這是一道餐廳里的常見菜，某種程度上也可以說是蓋飯王者,，這足以說明大家對這道既普通又好吃的菜的喜愛,。 前兩天去餐廳點這道菜，因為沒吃上,，今天就抽出時間,，做一個家庭版的欖菜肉末四季豆。

By 扁扁的牛油果很鮮紅

• 四季豆/豇豆 500克
• 肉沫 60克
• 橄欖菜 4大勺
• 干辣椒 5個
• 胡椒粉 少許
• 甜黃酒 2勺
• 紅燒醬油 適量
• 鹽 適量
• 姜末 5克
• 五香粉 適量
• 食用油 1勺

1,、菜市場采購豬肉餡適量,，也可以選擇自己剁碎，但今天為了做一個快手菜,，我選擇了現(xiàn)成豬肉餡,。一次放入姜末、甜型黃酒,、生抽少許,、紅燒醬油適量、少許鹽,、雞精,、胡椒粉，攪拌均勻,。熱鍋倒入適量油,，油熱后倒入拌好的肉末，翻炒至熟,，盛出放入小碗中備用,。

2、有的地方稱之為四季豆,，但我們家鄉(xiāng)稱之為豇豆,，可以根據(jù)吃飯人數(shù)確定豇豆的量，本次我購買了1斤,。 豇豆洗干凈,，切成小段，鍋熱后放入適量油（不要太多,，后面橄欖菜中還有部分油,，避免整體菜油量過大）,，下豇豆煸炒，至表皮微微皺,，如果中間油太少擔(dān)心糊鍋,，可以點少量清水產(chǎn)生的蒸汽加速豇豆成熟，依次加入少許鹽（一定是少許,，一會橄欖菜里面還有鹽,，不要過量）、雞精,、五香粉,，繼續(xù)翻炒。因為我家里有小朋友,，為了避免菜品過辣,，干紅辣椒切成小段去掉辣椒籽，在豇豆炒至半熟時加入干紅辣椒段繼續(xù)翻炒,。

3、豇豆炒至8成熟或者全熟后,，加入4大勺橄欖菜,，盡量避免撈出橄欖菜里面的油,，避免油過量,，繼續(xù)去翻炒,。

4,、橄欖菜選擇了潮盛橄欖菜

5、倒入備用的熟肉沫,，繼續(xù)翻炒,，直至完全成熟,。

6,、炒至均勻熟透

7,、成品好啦～ 看看是不是很有食欲啊

8,、配上一碗香甜的白米飯，撒上少許海苔脆,，配著好吃的欖菜肉末四季豆,，嗯，超級美味下飯，太好吃啦～

1,，豇豆一定要炒熟 2,，炒豇豆的油不宜過多,，后面橄欖菜還會有油加入 3,，炒豇豆里面放少許鹽，橄欖菜里面也有鹽,，肉沫中本身就有鹽,，避免鹽過量,。 這道菜的確好吃下飯,，但是一定避免油鹽太大,，避免不健康。

做菜好吃都有技巧,，我的每道菜都有小妙招,，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜,！