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油皮：中筋面粉250克,、細(xì)砂糖30克、豬油100克,、水100克,。餡料：南瓜泥500克,、細(xì)砂糖100克、黃油120克,、熟面70克,。1,、首先做油皮：先把過篩的面粉,、糖和豬油搓成屑裝，再加水活成光滑的面團(tuán),。保鮮膜包好,，醒30分鐘。2,、油酥:面粉過篩加入豬油捏成團(tuán),。3、南瓜蒸熟后,，倒入平底鍋,，加入黃油（分三次）和白糖熬粘稠，放涼后加入70克熟面,，分成6克/個(gè)備用,。4、將松弛的油皮分割成10克/個(gè),，油酥分割成6克/個(gè),。5、將油皮壓扁,，加入一份油酥,，放入虎口包成球狀，收口朝上,。6,、取一份油酥皮搟成牛舌狀，卷成筒狀,，收口朝上,，松弛20分鐘。7、松弛后搟成長條,，再卷成小筒,，這次收口朝下，松弛20分鐘,。8,、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上,，大拇指從中間按下,，四角向中間收成圓。9,、將其搟成圓形,，先分成四份，中間不切斷,，將面皮呈放射狀切開,，輕輕用刀鏟起，包入5克準(zhǔn)備好的南瓜餡,。10,、流出邊緣部分，用虎口收緊,，將留出的邊緣部分向外翻,，整理成型，頂部刷蛋液,，放入烤盤中,，入預(yù)熱180度的烤箱，中層,，上下火,，18-20分鐘。面粉240g,、白糖30g,、豬油40g、食用油30g,、南瓜泥15g,、水50ml、芋泥適量,。1,、準(zhǔn)備好水油皮材料（140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水）,。2,、準(zhǔn)備好油酥材料（100g面粉+40g豬油+15g南瓜泥）。3、分別將水油皮和油酥和成面團(tuán)松弛30分鐘,。4,、把松弛好的兩種面團(tuán)分別分成等份的小面團(tuán)。5,、芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥,，團(tuán)成小球備用。6,、取一份水油皮搟成面片放上一個(gè)油酥,，用虎口捏實(shí)包好。7,、搟成牛舌狀,，卷起來，全部做好后松馳15分鐘,。8,、松弛好后再次搟長，再次卷起來,，全部做好繼續(xù)松弛15分鐘,。9、取一份面卷豎起來用手壓扁,，捏成窩狀放上芋泥餡,。10、用虎口向上推著包起來,，全部做好的生胚,，收口向下擺放在烤盤中。11,、烤箱180度預(yù)熱,，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可,。
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