無論是在哪個(gè)城市,，只要是在熱鬧的街頭總是會(huì)有各種各樣的人群走過，對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)的投資者來說,，在街頭賣小吃就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。小本經(jīng)營，利潤也是非常的大,。所以讓很多投資創(chuàng)業(yè)者都會(huì)考慮去擺攤賣小吃,。

今天就給大家推薦幾款火爆小吃的做法配方，用來擺攤最合適不過了,。不但大家都愛吃,，而且成本很少，只要做得好吃,，價(jià)格實(shí)惠,，絕對(duì)賺的很多。特別適合哪些想擺攤又不想下本錢的創(chuàng)業(yè)者,？學(xué)會(huì)做這幾種小吃拿去賣,，絕對(duì)超賺錢，難怪有人辭職也要擺攤,！

一,、網(wǎng)紅檸檬酸辣鳳爪

夏天一到，燥熱的天氣總讓人食欲不振,，這時(shí)候大家都會(huì)特別想吃一些清爽又能解饞的涼拌菜,。在眾多的涼拌菜中，網(wǎng)紅檸檬酸辣鳳爪可以說是比較受歡迎的涼拌小吃之一了,。在炎熱的夏天,，啃上一個(gè)酸辣爽口的雞爪，保證讓人胃口大開,。用家里的鍋具就能做,，做好直接拿去賣就可以了。

食材：雞爪一斤,、小米辣10-15個(gè),、香菜一兩、醬油（生抽）適量,、醋適量,、香油適量,、獨(dú)蒜10個(gè)、白糖適量,、料酒2勺,、姜4片、檸檬3-4片,、百香果2個(gè)

做法：

1,、雞腳洗干凈，切成兩半,，涼水下鍋放入料酒,、姜片，水開煮開6分鐘,，關(guān)火,，把雞腳放入涼水里泡會(huì)，（有冰水更好）

2,、把洗干凈的香菜,、小米辣切段，蒜切碎備用

3,、把切好的配料放入碗內(nèi),，加入醬油、醋,，醬油和醋要多加點(diǎn),，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味,，看適合自己口味不,，然后加入白糖，香油,、百香果

4,、把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里,，攪拌一下,，放入檸檬片

5、蓋好蓋子,，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)，就可以開吃了,，簡直好吃得停不下來

網(wǎng)紅檸檬酸辣鳳爪

二,、酸辣粉

酸辣粉的主要制作設(shè)備都是一些鍋碗瓢盆，你如果在街邊擺上幾張座椅板凳,，在購買一臺(tái)小吃車的話,，在街邊賣酸辣粉照樣是行得通的,。而且，酸辣粉的消費(fèi)人群非常廣,，麻辣鮮香,、男女老少都喜愛，還能根據(jù)消費(fèi)者的需求,，隨意搭配項(xiàng)目一起經(jīng)營,，所以，街邊賣酸辣粉也是一個(gè)挺不錯(cuò)的路子哦,。

食材：香芹碎1大匙,、碎米芽菜1大匙、紅薯粉一份,、辣椒油1大匙,、醋1大匙、生抽1大匙,、香油1小匙,、糖1/2小匙、鹽1/2小匙,、花椒粉1/2小匙,、酥黃豆1大匙

做法：

1、鍋中燒開水,，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右

2,、利用煮粉絲的時(shí)間，取一只大碗,，調(diào)入辣椒油,、香油、花椒粉,、陳醋,、生抽、鹽,、糖待用

3,、將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中

4、撒上酥黃豆,、炒過的碎米芽菜,、香芹碎拌勻即可食用

酸辣粉

三、涼皮,、涼粉

夏天,，誰又能拒絕涼皮涼粉的誘惑呢？可以在家做好涼皮涼粉，然后分裝用保鮮盒裝起來,，直接拿出去賣就可以了,，涼皮涼粉的利潤很高，一碗售價(jià)5元的涼皮涼粉,，成本可能只有1元左右,。

