雞腿的做法有很多,，但是這樣做的卻不多,，這是一款我在朋友家吃過的美食，用雞腿做成照燒雞腿飯,，雞肉鮮嫩香脆,，做好的湯汁澆在米飯上，一大碗飯都不夠吃,。

食材準備：

雞腿 ,，料酒 ，生抽 ,，老抽,， 姜， 蔥,， 花椒,， 黑胡椒，冰糖,，鹽

烹飪技巧及做法：

1,，雞腿用牙簽在雞皮上，扎上空,，再用剔骨刀剔去雞骨。蔥洗凈切段,，將洗凈切片,。

2.將雞腿放入容器中，倒入生抽,，老抽,，料酒，姜片,，蔥段,，花椒，黑胡椒，抓拌均勻,，腌制一個小時左右,，能更好的入味，口感更加好,。

3.熱鍋倒入油,，油熱后放入腌好的雞肉，雞皮的一面朝下,，小火煎至表面定型后,，底部變金黃，再翻動雞肉,，在 煎的時候要用鏟子按壓雞肉,，能使受熱均勻。

4,、雞肉兩面都煎金黃后,，倒入一勺料酒、一勺生抽,、一勺老抽,、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜，鹽適量,，加開水沒過雞腿一半的量,，小火慢燉十二分鐘。

5,、最后轉(zhuǎn)大火收汁,。汁不要收干，等汁變濃稠的時候,，就關(guān)火取出雞腿,，切厚片碼在米飯上，淋上鍋里的醬汁,，就可以開吃啦,。