蓋碗是陶,、瓷燒制的，由茶碗,、茶蓋,、茶船三件套組成，在茶事中廣泛使用蓋碗又稱“三才碗”,，所謂三才即天,、地、人,。

茶蓋在上謂之天,，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人,。這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地,，一個(gè)小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之,，地載之,，人育之”的道理。

用蓋碗泡一盞茶,，不管是察色,、嗅香、品味,、觀形,，都一一滿足。另外蓋碗清理比茶壺方便,，估計(jì)也是許多人喜歡用蓋碗泡茶的原因,。

畫(huà)琺瑯蓮花蓋碗，清康熙 北京故宮博物院藏

蓋碗好處這么多,，很多非專業(yè)人士卻抱怨說(shuō)它們中看不中用,，比如會(huì)燙手，水會(huì)傾灑出來(lái)等,。

其實(shí),，出現(xiàn)這些問(wèn)題是因?yàn)槟阌玫纳w碗不正宗，現(xiàn)在就教你如何挑選不燙手的蓋碗,。

油紅御制詩(shī)蓋碗,，清乾隆 北京故宮博物院藏

1

盡量選擇青花或白瓷蓋碗

每個(gè)愛(ài)茶人都應(yīng)該有一個(gè)白瓷蓋碗,，首先從安全角度排除掉釉上彩，如粉彩,、扒花等,。相對(duì)來(lái)說(shuō),，釉下彩和釉中彩是比較安全的,，但釉中彩如果技術(shù)不過(guò)關(guān)，窯溫不夠高,，還會(huì)有釉上彩的問(wèn)題,。

試茶需要用白瓷蓋碗，配個(gè)玻璃公道白底瓷杯,，茶香不損,，茶湯不失味，玻璃與白底瓷看湯色也方便,。即使不是通體白瓷,，也盡量選擇內(nèi)里白釉的蓋碗。

墨彩籟瓜紋蓋碗,，清同治 北京故宮博物院藏

2

茶葉與蓋碗容積的配比要合適

一般而言,，市面上最多見(jiàn)的、公認(rèn)實(shí)用性最佳的選擇,，就是90cc—160cc容量的蓋碗,，茶水與投茶量的比例為20:1。

畫(huà)琺瑯蓋碗,，清康熙 北京故宮博物院藏

這么說(shuō)可能不夠形象,，我們又不能用“取適量茶葉投入蓋碗中”這樣敷衍的話來(lái)糊弄各位，那就把茶葉配比量化好了,。

通常來(lái)說(shuō),，如果是烏龍茶，就投7到8克,；

如果是綠茶,，口淡的1-2克就好，口味中等的,，3-4克,，口味重的，你們?cè)敢夥哦嗌倬头哦嗌侔?/span>~~~

如果是紅茶,，5克左右就合適了,；

普洱的話~~畢竟是緊壓茶，在此不好定一個(gè)普遍的標(biāo)準(zhǔn),，可以適當(dāng)放一點(diǎn)進(jìn)去,，看看茶湯顏色再?zèng)Q定,。

金蓋托鑲金瑪瑙碗，清乾隆 北京故宮博物院藏

3

要選擇不容易燙手的蓋碗

如果蓋碗的碗沿比較外撇,，注水的最高限其實(shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離,，這樣器型的蓋碗，同樣注滿水,，捏著邊緣也不怎么燙,。比如這種↓

而下面這種邊緣比較窄，手隨便晃一下,，茶湯就會(huì)撒出來(lái),，繼續(xù)端著會(huì)燙手，想放下又來(lái)不及,，總是讓人很郁悶,。

還有蓋紐做得比較高的，沒(méi)有凹陷進(jìn)去的,，符合這兩種特征的蓋碗比較好,，這樣在泡茶的時(shí)候不易燙手，并且容易拿取,。右B相對(duì)于左A不燙手一些,。

如果說(shuō)了這么多，你還是不知道如何挑選,，那么請(qǐng)看下面這只蓋碗↓

此蓋碗是根據(jù)觀復(fù)博物館館藏清乾隆粉彩三多紋太白尊之吉祥紋樣,，以質(zhì)樸本真的審美情趣創(chuàng)衍出的觀復(fù)三多系列茶具。以生活實(shí)用之美為創(chuàng)物初心,，覽觀古今展現(xiàn)世間美好,。

清乾隆粉彩三多紋太白尊 觀復(fù)博物館館藏

蓋碗及杯的杯身由荔枝、桃子,、石榴組合而成三多紋樣,，充滿吉祥之意。

白瓷杯身,，釉下彩紋飾,，即使注入的是高溫茶水也不會(huì)存在安全問(wèn)題。

蓋碗容量為90毫升,，正好夠一個(gè)人獨(dú)飲,；三只茶杯的容量為70毫升，口渴時(shí),，一口干可解渴,，小咗品茗更有茶趣。

端起蓋碗,，天（杯蓋）,、地（杯托）,、人（碗身）都握于自己掌中，喝茶才能喝出“天地人和”的最高境界,。