剁椒魚頭是一道非常開胃的菜肴,，是一道比較簡單的菜肴，過年吃魚是少不了的，年年有余嘛,，今天小編來分享這道剁椒魚頭。

  食材

魚頭一個(gè),、剁椒30克,、大蔥一根、生姜一塊,、大蒜兩瓣,、小蔥兩棵、鹽少許,、油適量,、生抽10克、蒸魚豉油10克,、蠔油5克,、白糖3克,、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

制作步驟

1,、準(zhǔn)備好原材料,。魚頭切開，魚肉部分切幾刀便于入味,，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎,，這樣更易于入味。

2,、在魚頭身上均勻抹上適量鹽,，反復(fù)搓一搓，然后用水沖洗干凈,，再擠適量檸檬汁,，倒入適量花雕酒，姜在魚身上反復(fù)抹勻后腌制10來分鐘,。

3,、約10克生抽、10克蒸魚豉油,、5克蠔油,、3克白糖，攪拌均勻,。盤子底部墊一些姜片,，表面鋪上剁椒，加入調(diào)好的調(diào)料,。

4,、水開后大火蒸9-12分鐘。出鍋后將里面的蒸出來的水倒出去多部分,，去掉墊底的姜,，然后表面撒上蔥花和香菜，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可,。