俄羅斯的伏特加以“嗆”聞名,，盡管與中國白酒顏色相同，均為無色晶瑩澄澈的液體，但味道完全不同,。伏特加被評為世界八大烈酒之一,，它既沒有法國白蘭地的芳香，沒有蘇格蘭威士忌純正的口感,，也沒有中國白酒渾厚的醇香,，但卻比中國白酒名氣大得多，在世界上享有很高的聲譽,，成為俄羅斯男人離不開的精神支柱,。

<<<<【俄羅斯伏特加酒的發(fā)展歷史】<<<<

俄羅斯伏特加的產(chǎn)生，迄今為止有500多年的歷史,，幾乎與俄羅斯民族同步,。正式出現(xiàn)是在1478年伊凡三世執(zhí)政的時候,；1533年俄國歷史上第一個沙皇伊凡·雷帝在莫斯科開設(shè)伏特加酒館,，隨后伏特加開始在俄國大范圍的流傳。那時并不叫伏特加,，有趣的是也叫“谷酒”,，與現(xiàn)在中國農(nóng)村自釀白酒名稱一樣。18世紀(jì)初彼得大帝對伏特加酒實行國家專營制,，成為俄國最主要稅收財源,。1843年伏特加標(biāo)準(zhǔn)酒精度被定為40℃。19世紀(jì)中葉,，伏特加“Водка”一詞開始被收錄于標(biāo)準(zhǔn)俄語詞典中,。20世紀(jì)初，發(fā)現(xiàn)元素周期律的俄國科學(xué)家門捷列夫進(jìn)一步研究了釀造的標(biāo)準(zhǔn)配方,，并且正式命名為“伏特加”,，他本人因此被稱之為“伏特加之父”。

<<<<【俄羅斯伏特加與中國白酒的區(qū)別】<<<<

① 釀造原料的不同：俄羅斯伏特加酒釀造原料選項少,，主要以淀粉含量高的土豆和玉米為主,；中國釀造白酒的原料種類多，一般都是采用維生素和無機(jī)元素含量豐富,，且糖分和蛋白質(zhì)適量,，脂肪又少的谷物、薯類和水果作為原料,。不同的地方,，選料也不同，高粱,、大米,、小麥、玉米、豌豆,、甘薯,、木薯等均可作為釀酒原料。

② 釀造工藝不同：雖說俄羅斯的伏特加和中國的白酒均采用蒸餾方法釀造,，都具有酒精度數(shù)高,、無色透明特征，但二者工藝不同,，伏特加采用的是用分餾法制作,，原料蒸煮后將原料中的淀粉進(jìn)行糖化，再采用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達(dá)96%的酒液,，在去除酒精中的雜質(zhì)后,，用蒸餾水稀釋，不需要時間沉淀,，也就是沒有經(jīng)過陳釀過程就直接喝,。而中國白酒的釀造工藝要復(fù)雜得多，先將淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料煮熟,，加以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾調(diào)等多道工序,。

③ 口感味道不同：伏特加酒無色清淡爽口，不甜,、也不苦澀,，喝到嘴里有股烈焰般燃燒的刺激，烈火穿喉入腹特別帶勁,，伏特加重點突出“嗆”,，而中國白酒第一口突出的是“辣”，這就是西方人為什么喜歡俄國斯的伏特加,，而不習(xí)慣中國的白酒主要原因,。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，口感復(fù)雜,，呈現(xiàn)多樣性,。

<<<<【伏特加在俄羅斯人心中的地位】<<<<

一直以來伏特加是俄羅斯人的最愛，在俄羅斯人心中具有至高無上的地位,，尤其是男人,，他們將伏特加視之為戀人或者老婆,，有時甚至比生命更重要，有“生命之水”的寓意,，幾天不喝就瘋狂地想它,。他們無法想象沒有伏特加的日子會是怎樣暗淡無光無意義的生活。

在俄羅斯的歷史上,，曾幾度掀起的全國禁酒令均以失敗告終,。從1958年赫魯曉夫正式展開大規(guī)模的禁酒運動開始，到1985年戈爾巴喬夫一上臺就頒布了《關(guān)于消除酗酒的措施》,，這些看似非常嚴(yán)厲的舉措,，并沒打嚇倒俄羅斯人，酗酒現(xiàn)象不但沒有得到緩解,，反而催生了更多的民間自發(fā)的酒廠,，他們在地下偷偷生產(chǎn)，并用暗語的形式銷售,，真是野火燒不盡,，春風(fēng)吹又生。到了普京時代,，盡管禁酒政策比較溫和,，明令不準(zhǔn)在公共場合飲用任何酒精飲料,，禁止在媒體上登載酒類廣告,，但似乎效果甚微。每一次的大規(guī)模反酗酒運動都更加激發(fā)了俄羅斯人對伏特加的新一輪狂熱,，伏特加成為他們生命中不可缺少的部分,，深深地溶入他們的骨髓里。

