故鄉(xiāng)的山茶

曾玉仿

春看桃,，夏賞荷,，秋品菊，冬詠梅,。如今的人們,，無論四季，閑暇之余,，總會相邀外出賞花,。今年的春天，我們幾個同事遠(yuǎn)赴婺源,，去看油菜花,，那漫山遍野的油菜花一片金色燦爛，委實令人陶醉,。還有前兩年,，我們幾個發(fā)燒友，專程去了洛陽,、荷澤,，實地目睹國色天香牡丹花，面對雍容華貴的花姿,，拍下許多珍貴的鏡頭,，收獲頗豐，不虛此行,。暑往春來,，年復(fù)一年。雖然賞花無數(shù),，閱盡人間春色,，但在我的心靈印記中,，最美的花姿，最香的花朵,，依然是故鄉(xiāng)的山茶花,。

記憶中的故鄉(xiāng)，山村四季斑斕,，色彩多姿多彩,。鄉(xiāng)間春日，田園秋色,，總是四季爭艷,，芳香而醉人；……春天里,，村舍四周，地頭村尾,，桃紅李白,；田野上，紫云英花萬紫千紅,；山坡上,，杜鵑花開，映山紅遍,。夏日里,，油桐花開，猶如漫天飄雪,，點綴山坳,；山稔花兒，簇?fù)砩綆X,，勝似春色爛漫,。秋天，殘荷花老,，芙蓉盛開,，沐浴晨露，迎風(fēng)招展,，猶如南國牡丹,，爭妍秋色。初冬,，霜色濃重,，山野一片蕭瑟，惟有那醉人的山茶花,，伴著紅楓灼灼,，在山里裝扮著冬天的燦爛,。山茶花綻放，是故鄉(xiāng)秋日里最亮麗的景色,。

在河源市區(qū)客家文化公園里,，有一片“世客林”，是世界客屬懇親大會期間,，世界各地前來懇親的客屬鄉(xiāng)賢及團體代表們?nèi)斯げ梅N的一片樹林,。在西山坡向陽的坡地上裁下一片茶花樹，每逢春節(jié)前后,，鮮艷奪目的紅色茶花便爭艷綻放,。每次路遇而過，我便會在茶樹前踟躕良久,，看著這油綠的茶樹,，粗細(xì)不勻、土黃色的樹干,，光潤而濃綠的鋸齒樣的桃形葉片,，尋思著這茶花跟我老家屋門前山坡上那片山茶樹是多么的相似！樹冠的造型,、樹葉樹干的形狀顏色,，都是一樣的；不一樣的地方,，是這茶樹開花鮮紅且不結(jié)果,，只供人們觀賞，別無它用,。而我們鄉(xiāng)下的山茶樹開花則是白色花瓣,、黃色花蕊，結(jié)出的茶果可用來壓榨山茶油以供人們食用,。鄉(xiāng)思總因茶花生,，只是此花非彼花。

徘徊花陰,，在這淡淡的茶花香味里,，在這傍晚微熏的曖風(fēng)里，我的記憶伴隨著遐想思鄉(xiāng)了,?；叵胫谀钦克{(lán)的天空下,，在那翠綠的山坳里,，家鄉(xiāng)的山茶花鋪天蓋地地開著，散發(fā)著陣陣的穿透心扉的香氣,，在花朵里,，樹底下,，灑滿一地的蜂蜜，伸手一拈,，放進嘴里,，那甜，直往心里鉆,。

山茶樹在故鄉(xiāng)人的精心耕耘下,，四季花果不斷，壽命百年,。而將茶果加工成茶油,，須經(jīng)風(fēng)吹日曬，千錘百煉,。

據(jù)史料記載：山茶泛指油茶,，屬常綠小喬木，在我國的栽培歷史逾2000年,是我國主要的木本食用油料,。油茶是一種常綠,、長壽樹種，一年四季花果不斷,，壽命長達(dá)幾十年至上百年。秋未冬初開花,，一朵花從花蕾到盛開,，歷時六七天，油茶花大而艷麗,，既可觀賞,，又是一種蜜源。

在故鄉(xiāng),，秋天是茶果成熟收獲的季節(jié),，更是忙碌的季節(jié)。郁郁蔥蔥的油茶林,，隨處可見故鄉(xiāng)人那忙碌的身影,他們高高興興摘著茶果,，裝滿籮筐，一擔(dān)擔(dān)的挑下山來又往家里挑,。豐收的喜悅,，涌上心頭，寫在臉上,。之后,，便為茶樹鏟草松土培土,順便種下茶種，讓茶樹在春天里發(fā)芽長苗初結(jié)蓓蕾,夏天枝葉茂盛果實慢慢長大,秋冬季節(jié)年年花開果實累累,。         

