疫情、高溫,、蝗災,、旱災、水災……無法重啟的2020年,，正在促成人類一系列反思,，其中一個重點就是農(nóng)業(yè)。

目前,，全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)占用了人類70%用水,，每年消耗320萬噸農(nóng)藥和2億噸化肥，與此同時,，與40年前相比,，全球耕地卻減少了30%。

什么樣的農(nóng)業(yè)才是可持續(xù)性的,？答案之一是垂直農(nóng)場,，未來你吃到的蔬菜可能不是來自田間，而是產(chǎn)自幾條街之外的某處室內(nèi)建筑,。

相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),，垂直農(nóng)場最明顯的優(yōu)勢在于——節(jié)水、不用擔心病蟲災害和自然災害，一年365天可以收獲,，大大提高了相同面積土地的作物生產(chǎn)力,。

美國疫情期間，經(jīng)營垂直農(nóng)場的Bowery Farming公司銷量劇增,。

“4月,，我們的在線銷售額增長一倍以上，實體店零售合作伙伴的需求增長了25%至50%,。最近,，我們又簽下了140家超市合同?！盉owery Farming首席執(zhí)行官歐文·費恩表示,。

Bowery Farming的農(nóng)場位于一棟建筑物內(nèi)，里面就像一個實驗室,，人類控制著水,、光照、溫度,、養(yǎng)分等一切關乎蔬菜生長的環(huán)境變量,，并根據(jù)蔬菜的生長階段實時調整。

幼苗,，都在LED燈下水培生長,，然后栽種到多層貨架上，機器人會輕松改變貨架的位置,，整個農(nóng)場的水都可以循環(huán)使用,，最大限度減少了浪費。

“蔬菜在一個完全可控的環(huán)境中成長,，意味著我們一年365天都能收獲,，完全不受天氣和季節(jié)的影響?！辟M恩說,，“我們可以告別持續(xù)10000年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不再依賴太陽,、雨水或季節(jié),。”

Bowery Farming得到了優(yōu)步首席執(zhí)行官和谷歌母公司Alphabet的支持,，他們的工作不限于用人工手段創(chuàng)造蔬菜生長的環(huán)境條件,，還包括尋找那些影響蔬菜風味的配方。

在自然環(huán)境中,，蔬菜瓜果的口感,、甜度,、產(chǎn)量等，取決于水,、陽光,、土壤養(yǎng)分、溫度變化等一系列變量的共同作用,。

Bowery Farming的垂直農(nóng)場則擁有自己的中樞神經(jīng)系統(tǒng)——Bowery OS,，這套系統(tǒng)是機器學習、算法,、物聯(lián)網(wǎng)設備的結合,，能夠自動調整各類變量參數(shù)以提高產(chǎn)量，也可以找到各類變量與最終風味之間的關系,，最終生產(chǎn)出各種配方的蔬菜瓜果,。

“比如讓芝麻菜更辣一些，或是讓球生菜更順滑或更苦一些,。你可以通過調整所有變量來做到這點,，機器學習之后，一種味道會對應著一種專屬生產(chǎn)‘配方’,?！辟M恩說。

垂直農(nóng)業(yè)初創(chuàng)公司Plenty也在改良羽衣甘藍的風味,，將其苦味變?yōu)楦軞g迎的甜味,。

“水果作物的甜度會受到陽光等環(huán)境條件影響?！盤lenty首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人馬特·巴納德說,。“如果可以控制照明條件和溫度,，就可以控制這些屬性?！?/p>

新冠疫情導致的農(nóng)業(yè)供應鏈危機,，加速了世界各國垂直農(nóng)場的發(fā)展。

新加坡4月15日宣布,，將公共停車場屋頂改造為城市農(nóng)場,，以加大本地食物產(chǎn)量。

4月初,，AeroFarms公司宣布將在阿布扎比建設全球最大的R＆D垂直農(nóng)場,。

而荷蘭公司iFarm也已在芬蘭、俄羅斯和哈薩克斯坦啟動了11個垂直農(nóng)場,，總種植面積超過8000平方米,。

 “在家隔離的人們通常自己做飯,，新鮮蔬果需求激增?！眎Farm首席執(zhí)行官亞歷山大說,，“缺乏勞動力和停工對農(nóng)產(chǎn)品的收割造成了嚴重影響，人們無法及時獲得綠色農(nóng)產(chǎn)品,，本地化生產(chǎn)和生產(chǎn)城市化已成必然,，農(nóng)業(yè)自動化和機器人化絕對有必要?！?/p>

