耬（lóu）斗菜來自一個(gè)兼具美麗與惡毒的家族——毛茛科（Ranunculaceae）,，這個(gè)科的成員含有各種豐富的化學(xué)成分（一些有效成分可作藥物），其中很多都是有毒性的,，比如烏頭屬（Aconitum）就有劇毒,，有些則僅有微弱的毒性，如唐松草屬（Thalictrum）,、耬斗菜屬（Aquilegia）,；毛茛科多數(shù)成員也有美麗的花朵，是野外常見的山林野花,，同時(shí)被引種到庭園供人觀賞,。因此，毛茛科是兼具藥用與觀賞的大家庭,，耬斗菜則屬于后者,。

吃貨們可能注意到了，耬斗菜名字里帶“菜”字,，是不是就能吃呢,？最好別吃。耬斗菜這個(gè)名字來自明代《救荒本草》一書,，指花的形狀像“耬斗”（一種古代播種用的農(nóng)具）,，葉子在饑荒年間可以拿來吃，書中還注明了救饑的食用方法：“采葉煠熟水浸淘凈油鹽調(diào)食”,。但是在現(xiàn)代社會(huì),，這種山間野草就沒有必要拿來吃了，況且還有小毒,。

古代播種的農(nóng)具——耬斗（說實(shí)話,，我沒覺得耬斗菜的花跟它有多像）。圖片：wikimedia

耬斗菜的花正面照。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜屬大約有100種,，廣泛分布在北溫帶地區(qū),，從歐亞大陸到北美洲的山區(qū)都有屬內(nèi)成員的身影，從低山區(qū)到高山草甸都有不同種類生長(zhǎng),。不過,，這個(gè)屬所有種類的分布區(qū)都相對(duì)較小，沒有橫跨整個(gè)大陸的廣布種,，對(duì)于國(guó)內(nèi)的種類來說,，往往分布區(qū)能夠占據(jù)幾個(gè)省的種類就算是比較廣布了。

耬斗菜屬的葉子,。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜屬的葉子比較特別,，是多回三出復(fù)葉，即主葉柄分成三個(gè)分枝,，每枝又再分成三個(gè)分枝,，最末端的小葉前端是三裂的，有幾個(gè)圓形的齒,。而唐松草屬也是類似的葉子,，而且它們?cè)诳苾?nèi)的親緣關(guān)系還挺近。于是植物分類學(xué)者在命名時(shí),，便起了一些有wú趣liáo的名字,，如“Thalictrum aquilegiifolium”，意思是“葉子像耬斗菜的唐松草”,，“Aquilegia thalictrifolia”,，意思是“葉子像唐松草的耬斗菜”，真是太沒創(chuàng)意了??！

唐松草屬的葉子。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜（Aquilegia viridiflora）及其近緣種的主產(chǎn)區(qū)在中國(guó)北部,，因此本文中將著重介紹華北及周邊的種類,。

耬斗菜的植株,。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜的花很具觀賞性,，它有5個(gè)萼片，5個(gè)花瓣,，并且萼片并非綠色,，而是與花瓣都有鮮艷的顏色?；ò昱c萼片錯(cuò)開排列,，每個(gè)花瓣的基部都有一個(gè)“距”（就是向外突起形成的一個(gè)長(zhǎng)管狀結(jié)構(gòu)），透過兩枚萼片的中間向后伸出來，要占花瓣長(zhǎng)度的一半以上,。5枚花瓣共同圍繞成一個(gè)碗狀結(jié)構(gòu),，或者說“耬斗”形的結(jié)構(gòu)，里面有數(shù)十枚雄蕊和5枚雌蕊,。

耬斗菜的花結(jié)構(gòu),。圖片：ArtemisiaLiu

為什么花瓣要形成“距”這個(gè)結(jié)構(gòu)呢？這與傳粉有關(guān),，在距的最末端生有蜜腺,，分泌花蜜，昆蟲來訪問花朵時(shí),，必須爬到花里面,，用長(zhǎng)喙伸入到距的最末端，使足了勁兒才能舔食到花蜜,，而這時(shí)昆蟲的整個(gè)身體都會(huì)與雌雄蕊密切接觸,，從而沾上雄蕊的花粉，或者把其他花朵的花粉帶給這里的雌蕊,。耬斗菜就通過這種“高難度采蜜結(jié)構(gòu)”,，巧妙地讓昆蟲為自己進(jìn)行傳粉工作。

耬斗菜（Aquilegia viridiflora）這個(gè)種的萼片與花瓣通常是顏色相同的,，都是黃色或黃綠色,，不過這種顏色并不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)變成紫色,，就是其下的變種——紫花耬斗菜（Aquilegia viridiflora var. atropurpurea）,。

紫花耬斗菜的花枝。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜這個(gè)種還算是比較廣布的,，主產(chǎn)東北和華北地區(qū),，向南到河南和山東，向西可達(dá)甘肅和寧夏,，在東北和華北北部更容易看到純黃色的類型,，在偏南的地方更容易看到紫色的變種，而在北京和河北的北部,，我們?cè)谝巴饨?jīng)常會(huì)遇到黃色到紫色漸變的不同植株生長(zhǎng)在一起,。

