平遙縣位于山西省中部,，四周與介休,、祁縣、文水,、汾陽,、沁源等縣市接壤，屬于晉中市管轄,，下面小編給大家分享一下到了平遙縣要品嘗一下的9道地方美食,。

1、平遙牛肉

平遙牛肉,，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,，從生牛屠宰，生肉切割,、腌漬,、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽,、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等,，都十分講究。依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì),、氣候、人文等因素,，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌,、鹵、燉,、燜制作工藝,，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn),，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩,，瘦而不柴,，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

2、過油肉

過油肉是平遙的傳統(tǒng)地方菜,。用精選瘦肉經(jīng)過上漿,、拉油,，配天然黑木耳、蘑菇,、冬筍炒過,。山西人好吃醋，對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究,。此菜成品色澤金黃鮮艷,，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩,，是難得的美味佳肴,。

3,、平遙碗托

它集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身,，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味,，精而不膩,，滑利爽心，夏可涼拌,，冬則熱烹,，老少皆宜。

4,、平遙熏肉

平遙熏肉以曹家熏肉最有名，曹家則以熏肘最具特色,，它的色,、香、味,、形,，曾博得過慈禧太后的贊賞。之后,，李蓮英命平遙知縣將曹家熏肘獻(xiàn)入宮中,，深得王公大臣們的喜愛。平遙熏肉用藥料與柏木屑燃燒后的煙熏制而成,。不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠鐣?huì)上不可缺少的一道菜肴,，而且深受游客的青睞。

5,、八碗八碟

八碗八碟是平遙一道傳統(tǒng)筵席佳肴，用料講究，口味純正,。早在清代當(dāng)?shù)厣藤Z望族,，就設(shè)此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經(jīng)平遙,，知縣就用八碗八碟等地方風(fēng)味小吃招待,。該宴制作工藝獨(dú)特、技法多樣,，燒,、熬、炸烹,、釀,、燉、燜,、煮,、蒸等缺一不可，有句俗話：“燒七成,，煮八成,，要吃熟的上籠蒸?！蓖怀龇从沉恕鞍送搿敝谱鞯幕\蒸特色,。

6,、貓耳朵

貓耳朵是一種在山西傳統(tǒng)面食,，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來筋滑利口,，制作簡(jiǎn)便又適用于多種面粉和澆頭,，所以倍受平遙人喜歡。

7,、平遙刀撥面

此面譽(yù)稱山西平遙四大面食之一，晉中平遙人民普遍食用,。吃時(shí)可配素葷澆頭或打鹵,，吃湯面亦可。

8,、山藥丸子

山藥丸子是平遙當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷囊环N食物，做法很簡(jiǎn)單,，把土豆洗凈，用專用的擦則把土豆擦成絲，再加入面粉拌勻（不要加水）,，依個(gè)人口味放入鹽少許,，然后把裹上面粉的山藥絲握成團(tuán)，上籠屜蒸上20分鐘左右出鍋,。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人愛好調(diào)入炒好的西紅柿醬或者蔥花,、蒜、醋等爆炒的蘸水,，這樣美味的山藥丸子就做好了,。

9,、水煎包

水煎包也是平遙名小吃之一,，當(dāng)?shù)厝藗兎Q之為煎包。其狀扁圓,，上下呈金黃色,，外酥里鮮，餡兒有羊肉,、豬肉,、素菜等，品種多樣,，口感各異,。底色金黃，焦脆,，餡濃香可口,，色味俱佳。

以上是給大家分享的平遙的9道地方美食特產(chǎn),，味道都很不錯(cuò)，到平遙的朋友可以找找嘗嘗,，歡迎平遙的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充,。

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