引起感冒的原因除了天氣寒冷外,，還與自身免疫能+力下降密不可分,。醫(yī)學(xué)研究顯示,，缺乏維生素A會使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損，反復(fù)呼吸道感染的孩子和老年人,，大約70％血清中的維生素A水平低于正常數(shù)值,，而多吃胡蘿卜能抵御感冒侵襲。

胡蘿卜富含糖類,、脂肪,、揮發(fā)油、胡蘿卜素,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、花青素,、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘,，性平，有健脾和含有大量胡蘿卜素,，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,，對人體上皮組織和呼吸道黏膜起較強的保護作用，能維護上皮細胞正常功能,、防治呼吸道感染,。

下面介紹幾種有利營養(yǎng)吸收的烹飪方法：

1．胡蘿卜洗凈削皮剁成塊，可與雞或豬骨煲成湯,，營養(yǎng)倍增,。

2．切成絲可炒肉，味道鮮美,，烙成餅咸甜隨意,。

3．胡蘿卜榨成汁加配點水，便可成為一種營養(yǎng),、可口,、消渴、老少皆宜的綠色保健飲品,。

4．胡蘿卜500克,，生魚1條  (約300克)，豬瘦肉100克,，紅棗．10枚,，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi),，武火煮沸后,，文火煲半小時,，調(diào)味佐膳。