說起高度酒，你見過最高度數(shù)的有哪些呢,？58%vol,？75%vol？79%vol,？或者96%vol,？有沒有“高”到讓人“生畏”？

出于安全考慮,，這些高度數(shù)的烈酒,，由于健康安全問題，在很多國家都禁售,。

在中國,，有些名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在65%vol左右，有的高達67%vol,。為何茅臺酒卻把酒精度定為53%vol呢,？

在白酒界，大部分白酒不宜超過68%vol,，否則不適合飲用,。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭兌纫仓挥?5%,。這一點要清楚,，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。

1953年,，我國白酒開始實行專賣管理,，統(tǒng)一測量度數(shù)。當時測量員忽略了溫度對酒精度的影響,，茅臺酒的檢測結果為55%vol,，隨后幾年內(nèi)銷的茅臺酒都以55%vol為標準。

內(nèi)銷茅臺酒在1986年底改為54%vol,，53%vol則是在1988年才確定的,。而且，內(nèi)銷的茅臺酒直到1991年才在前標注明酒精度,，此前瓶身上并無標識,。

茅臺酒經(jīng)過多年的實踐表明—53%vol，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度,。

這是為何,？

曾經(jīng)有個經(jīng)典的科學實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水,，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml（即：53.94 + 49.83 = 100≠103.77）這個公式能證明什么呢,？原來,，蒸餾酒在53%vol時，水分子和酒精分子締合得最緊密,。

所以,，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53%vol，是有科學原理的,。

茅臺酒的生產(chǎn)周期是1年,，再加之3年以上的陳放窖藏，加上勾兌存放的時間,，平均酒齡5年以上才能出廠,。從制曲、制酒,、貯存到包裝等過程,，一瓶酒要經(jīng)過165個工藝環(huán)節(jié)。53%vol高度酒的度數(shù),，與其生產(chǎn)過程結合,，酒香柔和，酒度高而不烈,。這也使得53%vol不僅是茅臺的標準,，也成為整個醬酒行業(yè)的標桿,。