什么是好啤酒,？牌子和價格不重要,，掌握這兩點，輕松遠離劣質啤酒

edenclub 2020-07-25

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火辣辣的夏季是喝啤酒最好的季節(jié)啦,！被熱浪烘烤一天的你,，落日后約上三五朋友，隨心找個地攤兒,，花生,、毛豆、小龍蝦,，再配上清香解渴的啤酒,，這才是夏天的真諦！

啤酒作為低度的飲料酒,，一直為人們所喜愛,，而啤酒的釀制工藝也繁多復雜，如純生啤酒,、全麥芽啤酒,、無醇啤酒、小麥啤酒,、黑啤酒,、熟啤酒等工藝都不盡相同,，各類中高低檔品牌更是五花八門，怎樣才能從眾多的啤酒中挑選到高品質啤酒呢,？（敲敲小黑板,，劃重點啦~~）只要掌握這兩點小技巧，讓你買的放心,，喝著舒心,。

啤酒配料表中的玄機

啤酒的品質好壞和很多因素有關系，使用的原料,，工藝,，技術和追求的不同口感，乃至不同的市場定位,，而不能單從品牌和價格來劃分,。好啤酒要從“純釀法”說起，這是制作啤酒的傳統(tǒng)工藝,，配料里面只有：水,、麥芽、啤酒花,、酵母4種原料,，這是檢驗一瓶啤酒好壞的標準。

如果條件放寬一些,，那么可以再加入大米或者玉米,。大米或玉米的成本比麥芽低得多，也會掩蓋啤酒花的苦味,，適合大眾的口味,，但這種啤酒只能被稱為“工業(yè)啤酒”了。如果商家添加了玉米或者大米,，就會降低啤酒中麥芽的比例,，啤酒的喝起來口感非常清淡。

而如果配料表中有“啤酒用糖漿”或是“糖漿”,，建議堅決果斷放棄,。用糖漿來代替大麥，就可以減少成本,，但是會讓啤酒失去濃郁的麥芽香,，做出來的啤酒口感也會差很多。

“麥芽濃度”的高低代表什么

學會了看啤酒的配料表,，還要認識一下啤酒的麥芽濃度,。在啤酒包裝上您可能會看到12°P或者8°P字樣，有人就可能會認為這是啤酒的酒精度,。其實,，這些數(shù)字并不是代表啤酒的酒精度，而是啤酒中麥芽濃度,。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類,，以糖的含量來測定,，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°P,。