隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的滲透不斷深入和顧客消費習慣的變化,，對餐飲行業(yè)精細化、數(shù)據(jù)化運營能力的要求越來越高,，行業(yè)競爭殘酷,、淘汰率高,，數(shù)據(jù)顯示,，近兩年倒閉餐廳平均運營周期僅為508天，2017年關店數(shù)是新開店數(shù)的91.6%,。

　　在巨大壓力下,，需要找到有效解決方案來助力餐飲企業(yè)升級，傳統(tǒng)餐飲店依靠地理位置來獲客,，但好的地段旺鋪租金越來越高,；外賣平臺的興起為餐飲店帶來新的流量入口，在幾年市場補貼之后,，平臺傭金的抽成比例也一直在上漲,；基于餐飲實體店開展社會化營銷，是基于人與人之間的傳播與信任關系開展裂變,，獲客成本相對較低,，顧客與門店的關系也更為穩(wěn)定。在實體門店和線上平臺獲客成本日漸高昂的情況下,，餐飲實體店社會化營銷或為破局之道,。

1.社交營銷：基于門店導購裂變多元銷售主體，社交分享聚集私域流量

　　社交電商在近兩年非?；鸨?，明星、網(wǎng)紅等KOL“帶貨”的效應讓不少商家眼紅,。對于普通餐飲企業(yè)來說,，依靠這些群體幫門店引流顯然是不現(xiàn)實的，但餐飲店也可以發(fā)展自己的KOL,。例如店內服務員,、廚師、甚至后勤人員,，他們是和餐廳關系最緊密的人,，也是最了解餐廳情況的人，將他們發(fā)展成專職的導購,，具有很高的信任背書,，可以高效率低成本幫助餐廳快速引流。

　　除了餐飲店內部人員,，還可以發(fā)展更多銷售員的角色,。餐飲店可以將門店的食材、半成品菜等商品甚至服務進行零售化，打造專屬禮包,，建立一套合理的利益分配機制,，通過服務員等門店導購去引導對餐廳有一定信任和好感的粉絲型顧客購買禮包，發(fā)展“消費創(chuàng)客”,；還有社區(qū)團長,，他們擁有小區(qū)穩(wěn)定的客流資源，消費者對他的信任感甚至會強于好友,，餐廳如果能將他們發(fā)展成為自己的導購,，獲客成本將大大降低。

　　銷售員群體的裂變主要依靠超值的禮包,，而發(fā)展顧客則需要更多豐富精美的內容來打動他們,。餐廳可以借助“蜂采易”實體店社交營銷管理系統(tǒng)，結合微商城和小程序,，發(fā)布門店精選,、營銷活動和資訊專題等內容。美食的資訊,、門店食材采購,、制作過程等等，都可以作為宣傳的素材,，吸引更多消費者的關注,，引導他們進入線上商城或者進入門店，可以有效降低獲客成本,，增加餐飲門店營收,。

2.社區(qū)營銷：提供到店到家服務，將顧客轉移到線上,，增加消費頻次

　　餐廳通過社交營銷快速引流之后,，如何將他們發(fā)展成相對穩(wěn)定的客源，形成商家自己的私域流量池,？中午,、傍晚用餐高峰期間顧客多得忙不過來、上午和下午大把時間卻門庭冷落,，均衡一下門店坪效并不高,？這是很多餐飲商家感到頭疼的問題。

　　餐飲商家需要基于門店,，立足社區(qū),，將商品和服務延伸到線上，例如預約配送,、門店自提等服務,，顧客可以避開用餐高峰期安心地吃一頓飯,，也可以在家享受美味大餐，還可以到離家最近的門店提取最新鮮的食材,，可以滿足用戶多層次的消費需求,，他們對餐廳的依賴度會越來越高。對于餐廳來說,，商品和服務的在線化,，通過社區(qū)營銷在將顧客數(shù)字化的同時還能增加顧客離店之后的消費頻次，加強餐館與食客的連接,。

3.社群營銷：加入同城餐飲社群,，擴大流量入口

　　門店單靠自身營銷,，引流效果有限,，可加入“天商聯(lián)盟”同城餐飲社群?！疤焐搪?lián)盟”同城社群具有消費導航的功能,，用戶進入平臺可以順著消費導航找到想要的餐飲門店，也可以由平臺發(fā)起同城餐飲活動,，將同城的餐飲消費者聚集起來,，形成一個巨大的“公域流量池”。商家在社群內可以發(fā)布活動交流,、美食資訊,、互動分享、聯(lián)合營銷等新內容,，激發(fā)更多潛在消費者的需求,，從而獲得更多客流量。

案例：海釣船體驗餐廳

　　海釣船是集深海魚體驗餐飲連鎖,、食品加工,、禮盒定制、配送,、俱樂部體驗為一體的深海魚產業(yè)鏈平臺,。

　　海釣船借助又一城新零售系統(tǒng)，建立完善的付費會員體制,，借助服務員和會員營銷迅速裂變引流,。在流量保證的基礎上，提供禮盒定制,、生鮮配送服務,，通過門店自建團隊，實現(xiàn)門店商品和服務配送上門,。未來,，海釣船還計劃以深海魚等優(yōu)質海鮮為切入點,，聚集廈門區(qū)域優(yōu)質的客戶并逐漸形成平臺，通過品牌運營和資源合作,，打造成熟的商業(yè)模式,，讓“海釣船”品牌走向全國。

　　餐飲店在近幾年經(jīng)歷了“低潮期”“關店潮”,，行業(yè)轉型之路任重而道遠,。餐飲店需立足實體店，充分發(fā)揮店內導購,、消費創(chuàng)客甚至社區(qū)團長的社交力量,，結合在線化社區(qū)營銷和社群，不斷擴大流量入口,，逐漸形成自己的流量池,，進而驅動企業(yè)增長。