垂直農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，的確有助于解決一些環(huán)境問題，比如水資源短缺,、土壤流失,、農(nóng)藥過量使用……

根據(jù)經(jīng)合組織(OECD)數(shù)據(jù)，全球70%用水量用于農(nóng)業(yè)灌溉,，自20世紀80年代以來,，以每年1%的增幅增長。

聯(lián)合國預計,，未來十年,，全球將有多達7億人因嚴重缺水流離失所。

考慮到全球變暖帶來的局部極端干旱,，一些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)地區(qū)面臨嚴峻挑戰(zhàn),。

“干旱遠比過去嚴重?！碧窖笱芯克芯恐魅蜗Ｉ炖f,，“加州已經(jīng)連續(xù)五年經(jīng)歷了非常嚴重的干旱，在澳大利亞,、巴西乃至全世界都能感受干旱,。”

“如果不采取行動,，我們將在水資源短缺問題上面臨更多挑戰(zhàn),，這意味著生命不能維持?！睅炖f,。

幾乎所有垂直農(nóng)場都表示，自己可以節(jié)約95%以上灌溉用水,，且水培法和氣培法根本不需要使用土壤,。

發(fā)展垂直農(nóng)場的另一個目的，在于讓城市自己養(yǎng)活自己,。

2050年,，世界人口將從76億增加到98億,，其中67.2%人口居住在城市，聯(lián)合國預計糧食產(chǎn)量需要比現(xiàn)在增加70%,。

有了垂直農(nóng)場,，蔬菜瓜果生產(chǎn)就不再受制于干旱洪澇，也無需擔心蟲害肆虐,，0農(nóng)藥也避免了土壤污染,，人類可以把作物的生長命運牢牢掌握在手。

Bowery Farming就表示,，通過全年運營,、用水少、不使用殺蟲劑的農(nóng)場種植,，同樣的土地面積上,，產(chǎn)量可以比傳統(tǒng)農(nóng)場高出100倍。

不過,，至少現(xiàn)在看來,，要實現(xiàn)垂直農(nóng)場養(yǎng)活數(shù)十億人的目標還非常遙遠。

一些專家認為,，土壤是一個非常復雜的生態(tài)系統(tǒng),，除了各種顆粒狀礦物質、有機物質,、水分,、空氣之外，還是無數(shù)真菌和微生物的家園,，人類并未完全破解土壤與植物生長相互作用的奧秘,，水培營養(yǎng)液能否完全替代土壤還是一個問號。

更大的限制來自成本,。

Bowery Farming生產(chǎn)的綠葉蔬菜,，4.5盎司（約127克）要賣3.99美元（約28元），也就是說,，每斤蔬菜的價格要過百元了,。

兩年前，明尼蘇達大學氣候和環(huán)境科學家喬納森·弗利博士就寫過一篇論文《不,，垂直農(nóng)場無法養(yǎng)活世界》，指出了垂直農(nóng)場最大的缺陷：建造和運營成本高,、能源消耗大,。

美國農(nóng)業(yè)部高級顧問保羅則認為，能耗其實完全取決于垂直農(nóng)場的位置,，“這取決于它的生長地以及該城市的能源因素,?！?/p>

Bowery Farming正在與施耐德電氣公司合作，利用太陽能微電網(wǎng)支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。

此前,，Bowery Farming將照明設施轉為園藝專用LED燈具后，照明成本下降了85%以上,。

Plenty的新農(nóng)場則使用風能和太陽能滿足巨大的電力消耗,。

“構建垂直農(nóng)業(yè)的技術困難、昂貴,、費時,，但是這些技術對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟性、品種及效率都具有直接而明確的影響,?！盉owery Farming的費恩說。

費恩認為,，垂直農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣,，可以用非常快的速度迭代升級,，成本自然也會降低,。

 “第二代室內(nèi)農(nóng)業(yè)技術，可以讓垂直農(nóng)場產(chǎn)量比第一代垂直農(nóng)場高出55倍,，在第一代垂直農(nóng)場中,，照明、熱量和二氧化碳的控制等任務已經(jīng)自動化,，但不能通過數(shù)據(jù)分析進行優(yōu)化,。”費恩說,。

根據(jù)IDTechEx的《垂直農(nóng)業(yè)：2020年至2030年》最新報告,，全球垂直農(nóng)業(yè)市場預計將從2020年的7.81億美元增長到2030年的15億美元，年復合增長率為6.85%,。

垂直農(nóng)業(yè)在未來也許大有可為,，但是要解決城市人口的一日三餐，還有非常漫長的路要走,。

文 | 貢曉麗