不管是北方人還是南方人，都有很多朋友喜歡吃面食,，而作為能夠當主食一日三餐都可以食用的面條,，更是受到大家的喜愛。我們家雖然沒有一天三頓都以面條為主,，不過還是非常的喜歡吃面條,，尤其是兩個小家伙。隔三差五就會嚷著吃面條,，上一周連著5個晚上都是吃的面條,，好容易周末的時候沒有做面條，這里又開始了,。因為看他們兩不吃面條,，其它的食物吃得都很少。夏天沒胃口,，試試這碗打鹵面,，面條爽滑勁道,，做法簡單一鍋不夠吃。

打鹵面可以用很多的食材來做,，各有各的味道,，夏天各種蔬菜大量上市，而且價格都非常的便宜,。今天就給大家分享一道茄子打鹵面的做法,，茄子的口感特別的軟糯，而且非常的入味,，再加上肥而不膩的五花肉，營養(yǎng)又美味,。下面就給大家詳細分享這個茄子打鹵面的做法,，喜歡的朋友可以收藏起來，夏天悶熱不想做飯,，可以試試這碗打鹵面哦,。

【茄子打鹵面】

一，食材：茄子2個,，五花肉150g,，面條適量，青椒2個,，小米辣4個,，蒜3瓣，香蔥少許,，淀粉1勺,，生抽1勺，老抽少許,，料酒半勺,，蠔油1勺，鹽適量,，食用油適量,。

二，茄子打鹵面的做法：

1.將所有的食材都準備好,，茄子清洗干凈,，茄子不用去皮，先切成片,，再改刀切成小顆粒,。準備一個大點的盆，把茄子放入里面,，加入足量的清水,，浸泡備用。這樣茄子不易變色，而且茄子最好選擇嫩茄子,，這樣口感會更好,。

2.五花肉清洗干凈，然后切成小碎丁,，放入碗里,。開始調(diào)味，少許鹽,，半勺料酒,，少許老抽，然后來一勺淀粉,，用手抓拌均勻,。接著再放入少許的食用油，繼續(xù)抓拌均勻,，腌制10分鐘,，這樣炒的時候不易粘鍋,。蒜拍碎,，然后剁成蒜末,。青椒切成圈,，小米辣也切成圈裝入碗里備用,。

3.起一鍋,，不用放食用油,，鍋燒熱了,，直接把茄子丁放進去,，大火翻炒至茄子變軟,，然后盛出來備用。直接干煸出來,，比用食用油炒出來,，少油更加健康。直接用這個鍋,，放少許油,，把辣椒碎倒進去，炒至斷生,，這樣炒過的辣椒吃起來更香,，看著顏色也更漂亮，盛出來備用,。

4.再起一鍋,，里面放入適量的食用油，油燒熱后,，把腌制好的肉丁倒進去,。大火翻炒均勻,，炒至肉丁變色。接著再放入蒜末,，煸炒出香味來,。再把提前炒好的茄子丁倒進來，大火翻炒均勻,。

5.翻炒均勻后開始調(diào)味,，放入少許鹽，1勺生抽,，1勺蠔油,，繼續(xù)翻炒均勻。加入適量的清水,，蓋上蓋子,，燜煮一會。煮至茄子軟爛,，再把炒過的青紅椒倒進來，繼續(xù)翻炒均勻,，然后再切一些蔥花,，翻炒均勻就可以出鍋了。

6.起一鍋,，里面放入適量的水,，先把水燒開，然后把面條放進去,，煮至8分熟,。然后撈出來，過一下涼白開,，然后撈出來裝入碗里,，再放入少許食用油，攪拌均勻,，防粘,。

7.準備一個漂亮的碗，把面條裝入碗里,，再放入適量的茄子肉丁,，用筷子攪拌均勻就可以開吃了。鮮香味美,，有茄子又有肉,，營養(yǎng)又美味，一碗不過癮,。

小貼士：

今天給大家分享的這個茄子打鹵面的做法就結(jié)束啦,，非常的簡單,。這個茄子肉末不管用來下面還是下飯，都特別的好吃,。最后煮的時候,，湯汁可以稍微多加一點，這樣吃起來口感會更好,。如果怕辣的朋友,，可以把小米辣改成甜椒，味道也是非常不錯的,。個人覺得五花肉肥瘦相間吃起來會更香,，如果覺得太油膩，也可以換成雞肉哦,，蛋白質(zhì)含量高,，而且多吃也不易長胖，特別適合夏天吃,。夏天悶熱的時候,，沒有胃口，也不想做法的話,，我們就會一次炒一大鍋這個茄子肉末,，然后用來做茄子打鹵面，簡單又營養(yǎng)美味,，開胃又解饞,，真的很棒哦。