說起茄子，大家都很熟悉,，它是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,，它營養(yǎng)豐富，富含多種維生素E,、P等營養(yǎng)元素,，常吃能軟化血管、防治胃癌,、延緩衰老,、清熱解暑等功效，是夏季不可錯過的食材,。 茄子好吃又便宜,，2塊錢1斤，買上2根也不足5元錢就能炒上一大盤,，實(shí)惠又美味,。 7月少吃肉也要多吃它，今天小編就給大家分享茄子9種簡單營養(yǎng)又好吃的做法,，喜歡的朋友別錯過喲,。

【醬肉末燒茄子】

原料：長條茄子   肉末     蒜末  黃豆醬

制作：先將茄子切成滾刀塊后加入鹽拌均勻，讓其微微腌制出汁后加入適量淀粉拌均勻,，將茄子表面穿上一層“外衣”,； 熱鍋涼油，下入茄子煸炒至微微發(fā)黃先盛出來,；再 放入少許油后加入肉末煸炒至變色,，加入蒜末和紅椒圈進(jìn)鍋爆香，加入1大勺黃豆醬翻炒均勻,，炒時加入少許生抽,、料酒和水翻炒均勻，放入茄子進(jìn)去翻炒兩下,，加入鹽翻炒均勻后大火收汁即可,。

【蒜蓉醬炒茄條】

原料：長條茄子  蒜   郫縣豆瓣醬

制作：先將茄子條后加入適量的鹽腌制一下，再加蓋放入微波爐中高火打3分鐘,；熱鍋涼油,，下入蒜末爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,，下入茄子條進(jìn)鍋翻炒,，加入1勺生抽繼續(xù)翻炒兩下即可，注意最后不要加鹽了。

【蒸釀茄子】

原料： 肉餡  長條茄子

制作：將長條茄子切成等長的塊,，連切四刀后再切斷,；肉末加入鹽、淀粉,、料酒,、生抽、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻,；將調(diào)制好的肉餡釀入茄子中,；將釀好的茄子擺放在盤中， 再蓋上一層保鮮膜后放在爐上大火蒸上8分鐘,；將蒸好茄子拿出來,，再將湯汁潷出倒入鍋中，加入鹽,，生抽,、蠔油和水淀粉來勾芡，放入小蔥末和紅椒圈,，再將芡汁澆淋在蒸釀茄子上即可,。

【青椒茄子土豆】

原料： 茄子   土豆  青紅椒  蒜

制作： 提前調(diào)制好碗汁：鹽、生抽,、料酒,、蠔油，淀粉,，蒜和少許水拌均勻備用,； 茄子條加入少許鹽腌制出汁，拌入淀粉,； 熱鍋涼油,，先將土豆條放進(jìn)鍋去煎至微微透明后，將茄子條放在土豆條上,，加蓋燜上三分鐘，加入青紅椒片翻炒均勻,；倒入碗汁后翻炒均勻再大火收汁即可,。

【肉末烤茄子】

原料： 長條茄子   肉末 姜蒜末  甜面醬

制作：熱鍋涼油，下入肉末進(jìn)鍋翻炒至變色,，加入適量的甜面醬翻炒均勻,，再加入料酒和生抽翻炒均勻，加入水燉煮兩分鐘,，再加入鹽調(diào)味,。將長條茄子中間挖上一塊，加入鹽涂抹腌制一下，將醬肉末和蒜末放入茄子中,。將烤箱200度預(yù)熱,，將準(zhǔn)備好肉末茄子放入烤箱中，烤制十分鐘,， 將烤好的肉末茄子拿出來后撒上紅椒和蔥花即可,。

【椒鹽茄夾】

原料： 長條茄子  肉餡  姜末 雞蛋  面粉   淀粉

制作：將長條茄子切成兩片， 中間不要切斷,； 肉餡加入鹽,、淀粉、料酒和姜末,， 順著一個方向攪拌上勁,； 將茄夾打開涂抹上淀粉，再放上肉餡,；將面粉和淀粉按1:1的比例混合,， 加入雞蛋和鹽，加入水調(diào)成稀稠合適的面糊,；將準(zhǔn)備好的茄夾放入面糊中均勻的裹上一層,；熱鍋涼油，將茄夾放入鍋中煎熟后,，再煎至雙面金黃,， 再撒上椒鹽翻炒均勻即可。

【蒜蓉拌茄子】

原料：長條茄子 蒜蓉 

制作： 將茄子條后用少許鹽拌均勻,， 放入碗中,； 在茄子上鋪一層蒜泥后蓋上保鮮膜； 放入爐上大火蒸8分鐘,；將茄子蒸熟后拿出來加入生抽和香醋,，放在一層蒜泥，撒上小蔥末,，燒熱些花椒油,， 澆淋在蒜泥茄子上即可。

【鐵板豆豉燒茄子】

原料： 長條茄子  洋蔥  蒜   香辣豆豉醬

制作： 茄子塊加入少許鹽腌制一下,，將茄子表面覆蓋上保鮮膜,；放入微波爐中高火打3分鐘； 燒熱鐵板加入少許油,， 先放上洋蔥絲燒香,；熱鍋涼油，將適量的香辣豆豉醬和蒜末進(jìn)去煸炒香,，加入準(zhǔn)備好的茄子進(jìn)去翻炒兩下,，加入鹽調(diào)味翻炒均勻,，最后將豆豉茄子澆淋在洋蔥上即可。

【雪菜肉末茄子】

原料：茄子 肉末 雪菜

制作： 茄子條放入保鮮盒中,，加蓋放入微波爐中打上3分鐘,，熱鍋涼油，加入姜蒜末煸香,，下入肉末進(jìn)鍋翻炒至變色,，加入醬油和料酒翻炒均勻； 放入雪菜繼續(xù)翻炒兩下,；加入茄子和紅辣椒繼續(xù)翻炒幾下,，加入鹽翻炒均勻即可。