稷山  李玉堂

他不是農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的泛指,，也不涉及任何關(guān)于政治時(shí)事的因素。它是一口實(shí)實(shí)在在的大型鐵鍋,，燴就一鍋青菜,、豆腐、冬瓜,、大肉,、粉條，以及蔥,、姜,、蒜末等佐料的大雜燴，香噴噴,、美滋滋,，在當(dāng)前農(nóng)村，凡是紅白喜事，左鄰右舍,、親戚朋友都提前幫忙張羅,，吃飯時(shí)，就是這么大鍋燴菜,，每人一碗，這是一種相聚的美味,，也是一種友情的沸騰,，是一種互相幫忙的體現(xiàn)，也是一種即將開席的前奏,。沒有人考究過這種風(fēng)俗起始于何年何月,，但是現(xiàn)在山西晉南的廣大農(nóng)村，已經(jīng)興起了這種不成文的規(guī)矩或興風(fēng),，是農(nóng)村群眾喜聞樂見,，容易接受的一種方式。

大鍋飯,，實(shí)質(zhì)上是一種大燴菜,，其主食仍然是饅頭相伴，現(xiàn)在大部分都在附近饃鋪訂購饅頭,，剛出鍋時(shí)趁熱送到,，吃飯時(shí)顯得熱氣騰騰。吃大燴菜,，是目前廣大農(nóng)村紅白喜事必備,，體現(xiàn)著農(nóng)村里的濃濃鄉(xiāng)情，最近我們村里連續(xù)幾樁事情我都如約參加,，覺得都很有意義,。

在目前農(nóng)村，凡“辦事”除了喪葬,，紅白喜事大多數(shù)都選擇農(nóng)閑時(shí)間,，辦事首先要起事，確定兩名人員為理事長(zhǎng),，一名是村里的領(lǐng)導(dǎo)干部,，平時(shí)威望較高者，能指揮和使用所有人員,；一名是本家族年令最長(zhǎng)者,，其實(shí)就是代東，必要時(shí)它代表東家出面,。其次就是接待,、按席、跑堂等選一人任理事，協(xié)調(diào)處理各方面的事情,、禮儀,、賬房、廚子,、幫灶,、搬桌子、拉板凳,、采買,、布置、按席,、倒水各司其職,，人多就圖個(gè)熱鬧，男女老幼聚在農(nóng)家院子里分工明細(xì),，各個(gè)忙碌,，由具體負(fù)責(zé)執(zhí)事做好招待吃飯的大事，做大燴菜,。

婦女們圍在一起擇蔥,、剝蒜，還有幾個(gè)在剁豬肉,，泡粉條,，年長(zhǎng)者們?cè)趪伵_(tái)炸豆腐，年輕的小伙子們有的幫著提水往大鍋里倒,，有的在清理洗刷用過的污水,，還有的在擺弄著按袋煙筒、火道,，有的在撫弄著接電源,、按裝發(fā)電機(jī)、吹風(fēng)機(jī),；小青年們張羅著架菜板,、搬桌子、擺凳子,，幾個(gè)廚師們將切好的肉片拌油炒,，配好的花椒，辣子等調(diào)料翻入鍋內(nèi),，抄起勺子在鍋內(nèi)攪動(dòng)著,，來回翻炒著，油氣騰騰的肉色澤變得又黃又亮,，捂上鍋蓋燉,！一大鍋燴菜，遠(yuǎn)不是一個(gè)人在忙乎。更為霸氣的是,，一盆一盆的青菜,，辣椒等一起翻到鍋里，廚子,、幫廚用洗好的大板銧攪動(dòng)翻騰,，一大鍋燴菜三下五除二的成了美味佳肴，吃飯的圍在大鍋周圍,，你一碗,，我一碗的端著走了，老者們圍坐在桌子周圍,，由年輕人端碗送來，還有的爭(zhēng)先恐后的再加上點(diǎn)油潑紅辣椒,，好美味?。?/p>

不大一會(huì)兒工夫,，滿滿的一鍋大燴菜吃了個(gè)底朝天,，熱鬧的場(chǎng)面使人感到開心，快樂,，嘻嘻哈哈地沒有了一切煩惱,。

這就是盛名之下的大鍋飯，津津有味,，其味無窮,。