 萬圣節(jié)到了，蒸了一鍋南瓜造型饅頭,，也算是應(yīng)個(gè)景哈,。年齡大了不太喜歡那些搞怪的造型，正好家里有南瓜模具就用上了,，這個(gè)饅頭不需要兩次發(fā)酵,，省時(shí)省事，蒸好的饅頭,，個(gè)個(gè)金燦燦,、黃橙橙的，遠(yuǎn)看還真像個(gè)南瓜呢,，有木有,！ By 老方小雨????【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】 用料 酵母 7克南瓜泥 440克中筋面粉 600克紅豆沙 340克>做法步驟  1、備好做豆沙南瓜饅頭的食材  2,、南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子搗成泥,；取440克南瓜泥,，待涼至微溫時(shí)加入酵母攪拌均勻  3、接著將南瓜泥分次加入面粉中,，邊加邊用筷子攪成絮絮狀  4,、然后下手揉成一個(gè)軟硬適中且光滑的南瓜面團(tuán)，也可以用面包機(jī)或廚師機(jī)來完成,，那樣更省力  5,、揉好的南瓜面團(tuán)，平均分成8分等份；不用發(fā)酵至二倍大  6,、將其中的6份面團(tuán),，依次放案板上揉一揉，揉成團(tuán),；余下的2份,，每個(gè)對(duì)半切開成4小份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右  7,、趁面團(tuán)松弛的時(shí)間準(zhǔn)備豆沙餡：按40克/份,，秤6份大的，再按25克/份,，秤4份小的,；稱重好后搓成圓球放至盤中備用  8、接著取一個(gè)大面團(tuán),，用手按壓成圓片形狀,，再放上一個(gè)小豆沙球  9、然后向包湯圓一樣,，把豆沙球包嚴(yán)包實(shí),，捏緊收口朝下放置  10、再將南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部,，用手輕輕按壓貼合模具 11,、按同樣的方法，包完剩余的9份面團(tuán),，而4份小面團(tuán)沒有模具,，就直接做成豆沙圓形饅頭 12、蒸鍋中加入適量冷水,，將做好的饅頭生胚放入鍋中,，三層剛好，室溫發(fā)酵至模具的8~9分滿 13,、冷水大火開始蒸,，上氣后轉(zhuǎn)中火再蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋 14,、戴上隔熱手套取出模具,，將模具倒扣盤中，一個(gè)個(gè)南瓜饅頭就出來了 15,、在饅頭的上面,，插上綠色枝條作為南瓜藤，是不是更像更漂亮了 16,、只需一次發(fā)酵做出來的饅頭,，松軟瓷實(shí)有嚼筋,，好吃還耐餓，那位的最愛哦 小貼士 1,、我用的是板栗南瓜,，香甜軟糯，加之還有紅豆沙,，所以就沒有另外放糖,，喜歡甜的可以再加糖。 2,、蒸好的南瓜泥需晾至不燙手,，方可加入酵母，否則溫度過高會(huì)使酵母的失去活性,，因而影響成品的松軟口感,。 3、不同品種的南瓜水分不一樣,，可據(jù)面團(tuán)的軟硬情況增減南瓜泥,；如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有點(diǎn)干也可加少許清水；這個(gè)配方南瓜泥量剛剛好,，所以全程我沒加一粒水 4,、模具為不粘材質(zhì)的，但為更好脫?？稍谀＞叩撞克Ⅻc(diǎn)了食用油,，蒸好的饅頭輕輕一扣就出來，形狀完整漂亮快捷,；沒有模具,，就直接做成圓形或自己整成南瓜造型都是可以的 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招,，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜,！
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