雞鴨魚肉買多了,，吃不掉,？塞進(jìn)冰箱！

超市買了幾大包速凍食品,？塞進(jìn)冰箱,！

蔬菜、水果...買太多,？塞進(jìn)冰箱,！

很多家庭簡直把冰箱當(dāng)做儲物柜,，什么東西都塞進(jìn)去！不過,，食物放進(jìn)冰箱就安全了嗎,？

通常來說，在冰箱低溫的環(huán)境下,，確實(shí)能夠抑制細(xì)菌的繁殖,，延長食物的保質(zhì)時間。但是,！

冰箱不是絕對安全的

根據(jù)全球衛(wèi)生理事協(xié)會的《家庭衛(wèi)生報告》：冰箱是家里第二臟的地方（第一是浴室密封膠）,，平均每平方厘米有 1140 萬個細(xì)菌，遠(yuǎn)超馬桶,。

因?yàn)楸涞牡蜏刂荒茏尲?xì)菌生長得慢,，但不能完全殺死細(xì)菌，更何況還有很多細(xì)菌特別「扛凍」,。

冰箱最常見的細(xì)菌有：

• 沙門氏菌：最常出現(xiàn)在肉蛋食品里,；
• 李斯特菌：最常出現(xiàn)在沒喝完的牛奶、熟肉,、魚蝦海鮮里,；
• 志賀菌：最常出現(xiàn)在蔬菜和水果里；
• 耶爾森菌：最常出現(xiàn)在生豬肉里,；
• 大腸桿菌和金黃色葡萄球菌：最常出現(xiàn)在沒吃完的奶制品,、蛋糕和速凍的包子餃子里。

一旦感染這些細(xì)菌,，嚴(yán)重都可致病甚至致死,，以冰箱最常見的李斯特菌為例：

健康的成年人：

對李斯特菌具有一定的抵抗力，感染后會有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀,。

老年人,、孕婦、小孩和身體免疫力比較差的人：

• 感染后可能會出現(xiàn)發(fā)熱,、肌肉痛,、惡心、腹瀉等癥狀,；
• 嚴(yán)重的患者甚至?xí)憩F(xiàn)為腦膜炎,、敗血癥，危及生命,；
• 特別是孕婦,，一旦感染李斯特菌,，可能會通過胎盤傳染給胎兒，導(dǎo)致早產(chǎn),、死產(chǎn)或者新生兒腦膜炎等嚴(yán)重的后果,。

正確使用冰箱，非常重要

01冷藏

最佳溫度：4℃以下

適合儲藏的食物：

1. 常溫存放容易繁殖微生物的食品,，如剩飯剩菜,、奶制品，以及沒有滅菌包裝的熟肉,、豆制品等,；
2. 各種調(diào)味品，如番茄醬,、芥末醬,、沙茶醬等；
3. 開封后的飲料,，須在24小時內(nèi)喝完；
4. 各種干貨,，如魚干,、蝦皮、海米等,；
5. 大部分蔬菜水果,；
6. 各類加工食品；
7. 雞蛋,。

不適合儲藏的食物：

1. 小部分蔬菜水果,，如香蕉、菠蘿,、芒果等熱帶水果,；黃瓜、青椒,、蘿卜,、地瓜等根莖類蔬菜；
2. 腌制品,，如火腿,、腌肉等；
3. 咖啡豆/粉,；
4. 巧克力,；
5. 蜂蜜,；
6. 中藥。

冰箱冷藏層不同位置的溫度是不一樣的,，一般下低上高,、里低外高，所以擺放位置也有講究,。

02冷凍

最佳溫度：-18℃以下,。

適合儲藏的食物：

1. 面包等富含淀粉的食物，如米飯,、饅頭,、面條、糕餅等,，取出來用微波爐化凍,，可以新鮮如初；
2. 茶葉,，要用密封包裝小包儲藏,；
3. 豆類、水果干和堅果,；
4. 各種肉類魚類,；
5. 雪糕。

PS：還有不少人的冰箱有零度冷藏層,，適合放一些馬上會吃完的鮮肉鮮魚蝦之類的食物,。

不管是冷藏層，還是冷凍層,，

都要遵循4大原則：

冰箱儲藏原則

01生熟分開

生食和熟食一定要分開存放,，并且不管生熟，食品都要用保鮮盒或者用保鮮膜包裝好,，獨(dú)立分裝,。

02別放太滿

放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，放7分滿就好,，有利于冷空氣流通,。

03定期清理

冰箱至少每個月要清洗一次，尤其是生肉產(chǎn)生的血水和污漬要及時清理。

04及時食用

冷西藏存放的食物,，如果3～5天內(nèi)都沒有吃完,，還是扔掉吧（當(dāng)然某些特定的食物可以酌情考慮）；

冷凍區(qū)的食物也要注意保存時間,。

關(guān)于冰箱Q&A

01飯菜需要放冷了,，才能放冰箱嗎？

從健康角度,，飯菜直接放冰箱更合適,。因?yàn)椋?/p>

• 菜放涼了再放冰箱過程中會導(dǎo)致食物中的細(xì)菌增加，特別是夏天,，某些有害菌不到半小時數(shù)量就能翻倍,。
• 直接放冰箱只是稍微多耗一點(diǎn)點(diǎn)電。

02保鮮膜會讓食物的細(xì)菌更多嗎,？

并不會,，保持食物密封，可以避免由于食物直接接觸空氣,，導(dǎo)致的細(xì)菌污染,，能最大程度的阻止細(xì)菌繁殖。

不僅如此,，還可以：

• 防止食物串味和減少水分的蒸發(fā)，延長保存時間,；
• 隔開食物與周圍環(huán)境,，防止交叉感染。

03如何清潔冰箱

每月都要進(jìn)行一次徹底清潔：

• 準(zhǔn)備抹布,、洗潔精或醫(yī)用酒精,、買冰箱時附送的透孔銷（如果沒有，可以用勺柄或細(xì)棍狀物體）,、小毛刷,；
• 先斷電，騰干凈冰箱的食物,，清潔殘渣,；
• 用抹布蘸洗潔精或醫(yī)用酒精，擦洗置物隔層、抽屜,，然后通風(fēng)晾干,；
• 用透孔銷清理排水孔，位于冷藏室的抽屜上方,；
• 用毛刷清除冰箱密封條的殘渣,，再用抹布擦拭干凈即可。

好啦,，關(guān)于冰箱的使用注意事項都告訴大家了,，希望大家為了家人和自己的健康，都能多多注意,！

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