成熟的茶果色澤鮮艷,，油光發(fā)紅或發(fā)黃,，果皮堅硬而粗糙，果殼微裂,，籽殼變黑發(fā)亮,，籽仁肉質(zhì)黃色。采回的茶果先放在室內(nèi)堆漚,，然后在晴天攤曬,，茶果自然開裂，未分離的用人工剝離,。曬好的油茶籽放在通風(fēng)干燥處收藏,，經(jīng)過一、二個月后便去榨油,。

那年在大隊茶場,被派去榨油廠,參與榨油工作, 壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸麩處理,。在水車下的輾車轉(zhuǎn)盤邊攪拌茶籽料,待師傅說,好了。就收起輾粹了的茶粉,倒到蒸鍋上的大木甑里去用猛火蒸,；蒸熟后,再取出,用杓子勻到鋪好稻草的鐵匝圈里,，捆扎好之后，踩成一疊疊的茶麩餅,，然后裝到榨油房里,。準(zhǔn)備就緒，幾個身強力壯的小伙子合力推動大木錘,，用力猛砸,，大錘砸在榨油房的木樁上，發(fā)出“砰,！”的一聲脆響,，聲震屋瓦，響徹村寨,。雖然是在寒冷的冬天,，北風(fēng)呼嘯著，一般的人都穿著寬厚的衣服,，但那幾個榨油的小伙子,，卻是光著膀子用力奮戰(zhàn)，氣喘吁吁,，汗流浹背,。一聲一聲的榨油聲響之后，榨出的茶油便從漏槽里一陣一陣慢慢流了出來,，細(xì)流涓涓,，清亮清亮的，油香四溢，彌漫鄉(xiāng)野,。

山茶油,，是優(yōu)質(zhì)食用油，色美味香,，一直是家鄉(xiāng)人餐桌上和日常生活中必不可少的食用油,。山茶油以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量占90%以上，易于人體吸收,、消化,；且耐貯藏，不易酸敗,，不會產(chǎn)生黃曲霉素,；茶油也是烹制食品、加工罐頭,、制造人造奶油的最好油料,。茶油除食用外，還是凡士林,、生發(fā)油,、機械潤滑油以及醫(yī)藥上制作青、鏈霉素油劑的原料,。若受了外傷或有不適,，皆有用處。山茶花,，不僅賞心悅目,，還具有極大的藥用效能。含有花白甙及花色甙等斂止血劑,，有止血、散瘀消腫之功用,，民間常取山茶花花蕾供藥用,。泡酒成茶花酒，或煮糯米粥時加入成茶花糯米粥,，以治痢,。而茶麩是故鄉(xiāng)人日常生活中最環(huán)保的洗滌劑，也是山里女人美發(fā)護發(fā)呵護青春的傳統(tǒng)笈訣,。

山茶樹一身都是寶,。樹干可做木柴、木鉤子,、木釘,、木楔子，取油茶樹燒的柴火最旺火,，油茶殼子曬干后也是很好的燃料,。茶殼子燒下的灰,，在開水里攪拌過濾后的灰水，可用來入拌糯米粉,，做油炸果子或做糯米缽的調(diào)料,，還用來做熬粽子的湯料,。

    有一年冬至那天，跟姑父一塊喝酒,，品嘗新榨的茶油新炸的糯米油果,，又甜又香，美味滿口,，回味無窮,；新釀的米酒，帶著曖曖的余溫,，特別的醇香,。他說的是“過冬”，那時始,，我就知道這“過冬”,，其實就是故鄉(xiāng)人在冬至那天品嘗新茶，品嘗豐收的節(jié)日,。如果沒有了這山茶,，如果沒有了這山茶油，如果沒有這油炸果和這濃香的米酒,，那冬至,，又會是怎樣的節(jié)日呢？其實,，山茶飄香,，點點滴滴，一直在伴隨著故鄉(xiāng)人的日子,，一天也離不開故鄉(xiāng)人的生活,，就連這冬蜜糖也是因了這茶花的清香變得更加甜蜜。故鄉(xiāng)的山茶花盛開,，一天比一天滋潤,，就像山里的姑娘情竇初開，青春綻放,，越來越漂亮,，而且一個更比一個亮麗。

（校編：毛小玟）