北方人最喜歡吃面食，面條,、饅頭,、餃子、花卷,，幾乎頓頓離不開面食,，身為地道的北方人，我更是從小就看著媽媽和面長(zhǎng)大的,，我們北方人都喜歡吃面食,，尤其是發(fā)酵的面食，不僅松軟可口，關(guān)鍵是特別養(yǎng)胃,，胃口不好的人吃發(fā)酵的面食就會(huì)慢慢養(yǎng)好,。

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說到千層餅，大家可能都吃過,，千層餅的做法就是發(fā)好的面層層刷油,，然后層層疊起來，再在鍋中烙熟,，雖然也很好吃,，但是層次不是那么分明，并且比較油膩,，今天就教大家一個(gè)千層餅的新做法,，不僅不油膩，而且還層層分明,，外皮酥,，里面軟，真的是一看到就想吃,。

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自從這樣做千層餅之后,，我家?guī)缀醵疾毁I面包了，這么做出來的千層餅比面包還好吃,。大家快來學(xué)習(xí)吧，做給家人吃,，我每次做這種千層餅家里人總是吃不夠,，兒子更是喜歡的不得了，每次都是一只手拿著一塊,，左手一口右手一口,，一層層的撕著吃，可愛極了,。

如果你家里人也喜歡吃面食,，一定不要錯(cuò)過這種做法的千層餅，口感特別好,，真的是不會(huì)讓人失望的,，如果你是廚房小白，那也沒關(guān)系,，按照我的步驟,，新手也能一次成功。

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【菜品】：發(fā)面千層餅

【配料】：普通白面粉300克,、酵母3克,、糖10克、牛奶半袋、鹽適量,、五香粉適量,、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、首先把酵母化開,，我用的是牛奶,，買的袋裝的牛奶用溫水溫一下，大約40度左右的時(shí)候倒入酵母粉中,，調(diào)均勻了就可以了,，不用牛奶用溫水也可以，但是水溫一定要控制好,，不能太熱,，太熱會(huì)影響酵母的活性。

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2,、酵母調(diào)勻之后就倒入面粉中,，要多次少逐步增加，一邊加入一邊攪拌,，直到形成一個(gè)面團(tuán),，然后把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)。

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3,、大約醒發(fā)一個(gè)小時(shí),，面團(tuán)已經(jīng)明顯變大了，就差不多了,。

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4,、反復(fù)揉搓面團(tuán)排氣，然后搟成一張大餅,，分割成圖片的樣子,。

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5、調(diào)油酥,，把面粉,、鹽、胡椒粉放入碗中,，然后倒入熱油攪拌均勻就是油酥了,。

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6、把油酥均勻刷在面餅的上面,，刷一層疊一層,。

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7、直到形成一張疊起來的餅,，稍微再搟平一下,。

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8,、面餅的表面撒上一層熟芝麻，然后放在蒸鍋中醒發(fā)20分鐘,，醒發(fā)好之后就開火蒸15分鐘,，然后關(guān)火再燜5分鐘。

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9,、蒸好之后拿出來,，放入平底鍋中煎制兩面金黃。

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10,、 外酥里嫩的發(fā)面千層餅就做好了,，是不是看著就想吃一口。

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【烹飪貼士】:

1,、平底鍋煎制的時(shí)候不要刷太多的油,，油多了，等到餅涼了就會(huì)有點(diǎn)發(fā)硬,。

2,、酵母的用量掌握好，少了發(fā)不起來,，多了面里面就會(huì)有一股發(fā)酸的味道,，大約是1克的酵母能發(fā)100克的面粉。

3,、千層餅蒸好之后再煎一下,，這樣里面也是完全熟透的，不用擔(dān)心煎不熟,。

4,、煎過之后，外皮是酥酥的,，里面是軟軟的特別好吃。

【文案編輯】：目海食王小廚