食材：面粉、水,、食鹽,、黃瓜絲、蒜水,、生抽,、醋、白糖,、辣椒油,、香油。

做法：

1,、用面粉加水和成面團(tuán),，面粉最好用高筋面粉，如果沒有的話就用普通面粉,，在普通面粉里加上一勺食鹽增加面粉的筋性

2,、分次加入適量的清水，邊倒邊攪拌,，攪拌成絮狀之后下手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子醒半個(gè)小時(shí)。

3,、醒好的面團(tuán)倒入適量的清水稍稍沒過面團(tuán),，然后開始像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)，水開始變成白色,，水變得非常濃稠之后,，將面水過濾到另一個(gè)盆子里，然后繼續(xù)洗面團(tuán),，水不用加太多,，這樣換五六次水，直到將面團(tuán)洗成面筋,，水不再變渾濁為止,。

4、洗好的面筋加上2g酵母粉,，揉勻,，靜置20分鐘

5,、然后上鍋蒸30分鐘,，把它蒸熟,，取出，切成小塊備用

6,、面水靜置4個(gè)小時(shí)以上,，沉淀好之后，把上面的清水倒掉,，不要完全倒掉,，留下1厘米左右的水，攪拌均勻,。

7,、準(zhǔn)備一個(gè)平盤，舀上兩勺面水,，晃動(dòng)一下盤子,，讓面水均勻地分布在平盤里

8、鍋中燒開適量的水,，水開放入平盤,，隔水大火蒸2-3分鐘，蒸至鼓起大泡,，就證明熟透了,，取出立即過冷水，放涼之后揭下來,，一張涼皮就做好了,，剩下的也依次這樣做好。

9,、取適量的涼皮切成條,，放到一個(gè)大碗里，加上面筋,、黃瓜絲,、生抽、醋,、蒜水,、辣椒油、香油,、食鹽,、白糖攪拌均勻即可。

涼皮

涼粉的做法

食材：豌豆淀粉,、水,、食鹽

做法：

1,、一碗豌豆淀粉加上一勺食鹽，加入一碗水,，攪拌均勻成細(xì)膩的面漿,，然后過篩備用。

2,、鍋里加入五碗水,，這里的碗都是一樣大小的哦，大火燒開,，燒開之后轉(zhuǎn)小火,，將攪拌好的淀粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌,，熬煮攪拌至面糊變透明,，冒大泡就可以了。

3,、將煮好的淀粉糊盛到保鮮盒里,，冷卻之后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，切成條,，撒上用蒜末,、生抽、醋,、食鹽,、雞精、白糖,、辣椒油,、香油調(diào)成的碗汁，然后再撒上點(diǎn)蔥花,、香菜點(diǎn)綴一下即可

涼粉

四,、肉夾饃

肉夾饃是全國各地吃貨們都喜歡的小吃，解饞又抗餓,，從幾十年前的“白吉饃加臘汁肉”開始,，這種燒餅類的夾肉、菜,、蛋的形式小吃就特別受歡迎,，一個(gè)人就可以操作。

白吉饃的制作:

食材：中筋面粉 500g,、水 230g-250g（不同面粉吸水性不同,，面團(tuán)要求不能軟，水化度不能高于50%）,、酵母 4g,、白糖 7g,、油 10g

做法：

1、準(zhǔn)備面盆,，加入酵母,、白糖混合均勻，分次加水,，將面粉攪拌成絮狀,，加入油,，將面揉至成團(tuán),，至三光狀態(tài)，切記面團(tuán)硬度比饅頭面團(tuán)要硬

2,、醒發(fā)半小時(shí)后揉幾下,，繼續(xù)醒發(fā)半小時(shí)揉至面團(tuán)表面光滑

3、醒發(fā)面團(tuán)至手指摁面團(tuán)有回彈狀態(tài)即可,，也可以說半發(fā)酵的面團(tuán),，具體時(shí)間按發(fā)酵溫度決定。

