涼拌耳絲

豬耳朵：一個(gè),、香蔥：兩根,、姜：適量、蒜：適量,、朝天椒：適量,、生抽：適量、鹽：適量,、糖：適量,、醋：適量、香油：適量

步驟詳解

1將鹵好的豬耳朵切絲備用,。

2將香菜,、蔥、姜,、蒜,、朝天椒切末備用。

3調(diào)味碗中加適量的鹽 生抽 香醋 香油 雞精 少量白糖攪拌均勻備用,。

4將步驟2中的材料放入步驟3中的調(diào)味汁中拌勻,。

5調(diào)制好的調(diào)料與切好的豬耳絲混合拌勻。

6加入適量熟白芝麻即可,。

拌涼皮

面：50克淀粉：50克水：120克青紅椒：各一塊香菜：1棵米椒：2個(gè)海鮮醬油：少許麻椒油：少許香油：少許鹽：適量雞粉：適量糖：少許醋：適量

步驟詳解

1準(zhǔn)備50克面和50克淀粉，攪勻,。

2加入120克水,，和面完全融合，一定要攪拌均勻不能有一點(diǎn)干粉,。也可以用漏勺過(guò)濾一下,，那樣更細(xì)膩。

3用披薩盤(pán),，刷一層油,。

4舀一勺攪好的稀面糊均勻攤平

5放入燒開(kāi)水的蒸鍋，隔水蒸2分鐘,。

6蒸好放一盆涼水中隔水冷卻

7揭下來(lái)放刷油盤(pán)中,，依次蒸完。

8卷卷切條

9準(zhǔn)備黃瓜等食材

10黃瓜切絲,，青紅椒切絲,，香菜切段，米椒切粒,，蒜切末,。

11涼皮和所有食材放干凈盆中

12加鹽，海鮮醬油,，麻椒油,，香油，醋,，糖,，雞粉攪拌均勻。

13裝盤(pán)即可

小貼士

攪面糊時(shí)要完全融合,，我只做吃一頓的,，簡(jiǎn)單，現(xiàn)做現(xiàn)吃,。

虎皮青椒皮蛋

皮蛋：2個(gè)青椒：5個(gè)小米椒：2個(gè)香油：半湯勺生抽：1湯勺醋：半湯勺鹽：少許白糖：半茶匙蒜：3瓣姜：1小塊

步驟詳解

1備好圖中食材,。皮蛋,、青椒,、姜,、蒜洗凈。

2杯2個(gè)小米椒,。

3青椒切小塊,，姜,、蒜切粒。

4小米椒切結(jié),。

5凈碗中放入鹽,、姜粒、蒜粒,、小米椒結(jié),、香油、醋,、生抽,、白糖調(diào)勻。

6凈鍋中放入青椒,，加少許鹽炒出虎皮狀,。

7盛入盤(pán)。

8皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>

9切小塊(一個(gè)皮蛋切成4塊),。

10碼入盤(pán)中,。

11淋上調(diào)味汁，拌勻即食,。