去過俄羅斯人用伏特加的酒精麻痹自己,，通過買醉渲泄心中的憤怒和不滿,，或者逃避現(xiàn)實中的種種痛苦和壓抑，而今隨著俄羅斯的日新月異的變化,，伏特加文化早摒棄了舊時消極觀念,，而是注入了積極、熱情,、豪放,、勇敢、創(chuàng)新,、好客等新的內(nèi)涵,，喝伏特加更多的時候是為了社交、享受生活,， 伏特加是他們心心相念的精神糧食,。

<<<<【關(guān)于俄羅斯伏特加相關(guān)點凝惑解答】<<<<

★ 伏特加原產(chǎn)地不是俄羅斯？

在國際上，1977年美國和波蘭兩國分別為爭奪伏特加原產(chǎn)地歸屬權(quán)與俄羅斯打過酒官司,。他們都稱自己為伏特加本土真正原產(chǎn)地,，起訴蘇聯(lián)的酒廠的伏特加為舶來品，蘇聯(lián)無權(quán)將其生產(chǎn)的白酒命名為“vodka”,。后來幾經(jīng)周折,，終于證明波蘭人始釀伏特加晚于俄國數(shù)十年，美國則更晚些,。1982年國際仲裁機(jī)構(gòu)做出裁決,，才確定俄羅斯的伏特加酒擁有最初的優(yōu)先發(fā)明權(quán)。目前除俄羅斯外,，波蘭是伏特加生產(chǎn)產(chǎn)量最高的國家,，德國、美國,、瑞典,、芬蘭、日本等國也是優(yōu)質(zhì)的伏特加生產(chǎn)國,。

★ 國際上有哪些著名的伏特加,？

⑴ Russian Standard 俄羅斯斯丹達(dá)伏特加，1998年推出,，采用傳統(tǒng)的西伯利亞配方生產(chǎn),，口感純正，被評為全球增長最快的品牌之一,。⑵ Moskovskaya Osobaya 蘇聯(lián)紅牌伏特加,，是俄羅斯最古老的伏特加品牌之一，歷史悠久,，可以追朔到俄羅斯帝國,，釀造工藝相對其它的伏特別復(fù)雜，經(jīng)過三重蒸餾和三重凈化,，口感光潔清新,，帶微辣。⑶ Stolichnaya斯托利伏特加,，俄國世界十大最熱門伏特加品牌,，于1901年生產(chǎn)，原料為小麥和黑麥,，其中的斯托利精英伏特加（Stolichnaya Elit）在全球各地都受到了熱烈的追捧,。 ⑷ Baikal 貝加爾伏特加，使用俄羅斯貝加爾湖的水釀造而聞名,，貝加爾湖為俄羅斯最干凈,、最深的淡水湖之一,。⑸ Finlandia芬蘭伏特加， 世界始于1970年,，是芬蘭最杰出的伏特加代表,，它最突出的特點是口感比較柔和，有多種口味,，具有獨特的天然北歐風(fēng)味及傳統(tǒng),。⑹ Grey Goose Grey Goose 美國灰雁伏特加，是當(dāng)今最流行的頂級伏特加品牌,，隸屬于美國百慕大·百家得集團(tuán),。1997年在法國釀造，由小麥釀造而成,，口感格外柔順,，適合用來調(diào)配各種雞尾酒。另外瑞典的ABSOLUT VODKA絕對伏特加和Level Vodka 無極伏特加,、加拿大年輕的Crystal Head Vodka水晶頭伏特加等在國際上非常有名,，為世界最暢銷的伏特加。

★ 俄羅斯伏特加飲用習(xí)慣有哪些,？

俄羅斯人喝伏特加不像中國人小口的抿,，而是大口的喝，一般是200毫升左右的杯子,，一口喝完,，顯得特別豪爽和爺們。大多數(shù)人更喜歡冰鎮(zhèn)了喝,，或者一口酒入喉再喝涼水,。腌肉,、黑面包,、酸黃瓜、西紅柿,、青菜,、烤肉串、辣醬,、魚干,、圓蔥這些都是伏特加最好的搭檔，當(dāng)然也有部分人更喜歡干喝,，什么都不要,。