4,、分切面團(tuán),，每個(gè)劑子為70g左右，然后稍微揉一下整形至長條狀,；

5,、將整形好的條狀劑子搟成長片狀并卷起，用手掌壓扁并搟成6mm厚圓形,，搟好的面餅要醒發(fā)一會(huì),，視溫度決定時(shí)間，如果室內(nèi)溫度為25度左右,，隨著面餅的搟制時(shí)間,，無需醒發(fā)；

6,、先用平底鍋開小火烙至面餅有花紋后備用,，無需放油；期間預(yù)熱烤箱,，上下火170度,，將烙好的面餅放入烤箱中層，烤制5-10分鐘,，具體時(shí)間要看面餅狀態(tài),，面餅微微鼓起即可；

臘汁肉的制作：

食材：五花肉 500g,、黃酒 50g,、生抽 適量,、老抽 少許（僅調(diào)色用）、大蔥 一顆（去蔥綠）,、姜 20g冰糖 5粒,、鹽 適量、料包（八角2個(gè),、桂皮一小塊,、香葉3片、良姜一小塊,、白芷1片,、花椒一小把、小茴香一小把,、草蔻2個(gè),、草果1個(gè)、干辣椒1個(gè)）

做法：

1,、五花肉切大塊,，冷水下鍋焯水，撇去浮沫,，撈出洗凈備用,；

2、將香辛料用紗布包好備用,，姜切片,、蔥切段備用；

3,、將以上材料放入砂鍋,，加水沒過肉，大火燒開,，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右,；

4、最后30分鐘加鹽調(diào)味,，待完成以后,，需要加蓋燜1小時(shí)，肉才會(huì)更入味,。

5,、接下來白吉饃切開，將剁好的肉放進(jìn)去即可

肉夾饃

五,、狼牙土豆

狼牙土豆的原材料就是土豆和一些調(diào)料,，用專門的刀切成條經(jīng)過油炸和調(diào)味即可。無論是原料成本還是人工成本都不是很高,，售價(jià)通常不會(huì)太貴,，但是依然比成本高很多,。土豆也是很受歡迎的東西，通常賣得很好,。

食材：土豆兩個(gè),，香蔥、香菜各一小把,，大蒜適量,；生抽、辣椒油,、孜然粉,、五香粉、花椒粉,、白糖,、食鹽各適量。

做法：

1,、用刮刀將土豆皮刮掉，用清水將土豆表面清洗干凈,，案板旁放上一盤清水備用,，將土豆放在案板上，先用波浪形模具刀切成一厘米厚的薄片,。

2,、將切好的薄片用波浪形的模具刀，削成波浪形的條狀,，土豆削好后馬上放入準(zhǔn)備好的清水中浸泡,，防止土豆接觸空氣氧化變色。

3,、全部切好后,，過一至兩遍清水，將土豆表面的淀粉清洗干凈,，清洗干凈后瀝干水分備用,。（注：用清水將土豆表面的淀粉清洗干凈，既可以防止土豆氧化變色,，炸的時(shí)候也不會(huì)互相粘連和粘鍋,。）

4、鍋中加入食用油,，大火將油燒至六成熱,，放入土豆條，轉(zhuǎn)中火炸三至四分鐘,，炸熟時(shí)撈出瀝油,，裝盤備用,。

5、將香蔥和香菜洗凈,，香蔥切成蔥花,，香菜切成段，然后倒在炸好的土豆中,，再加入適量的糖,、醋、鹽,、生抽,、蒜蓉、孜然粉,、花椒粉,、五香粉和辣椒油，攪拌均勻即可,。

狼牙土豆

六,、燒仙草

在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草,，能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥?，它是炎熱消暑的圣品?在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫馨的甜點(diǎn),，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生,、細(xì)粉圓、花豆,、綠豆,、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可,。 燒仙草有清涼降火,，美容養(yǎng)顏的功效，受當(dāng)下消費(fèi)者的青睞,。

