|
夏天到了，又到了黃瓜大豐收的季節(jié),，這個(gè)時(shí)節(jié)的黃瓜自然成熟,，口感清脆爽口、味道清香,，是一年之中最好吃的時(shí)候,。夏天的黃瓜口感最好，但價(jià)格卻是一年之中最便宜的時(shí)候,，在早市場，菜農(nóng)剛剛摘下來的新鮮黃瓜也不過2塊錢一斤,，所以小編每次遇上新鮮的黃瓜都會買上幾斤,，無論是涼拌,、炒食都好吃。 
黃瓜最經(jīng)典的做法非“拍黃瓜”莫屬,，黃瓜洗凈后用刀背大力拍,，然后再切開進(jìn)行涼拌，口感清脆,、酸辣適口,，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃,。
拍黃瓜看似簡單,，但卻不是拍拍、拌拌那么簡單,，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的,。黃瓜拍散后不能直接拌，多加一個(gè)步驟,，便可以使黃瓜更入味,，吃起來更爽口。
下面小編就為大家分享拍黃瓜的具體做法和幾個(gè)小技巧,。準(zhǔn)備食材：黃瓜兩根,、大蒜三瓣、干辣椒少許,、鹽適量,、生抽少許、陳醋少許,、食用油適量,。1、把黃瓜清洗干凈,，切去頭部和尾部,，放在案板上，用刀背拍散,，拍黃瓜的時(shí)候要稍微用力一些,。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段,，切黃瓜的時(shí)候要斜刀切,，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時(shí)候也就更容易入味,。
3,、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分,，殺水時(shí)間在3-5分鐘左右,。
4、把大蒜拍碎后剁成蒜末,，干辣椒切成小段備用,。
5、黃瓜殺出水分后,，把多余的水分倒掉不要,。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個(gè)步驟,，可以給黃瓜增加一定的底味,，黃瓜殺出多余水分后在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。
6,、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黃瓜上面,，鍋里加入適量食用油，油溫?zé)撩盁?，把熱油澆在干辣椒和蒜末上,，熗出香味后翻拌均勻，再加入少許生抽,、陳醋,、鹽翻拌均勻即可裝盤。
這樣做的拍黃瓜口感清脆爽口,、好吃入味,，喜歡吃拍黃瓜的朋友可以試試這個(gè)做法哦！1,、黃瓜涼拌之前,，最好進(jìn)行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多余的水分,，使黃瓜吃起來口感更脆,，涼拌時(shí)更易入味。2,、涼拌黃瓜時(shí)先加油拌勻,，再加入其他調(diào)料，先加油可以鎖住黃瓜中的水分,，使其水分不會再次流失,。
|