耬斗菜及其變種的花色漸變。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜的果實(shí)是生在一起的5個(gè)蓇葖果,，果先端的突破花柱形成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的尖,，與花期不同的是，果實(shí)不像花那樣俯垂,，而是變?yōu)橹绷?/strong>,。果實(shí)熟后會(huì)開裂,，散出黑色有光澤的種子。

耬斗菜的果實(shí),。圖片：ArtemisiaLiu

在華北地區(qū),，還有一個(gè)與耬斗菜親緣關(guān)系比較近，甚至長(zhǎng)期以來被混淆的種——河北耬斗菜（Aquilegia hebeica）,，它的花色很穩(wěn)定,，只有紫色，常常被誤以為是紫花耬斗菜,。然而仔細(xì)比較它們的花,，區(qū)別還是明顯的：耬斗菜（以及它的變種紫花耬斗菜）萼片通常比花瓣短，花瓣的距比較長(zhǎng),，接近花瓣3/5的長(zhǎng)度,；河北耬斗菜的萼片通常比花瓣長(zhǎng)，距比較短,，只占花瓣1/2的長(zhǎng)度,。河北耬斗菜不只產(chǎn)河北，在山西,、河北,、北京、天津,、河南,、山東的低山區(qū)都有分布，甚至可以這么說,，在早春時(shí)節(jié),，如果你在華北的野外踏青，在低山地區(qū)最常見到的種類肯定是河北耬斗菜,。

河北耬斗菜的植株,。圖片：ArtemisiaLiu

河北耬斗菜的花。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜和河北耬斗菜主要長(zhǎng)在中低海拔的山地,，花期也比較早,，耬斗菜在4-5月，河北耬斗菜則在3-4月,，它們都算是早春開花的種類,。而在華北的中高海拔地區(qū)，還有一個(gè)夏季開花的種類——華北耬斗菜（Aquilegia yabeana）,，它通常在海拔1200米以上才會(huì)出現(xiàn),，一直到2000多米都能生長(zhǎng)，而且花期是超長(zhǎng)待機(jī)的,，從5月開始,，一直到8月都還能見到開花的植株，是高海拔山地林下的常見草本花卉,，如果你是喜歡在高山上徒步的驢友,，一定有機(jī)會(huì)見到它。

華北耬斗菜的植株,。圖片：ArtemisiaLiu

在形態(tài)上,，華北耬斗菜與前面兩種的區(qū)別是很大的，它的花非常大,，直徑可達(dá)5厘米,，雄蕊一般與花瓣等長(zhǎng)，從側(cè)面看不露出花冠外,，而前面兩種的花只有2厘米左右,，雄蕊很長(zhǎng)，從側(cè)面看明顯露出花冠外,。另外,，華北耬斗菜的顏色通常是粉紫色，偶爾會(huì)見到純白色的類型,，距比前兩種更粗大,，而且末端強(qiáng)烈向內(nèi)彎曲，這更是增加了昆蟲的采蜜難度啊,。

華北耬斗菜的花,。圖片：ArtemisiaLiu

在西北和東北地區(qū)，也是耬斗菜的主要分布區(qū),，如新疆的阿爾泰山區(qū),，東北的長(zhǎng)白山區(qū)和興安嶺地區(qū)，都有豐富的種類,，下面兩種分別是大花耬斗菜（Aquilegia glandulosa）和尖萼耬斗菜（Aquilegia oxysepala）,。

大花耬斗菜的花。圖片：ArtemisiaLiu

尖萼耬斗菜的花,。圖片：ArtemisiaLiu

耬斗菜屬在園藝上也有著廣泛應(yīng)用,，盡管這100多種成員的家族，各個(gè)種類都局限在自己的分布區(qū),，但是它們?cè)跉v史上的分化時(shí)間并不長(zhǎng),，園藝學(xué)家將它們從山上引種下來，并嘗試進(jìn)行雜交,，結(jié)果欣喜地發(fā)現(xiàn)耬斗菜極其容易雜交,，而且后代都能茁壯成長(zhǎng)。于是園藝上培育出了紛繁復(fù)雜,、五顏六色的大量品種,，現(xiàn)在不論是公園,、植物園，還是普通家庭小院,，都有種植耬斗菜的身影,，網(wǎng)購也能輕松買到好看的耬斗菜品種。

雜交的耬斗菜品種Aquilegia ‘Crimson Star’,。圖片：gardenia

隨著近些年研究的深入,，耬斗菜屬仍然不斷有新種和新記錄被發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)已有20多個(gè)原生種,。像河北耬斗菜這樣的情況,，長(zhǎng)久以來被誤定為耬斗菜（或其變種紫花耬斗菜），甚至果期植株被誤定為華北耬斗菜,，直到2017年才被澄清錯(cuò)誤,，那時(shí)候河北耬斗菜才被正式發(fā)表為新種。

華北地區(qū)不同耬斗菜種類的花對(duì)比圖,。圖片：ArtemisiaLiu

喜歡野花野草的朋友們,，現(xiàn)在能分清華北地區(qū)這幾個(gè)種的區(qū)別了吧？趕緊回去翻翻以前的照片,，看看有沒有驚喜,，也許會(huì)增加新認(rèn)識(shí)的植物種類哦！

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