燕窩,、冬蟲夏草,、魚翅,、海參等等，這些保健食品可以說不是普通老百姓能享用得起的,。在大部分人眼里,，貴即是好，燕窩作為自古有之的滋補(bǔ)品,，確實(shí)有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但燕窩的名貴在于“物以稀為貴”，在于商家的無限炒作,。他們所鼓吹的燕窩能護(hù)肺,，能夠預(yù)防癌癥，能夠抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散,，這些作用明顯的言過其實(shí)且經(jīng)不起驗(yàn)證的,。

我們所吃的“燕窩”，是東南亞金絲燕的窩,。這種金絲燕的唾液腺特別發(fā)達(dá),，筑巢的時(shí)候不用泥和樹枝，在繁殖季節(jié)金絲燕用唾液及其絨羽混合凝結(jié)于懸崖峭壁上而筑成的巢窩,。中醫(yī)認(rèn)為,，燕窩“味甘淡平, 大養(yǎng)肺陰, 化痰止嗽, 補(bǔ)而能清, 為調(diào)理虛損療之圣藥”。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的有那么高嗎?

由于燕窩過于名貴,，古代達(dá)官貴人吃燕窩的時(shí)候,，會(huì)用慢火熬制的高湯，搭配銀耳,、紅棗,、枸杞、桂圓,、蓮子,、冰糖等等多種食材和藥材一起燉制，其實(shí)發(fā)揮滋補(bǔ)作用的是燕窩以及這種種配料綜合作用的結(jié)果?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，燕窩含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物,，10%左右的水分以及一些鐵,、磷、鋅等礦物質(zhì),。燕窩的蛋白質(zhì)確實(shí)較高,，但這些蛋白質(zhì)并不能算優(yōu)質(zhì)蛋白，它主要是燕子唾液中含有的黏蛋白,，只含有1種人體必需的賴氨酸,，3種條件性氨基酸,，這類蛋白消化速度很慢。從營(yíng)養(yǎng)成分來說,，燕窩還不如牛奶,、雞蛋,，甚至不如豆腐,。

部分文獻(xiàn)顯示燕窩藥理作用廣泛,，可以延緩腦組織衰老和消除氧自由基,，可以提高細(xì)胞免疫和體液免疫功能。燕窩提取物對(duì)絕經(jīng)女性的骨質(zhì)流失和皮膚老化具有改善作用,。事實(shí)上,，這些藥理作用大部分是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)論推測(cè)而來，并沒有真正的臨床試驗(yàn)支撐,。

有的商家會(huì)夸耀燕窩中含有唾液酸以及表皮生長(zhǎng)因子，有很強(qiáng)的保健作用,。唾液酸為神經(jīng)氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 事實(shí)上，人類自己的每個(gè)細(xì)胞表面都有唾液酸,，自己完全可以合成，不需要外來補(bǔ)充,。而表皮生長(zhǎng)因子屬于小分子蛋白質(zhì)，外源性蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，無論是吃進(jìn)去的還是輸液進(jìn)入血管的,，最終都會(huì)被分解成小分子氨基酸和肽類物質(zhì),，被人體吸收。所以通過吃補(bǔ)充表皮生長(zhǎng)因子讓人延緩衰老就是個(gè)偽命題,。

肺腫瘤患者術(shù)后可以吃燕窩,，吃燕窩不會(huì)引起癌細(xì)胞擴(kuò)散，但燕窩對(duì)肺功能的恢復(fù),，對(duì)癌癥的預(yù)后并沒有大特別的幫助,。任何手術(shù)后病人的恢復(fù)都不要過多的寄希望于這些天價(jià)的保健品,。相比較而言，肺部手術(shù)后日常的均衡營(yíng)養(yǎng)和合理的肺功能鍛煉對(duì)病人來說更為重要,。