷將小龍蝦清洗干凈，根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃一道口子,，扯掉黑線,。

2、在鍋中放油,，油燒熱后將小龍蝦放入鍋中,，此時先不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈出備用,。

3,、在鍋中放適量植物油，將蒜和生姜倒入鍋中,，爆炒出香味,，然后把小龍蝦和準備好的紅辣椒、花椒,、植物油,、精鹽、味精,、醬油,、白醋全部倒入，翻炒幾分鐘,。

4,、放入適量料酒，加水至主料的一半,，蓋上鍋蓋,，中火燜十分鐘，待水熬成濃汁,，加蔥花和香菜盛出即可,。

麻辣小龍蝦

二、蒜香小龍蝦

準備食材：小龍蝦,、大蒜,、香蔥、八角,、桂皮,、香葉、冰糖,、蠔油,、油、食用鹽

制作方法

1,、將小龍蝦沖洗兩遍,，用刷子仔細的刷一遍，然后去掉蝦腸備用,。

2,、大蒜去皮，切成蒜末,。鍋中倒油燒熱,，倒入四分之三的蒜末，炒香后倒入小龍蝦,，翻炒均勻,，加入浸沒小龍蝦的水或啤酒。

3,、另起鍋,，倒入適量的油，將剩下的蒜末倒入鍋中,，小火炒至金黃,，有蒜香味后撈出備用。

4,、鍋中放入兩勺生抽,、一勺蠔油、香蔥,、八角,、桂皮、香葉、冰糖,、鹽,，大火燒開后轉中火煮二十分鐘即可，倒入炒好的蒜蓉,，小火翻炒均勻就完成啦,。

三、香辣啤酒小龍蝦

青辣椒,、紅綠泡椒,、蔥、香菜,、姜,、蒜 、啤酒 ,、鹽 ,、白胡椒 、香葉

1,、干辣椒和青辣椒切段,、蔥切成段，姜切成片,，用刀背將大蒜拍扁,，將紅綠泡椒切段備用。

2,、旋轉中間的蝦尾抽出蝦線,，腸泥就清除了。從小龍蝦眼睛后方剪掉小龍蝦頭,，取出胃袋,。小龍蝦入油鍋前用濾網濾水，避免油爆傷人,。把小龍蝦入油鍋油炸一分鐘即可,。

3、另起一鍋,，倒入色拉油,，油燒熱后將姜片入鍋炒香，依次放入蒜頭,、香葉,、泡椒炒香調味,。將切好的蔥段、干辣椒和青辣椒入鍋炒香,，加入適量炸小龍蝦的油,。

4、將油炸好的小龍蝦倒入底料鍋翻炒炒香,。鍋中倒入泡椒水調味,。加入適量鹽、醬油,、白胡椒粉調味。小龍蝦翻炒入味后倒入啤酒,，增加香味解油膩,。在鍋中倒入芝麻油調味。小龍蝦出鍋裝盤,，放上香菜,，增加色澤，完成,。

香辣啤酒小龍蝦

tips：

1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭,。

2.蝦線一定要去除,，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。

3.清洗小龍蝦要仔細,，認真,。商家為了省事不可能特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,，殘留的洗蝦粉的危害相當大,。

清洗、修剪小龍蝦的方法：

(1)剪去小龍蝦的大半個頭殼,，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊,。

(2)兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須,。

(3)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,，順勢一拉，拉出黑腸子來,。

(4)在背上豎剪一刀,，以便更加入味,。

(5)在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉,，然后瀝水去,。