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吃鐵棍山藥那么久，但很多關(guān)于山藥的冷知識你卻不一定知道,，下面咱們來盤點(diǎn)一下。 你知道如何辨別鐵棍山藥嗎,？教給大家一個方法：取一根山藥,，用手輕拿山藥上下晃動，如果山藥也隨之輕微晃動,，但不會斷成兩段,，這樣的山藥就是鐵棍山藥；菜山藥因?yàn)楹执?，質(zhì)地較脆,，輕輕一晃就會斷裂，你學(xué)會了嗎,？ 正常情況下越細(xì)的正宗鐵棍山藥一般柔韌性越好,，甚至可以彎曲到首尾相連，折成360度都不會斷,，就比如這樣： 這樣： 或者這樣： 柔韌性較好的山藥質(zhì)量也更好,，“苷”物質(zhì)含量較多,，吃起來口感更好哦！ 很多人問鐵棍山藥可以生吃嗎,？現(xiàn)在統(tǒng)一答復(fù)：最好不要生吃鐵棍山藥,！ 鐵棍山藥含有豐富的黏液，有一部分人容易過敏,，口感不好不說,，甚至?xí)l(fā)食物中毒！所以一定要煮熟之后再吃,，蒸,、煮、炸,、炒都可以,！ 鐵棍山藥切開后斷面細(xì)膩，密度大,，用手捏不碎,，口感甘面甜，還帶著淡淡的麻口感,，這是正宗鐵棍山藥的標(biāo)志,。 而菜山藥由于含水量多，很容易一捏就碎,，口感很脆,，能很清楚地分辨出來。 很多朋友對鐵棍山藥漂亮潔白的拉絲很感興趣,，可是你知道嗎,？鐵棍山藥猛地掰斷可能看不到拉絲，但是慢慢掰斷就會發(fā)現(xiàn)拉絲不少,。而且新鮮鐵棍山藥的斷面黏合在一起再分開,，會拉出豐富的拉絲。 這些拉絲黏液其實(shí)是好東西,，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用,。 去皮時想要去除山藥的黏液,，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中煮4～5分鐘，撈起泡入涼水里即可,。
并不建議把黏液都去掉,，這樣鐵棍山藥營養(yǎng)會有所損失，不過這也是因人而異的。如果擔(dān)心過敏的話,，可以戴上一次性手套再處理,。 如果孩子經(jīng)常生病，不妨給孩子多吃點(diǎn)鐵棍山藥,。一來可以調(diào)理脾胃,，二來可以增強(qiáng)體質(zhì)，對他們的身體健康極有好處,。
常吃山藥不僅可以調(diào)理脾胃,，還能緩解風(fēng)寒感冒！當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己著涼的時候可以用鐵棍山藥煮水喝,，或者沖泡濃濃的山藥粉：取兩三勺山藥粉用熱水沖泡,，沖泡濃一些然后趁熱喝，會感覺身上暖暖的,，對于風(fēng)寒感冒初期的癥狀可以起到輔助治療的效果,。注意，一定要趁熱喝,！
不過此種方法只限于感冒癥狀不嚴(yán)重,、剛感冒時的情況，癥狀表現(xiàn)為怕冷不明顯,，只是輕微有點(diǎn)鼻涕,、噴嚏。如果已經(jīng)感冒好些天,，很嚴(yán)重的話,，還是要吃藥看病。 有些女性朋友經(jīng)期過長,、淋漓不盡或子宮出血,，可用蓮子和山藥熬粥喝。不僅能很好調(diào)理月經(jīng),，還可以健脾除濕,、改善情緒、穩(wěn)定心神,。
鐵棍山藥搭配杏仁一起熬粥能止咳平喘、降氣清火,、舒緩過敏,、滋補(bǔ)肺腑，減少黏痰的產(chǎn)生,，降低對支氣管的刺激,，還能改善皮膚敏感。
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