還記得之前分享過的韓式糖餅嗎？

不用揉面,，只需要用筷子把面粉拌一拌,，發(fā)酵好后包上肉桂紅糖粉，油鍋里煎一煎,，撕開就是松軟的面餅和流沙的紅糖餡,。

每次我想吃點甜的,，又不想大費周章開烤箱做烘焙時，就會拿出這道菜,。

不過吃久了也會覺得有點膩,，前幾天突發(fā)奇想,，在發(fā)酵好的面團上拌進細碎的蔥花和椒鹽，做成咸口的松軟蔥油餅,。

兩面金黃酥脆,，口感超級松軟,，和街頭的又薄又脆的蔥油餅雖然風格不同，但味道一樣鮮香,。

重點是操作太方便了,，不用油酥、不用揉面,，連手都不沾面粉,，筷子一拌就成。前一晚把面糊和蔥花備好,，隔天起來平底鍋一煎,，幾分鐘就有的吃！

RECIPE

免揉蔥油餅

材料

中筋面粉 300g / 溫水 260g / 干酵母 3g

蔥花 適量

調(diào)料

白砂糖 10g / 椒鹽 5g

1.制作面團：料理盆中放入面粉,、糖、酵母粉,，拌勻。

接著倒入溫水，用筷子拌成濕軟的面團,。蓋上保鮮膜,，在溫暖處發(fā)酵1-2小時，至體積兩倍大,。

發(fā)酵好的面團中加入蔥花,、椒鹽，拌勻,。

>>蔥花也可以替換成韭菜等其他蔬菜,。

2.煎蔥油餅：鍋里倒淺淺一層油，先不開火,。雙手沾油,，揪一小塊面團,，團成圓形擺入鍋中。

碼好面團后,，開中火。煎2分鐘至底部金黃酥脆后,，淋大約2勺的清水,。

蓋上鍋蓋煎到水分蒸發(fā)后,，開蓋翻面，繼續(xù)干煎5分鐘左右,。

出鍋前再反復來回煎幾下，讓兩面都達到金黃酥脆的程度即可,。

和平時街頭的蔥油餅不同，這種做法更像是水煎包,，大水量的面團配方讓成品格外濕潤松軟,。

把蔥花替換成韭菜,、香椿，又是不同的風味,，可以隨喜好發(fā)揮,。

底面金黃又薄脆,，一口下去有油潤的蔥香，酥脆的口感,，還有淡淡的咸味,，對半切開夾個煎蛋、火腿,，營養(yǎng),、口味都很豐富～

如果有時間，還可以在面團里包一點肉餡或是素菜餡,，做成口感豐富的煎包也不錯,。

雖然組織不如精心揉面的包子細膩,，但勝在簡單快手，而且失敗率很低,，只要把食材都量準確了,，就幾乎沒有失敗的可能,！

來源： 花吃姐姐