食材：干香草200克,，100克芋頭粉　

做法：　

1、準(zhǔn)備干仙草200克,，先用清水浸泡15分鐘,，然后清洗掉它上面的灰塵雜質(zhì)。再往湯鍋中加入10斤水（5000毫升）,，洗凈的燒仙草也加進(jìn)去,，再加入10克食用堿，在水中攪拌均勻，然后開大火煮開,，煮沸后轉(zhuǎn)小火,，熬一個(gè)小時(shí)左右。

2,、燒仙草熬制了一個(gè)小時(shí)之后,，看到水變黑，用手摸有滑滑的感覺,，就是熬出膠了,。然后往一個(gè)湯鍋中鋪上紗布，將燒仙草水倒入紗布中過濾一下,，過濾出的草葉就不要了,。

3、盆中準(zhǔn)備100克芋頭粉,，用120克涼水化開,，攪拌至無顆粒狀態(tài)，就倒入燒仙草鍋內(nèi),，用鏟子快速地?cái)嚢杈鶆?，先開中火熬煮，等湯汁熬煮得沸騰之后就關(guān)火,，然后倒在提前準(zhǔn)備好的干凈容器內(nèi),。

4、讓它自然冷卻晾涼,，就放進(jìn)冰箱冷藏2~3個(gè)小時(shí)，時(shí)間到燒仙草已經(jīng)凝固,，這個(gè)比例做出來的燒仙草軟硬適中,，很輕松就能脫模，特別q彈,，像果凍一樣,。將它分割成小塊兒盛入碗中食用。

燒仙草是夏季百的搭飲品,，而且清涼降火,，做好的燒仙草，切成小塊,，裝入碗中,，然后往碗里加入牛奶、薄荷糖漿,，還可以加一點(diǎn)紅豆,、果干等增加口感，一碗下肚,，清爽冰涼,。

燒仙草

七,、章魚小丸子

章魚小丸子也叫章魚燒，原本是日本的名吃,，后來傳到中國,。章魚燒皮酥肉嫩，口味多,，適用人群也多,，而且章魚燒沒有淡季旺季之分，一年四季都適合售賣,，章魚小丸子之前就被列為適合創(chuàng)業(yè)下崗再就業(yè)項(xiàng)目之一,。

食材：雞蛋2個(gè)，低筋面粉200克,，水380克,，泡打粉3克，章魚適量,，包菜適量

簡易照燒醬材料：生抽15克,，蠔油10克，糖10克,，水100克,，水淀粉（玉米淀粉10克+25克水?dāng)嚢杈鶆颍?、蠔油,、砂糖、水混合,，煮開后淋水淀粉,，做成濃稠的醬汁）

做法：

1.把雞蛋、水,、低筋面粉,、泡打粉和水?dāng)嚢柚翛]有顆粒。

2.包菜洗干凈切碎,，章魚切小塊,，焯水幾秒立刻撈出。

3.丸子盤燒熱,，刷上油,，確保每個(gè)角落都刷到油，這樣不容易蘸,，更方便翻面,。鍋燒熱后快速倒入面糊，放入包菜和章魚丁，要好吃就要多放菜和章魚,。

4.因?yàn)橥枳颖容^多,，動(dòng)作一定要快，不然面糊就凝固了,。如果動(dòng)作不夠快,，可以把面糊倒進(jìn)幾個(gè)坑位后就放菜和章魚。

5.全部放好之后再接著倒面糊,，倒到外面也沒關(guān)系,，這樣做出來更圓更飽滿。

6.面糊凝固,，底下有硬殼后,，用竹簽把外面多余的面糊塞進(jìn)坑位里，翻面,。如果油不夠,，可以再刷一點(diǎn)油，雖然油比較多不利于健康,，但是可以把丸子煎得更焦脆一些,，口感更好，根據(jù)自己喜好來吧,。

7.最后擠上沙拉醬,、照燒醬、放上海苔肉松即可,。

章魚小丸子