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食物中的黃金搭檔有很多，哈妹第一個(gè)就想到了雞蛋炒番茄,，不僅美味做起來(lái)還簡(jiǎn)單,，最重要的是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 今天哈妹分享大家番茄幾種新吃法,，每一種都營(yíng)養(yǎng)豐富別具一格,，尤其是第二種，吃一次就忘不掉了,。跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧,！ 番茄菌菇豆腐湯 by 西蘭的美食廚房 配料: 番茄1個(gè)、金針菇200g,、豆腐1塊,、蔥1根、姜適量,、鹽適量,、油適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好所有食材。蔥姜切末,。 2.豆腐切小塊,。 3.金針菇洗凈去根。 4.焯水30秒去根,。 5.番茄洗凈劃十字架焯水30秒去皮,。 6.切塊。 7.鍋中放入適量油,，油熱后倒入姜和蔥白爆香,，倒入番茄炒出汁。 8.然后倒入一大碗開(kāi)水煮1分鐘,。 9.加入金針菇,。 10.加豆腐,。 11.再次水開(kāi)，撒上蔥花,，加入適量鹽調(diào)味,，出鍋開(kāi)吃！ 12.出鍋,！ 13.無(wú)敵好喝,。 酸辣番茄魚(yú)片 by 因子食味記 配料: 黑魚(yú)半條1斤的魚(yú)、番茄3只,、番茄醬2湯匙,、泡椒10克、泡椒汁3湯匙,、鹽2茶匙,、姜2片、蒜3瓣,、大蔥一段,、油適量、淀粉一湯匙,、蛋清一個(gè),、白胡椒粉適量、料酒10克,、蔥花少許,、白玉菇一把、清水或高湯2小碗 烹飪步驟: 1.將黑魚(yú)對(duì)半剖開(kāi),，切魚(yú)骨魚(yú)頭切下備用,；準(zhǔn)備三個(gè)皮薄多汁的西紅柿，還有白玉菇,；泡椒,、蔥、姜,、蒜,、大蔥準(zhǔn)備好 2.刀傾斜與魚(yú)肉成30夾角，片魚(yú)時(shí)或外推或內(nèi)拉,，保持一個(gè)方向,，刀要蘸水，魚(yú)下面最好墊塊布,，防止片魚(yú)時(shí)滑動(dòng),。最好魚(yú)肉先凍一下再片。 3.將片好的魚(yú)片清水沖洗幾遍，泡在水中放一邊,，讓魚(yú)片吸飽水,，才能保證魚(yú)片嫩滑。 4.西紅柿用開(kāi)水浸泡一下 ,，去皮切成小塊,。大蔥切條狀，姜切片,，蒜剁蓉,，準(zhǔn)備好10克泡椒和三湯匙的泡椒水；番茄醬備用,。 5.魚(yú)片瀝去水,，加入1茶匙鹽、10克料酒,、適量白胡椒,、適量蛋清、湯匙淀粉腌一會(huì)兒,。最好再加一勺油，以免魚(yú)片滑水互相粘住,。 6.鍋中加油,，五成熱下姜片、蒜末,、大蔥段炒香,。 7.下魚(yú)骨和魚(yú)頭，翻炒至變色,，撈出,。 8.鍋中留底油，先后下泡椒,、西紅柿小塊翻炒,。西紅柿炒軟出沙，倒入2小碗清水或高湯,，還有準(zhǔn)備的3湯匙泡椒汁,。 9.湯水滾起，鍋中放入煎過(guò)魚(yú)頭和白玉菇,，一起燉煮五分鐘,。 10.湯汁略濃稠些了，撈出魚(yú)骨魚(yú)頭（不撈也行,，根據(jù)喜好來(lái)）,。調(diào)入蕃茄醬和一茶匙鹽（根據(jù)湯汁咸淡增減）。關(guān)火，湯汁裝碗,。 11.這里將魚(yú)片另外用滾水滑至變白,，迅速撈出。也可直接在酸辣湯水中滑魚(yú)片,，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得這樣滑魚(yú)片更好操作,，魚(yú)片顏色好看，湯底顏色也會(huì)干凈些,。 12.魚(yú)片盛入酸辣湯汁中,，撒上蔥花，開(kāi)動(dòng)吧,！ 番茄意大利面 by 因子食味記 配料: 意大利面一人份,、番茄醬五六湯匙、番茄二只,、鹽少許,、糖少許、洋蔥小半只,、蒜三四瓣,、胡椒粉適量、芝士粉適量,、新鮮羅勒葉片一把,、方腿或火腿一根、橄欖油適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好意大利面,、番茄醬,。將蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊,，火腿肉切成小丁,。番茄用開(kāi)水燙幾分鐘去皮，切成小塊,。 2.鍋中加少許橄欖油,，將蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明,。 3.鍋中加入番茄塊,，翻炒幾分鐘，炒至番茄出沙軟爛,，調(diào)些許鹽和糖,。 4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻,，小火熬制,，直至變濃稠成醬汁,。 5.熬醬同時(shí)，煮一鍋清水,，加鹽和幾滴橄欖油,，煮沸。 6.將意大利面放入鍋中煮十分鐘,。如圖這種經(jīng)典方式散開(kāi)煮,，面條很快軟了自然入鍋。 7.比面條包裝上說(shuō)明的時(shí)間多2一3分鐘,，個(gè)人感覺(jué)這樣口感更軟好吃,。 8.煮好的面撈出裝盤(pán)，用筷子撥散些,，加入些許橄欖油拌開(kāi),，這樣意面不會(huì)粘在一起了。 9.將熬好的醬汁倒在意面上,，根據(jù)口味撒上胡椒粉和芝士粉拌開(kāi),。 10.拌入新鮮羅勒葉，大葉片撕小些,，就可以吃了（沒(méi)有可用干羅勒碎代替） |
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