一日之計(jì)在于晨，一晨之計(jì)在于吃,。中國(guó)人的早餐文化,，是一本流傳了數(shù)千年的史書。華夏大地,，黃河兩岸,、長(zhǎng)江上中下游，正所謂一方水土養(yǎng)一方人,，四面八方的早餐文化大不同,。

其中，讓我印象最深的還是湖北地區(qū)的“過早”,。如武漢人的過早,、仙桃人的過早、 黃石,、襄陽,、宜昌、隨州等地,，“過早”一詞位于長(zhǎng)江中游十分盛行,。

何為“過早”,？即是吃早餐。江湖上一直這么一個(gè)傳聞：為了“過早”,，武漢人成為了全國(guó)最早醒來的人,，街頭巷尾，煙火朝天,。

但不論是武漢，還是其他地方，湖北地區(qū)的“過早”文化十分悠久,。由于地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的關(guān)系,，湖北人的過早往往是走出家門，匆匆趕到集市,，養(yǎng)成了戶外吃早餐的飲食習(xí)俗,。今天武漢有名的一條美食街戶部巷，最早就是人們“過早”的地方,。

“過早”一詞的出現(xiàn)并不算久遠(yuǎn)， 清光緒年間的《漢口竹枝詞》是它的最早出處,。直到今天,，湖北地區(qū)的人們依然保持傳統(tǒng)。就武漢來說,，這里的過早,，一個(gè)月不重樣，有“早餐之都”之美譽(yù),。

“熱干面、糊米酒,、豆皮,、煎包、面窩,、油餅,、油條、牛肉粉,、雞冠餃,、炒面、炒粉,、牛肉面,、財(cái)魚面、牛骨頭面,、鱔魚粉,、油條、雞公餃,、湯包,、鍋盔、溜巴,、千層餅,、餛飩、腸粉、苕面窩,、水煎包,、豆腐腦....”

食神蔡瀾曾在武漢過早,，并留下深刻印象,，他說了這么一句話來贊譽(yù)武漢人的生活。

“把早餐當(dāng)成一件隆重的事情看待,，這在當(dāng)今已經(jīng)是很少有了,，我喜歡武漢人的生活方式?！?/strong> 這句點(diǎn)評(píng)著實(shí)反映了武漢人對(duì)吃早餐的重視與認(rèn)真,。

武漢人對(duì)早餐的“隆重”之態(tài)度,，我也有此感受,。“過”這個(gè)字,，在中國(guó)人的傳統(tǒng)文化中有著較為莊重的地位存在,，譬如：過年、過節(jié),，它一定是有什么隆重日子的時(shí)候才會(huì)用“過”,。可見,，武漢人對(duì)吃早餐是的態(tài)度是非?！罢健钡摹?/p>

在“過早”的名義下,，蒸煮煎炸炒，十八般武藝用盡,，就為這清晨的第一口,，“不食武漢味，妄談?dòng)忻牢吨罘Q”,。

在外地人眼里，包括初來乍到我的也一樣,，認(rèn)為熱干面就是武漢,，武漢就是熱干面。但整整兩年過去,，發(fā)現(xiàn)熱干面不過是武漢過早中的一員,。素有“九省通衢”之稱的武漢，匯集了四方風(fēng)味,。

在武漢，這一日之美在于晨,，是一個(gè)古典主義的美境,。武漢的面有牛肉面、涼面,；粉有牛肉粉,、米粉、糊湯粉,；包子有湯包,、生煎包、小籠包,、汽水包,、水晶包、還有蒸餃,、水餃,、鍋貼、重油燒麥,、發(fā)糕等,。

而在那一鍋沸騰的熱油里,，經(jīng)常是見到雞冠餃,、入油鍋炸至外皮酥脆，內(nèi)餡綿軟,，口感極佳,。還有那苕面窩，紅心苕切小塊,，裹上面粉,，糊在圓窩鐵勺里炸至金黃，但吃起來有點(diǎn)膩,。

不過,，教我感到親切的卻是歡喜坨。歡喜坨在安徽稱之“麻球”,，是我小時(shí)候最愛吃的一種油炸小吃,，是早餐中不可少的美味之一。但到了湖北,，武漢人稱之為“歡喜坨”,。除此之外,，油條，油餅,，炸餃子,、燒餅、鍋盔,、糯米雞等也是武漢過早中常見到的美味,。

但這些油炸物中,，最受歡迎的還是面窩,，面窩在武漢人心中的地位，絲毫不低于熱干面,。在特制的鐵勺中淋上大米黃豆混合磨成的米漿,，入油鍋炸成邊厚中空的圓形米餅。當(dāng)?shù)嘏笥颜f,，它就是”武漢甜甜圈”,。

雖說歡喜坨讓我感到親切,，但最深得我心的還是三鮮豆皮,。在武漢人的心中，面窩地位不亞于熱干面的,。在我眼里,，豆皮的地位已經(jīng)勝過了熱干面。

三鮮豆皮是武漢人“過早”的主要食品之一,，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃,。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點(diǎn),。 我之所以愛吃這豆皮,，是對(duì)糯米有種迷戀。

三鮮豆皮的主要食材是糯米和一張豆皮,，但包裹著的鮮肉、鮮蛋,、鮮蝦,、鮮菇、鮮筍,，稱得上是三鮮豆皮的靈魂,。剛煎出鍋的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩,。一口咬下去,，城市煙火氣如此濃郁,。

據(jù)說，武漢的豆皮,，以老通城最負(fù)盛名,，歷史也是最是悠久。亦如蔡林記的熱干面,、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包等等,。