眾所周之,，牛奶一直牢牢占據(jù)著奶品市場(chǎng)上的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)份額，不過(guò),，很多專家媒體都說(shuō),，山羊奶比牛奶更適合中國(guó)人,。持這種觀點(diǎn)的人說(shuō)，國(guó)內(nèi)外的大量研究表明,，最接近母乳營(yíng)養(yǎng)和保健功能的乳品是山羊奶,。而中國(guó)是山羊的主要分布區(qū)域。有人甚至說(shuō)：“奶山羊是上帝恩賜給中國(guó)人的‘第二母親’,，山羊奶是上帝贈(zèng)給中國(guó)人的最佳奶源,。”

　　山羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分最接近于母乳

　　曹斌云介紹,，據(jù)國(guó)內(nèi)外大量研究證明,，山羊奶營(yíng)養(yǎng)成分最接近于母乳。首先是山羊奶蛋白的組成與人乳相似,。山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高,，其生物學(xué)價(jià)值高達(dá)85%，谷物僅50%,。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價(jià)蛋白質(zhì),，含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右,。

　　“據(jù)測(cè)定,，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中,，除丙氨酸,、蛋氨酸、異亮氨酸,、酪氨酸外,，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白質(zhì)成分與牛奶相比有明顯差異,，如山羊奶含有5種基本蛋白質(zhì),，但缺乏牛奶中的as1-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過(guò)敏的主要原因之一,?！?/p>

　　除此之外，山羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例與人乳相似,。據(jù)測(cè)定,，山羊奶酪蛋白與乳清蛋白的比例為65:35;母乳60:40;牛奶80:20?？梢?，山羊奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例更接近母乳。

　　曹斌云還介紹，山羊奶脂肪中的中短鏈脂肪酸組成接近于母乳,，含量高達(dá)20%左右,，而牛奶僅14%。胃液中脂肪酶分解短中鏈脂肪酸的能力要比長(zhǎng)鏈快的多,，這是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因,。飲用山羊奶能夠滿足人類對(duì)必需脂肪酸的需求。盡管山羊奶也含有大量的乳糖,，但由于山羊奶乳糖顆粒小,，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收,。

　　自古以來(lái),，就有醫(yī)書《本草綱目》中提及到“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟,、補(bǔ)腎虛,、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴,、療虛勞;利皮膚,、潤(rùn)毛發(fā);和小腸,、利大腸”,。《中國(guó)藥膳學(xué)》中提到：“治口渴,，反胃,，腰酸腿軟，羊乳煎沸后調(diào)入淮山藥粉食之”,?？梢姡蚰淘卺t(yī)學(xué)和食補(bǔ)上都是大有益處,。今天我們就來(lái)全面的解讀一下……

　　正確的認(rèn)知：

　　鈣,、鐵、鋅,、維生素營(yíng)養(yǎng)全面

　　羊奶中富含維生素A,，可營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)，防止夜盲癥的發(fā)生,，保護(hù)視力,，可以預(yù)防近視以及其他多種腦部疾病的發(fā)生。不單是維生素,，羊奶粉中富含鈣,、鎂、鉀,、鋅等多種微量元素,，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,。同時(shí)羊奶中獨(dú)有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)可修復(fù)胃腸道及呼吸道黏膜，提高人體免疫力,。

　　接近天然母乳,，寶寶不易過(guò)敏

　　寶寶會(huì)有過(guò)敏現(xiàn)象，大多是因?yàn)橹旅粢蜃应?S1酪蛋白和β-乳球蛋白,，過(guò)敏寶寶會(huì)出現(xiàn)濕疹,、皮疹等癥狀。牛奶中的α-S1酪蛋白高達(dá)43%;其次牛奶中的β-乳球蛋白含量也比羊奶高,，所以羊奶可以降低寶寶牛奶過(guò)敏的癥狀,。

　　有利于寶寶腸道吸收

　　如果寶寶容易出現(xiàn)積食、便秘等消化異常,，這類寶寶在喂養(yǎng)時(shí)需注意,，不能添加太多不易消化的食物，避免加重腸胃負(fù)擔(dān),。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例是6:4,同時(shí)脂肪球直徑比牛奶小三分之一,，就好比越細(xì)小的物質(zhì)身體吸收的越快，有利于寶寶消化吸收,。

　　解讀誤區(qū)：

　　喝羊奶會(huì)導(dǎo)致貧血,，不適合寶寶喝

　　的確、新鮮的羊奶中的鐵質(zhì),、葉酸含量極低,，其實(shí)新鮮牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的作用是幫助鐵的吸收,，如果長(zhǎng)期飲用新鮮的羊奶(牛奶),，會(huì)引起巨幼細(xì)胞性貧血。但是現(xiàn)在配方羊奶粉中根據(jù)寶寶各年齡段的身體發(fā)育添加各種營(yíng)養(yǎng)素,，強(qiáng)化了鐵和葉酸的含量,，因此給媽媽喝配方羊奶，完全不用擔(dān)心寶寶會(huì)發(fā)生貧血哦~

　　羊奶有膻味,，寶寶不愛喝

　　對(duì)羊奶有這或者那個(gè)誤解是正常的,，因?yàn)轷r羊奶確實(shí)有膻味。不過(guò)現(xiàn)在羊奶粉已經(jīng)很好的解決了這個(gè)問(wèn)題,。其實(shí)羊奶本身是沒有膻味的,，而是因?yàn)檠蚰涛樟朔敝臣竟?jié)供養(yǎng)散發(fā)的強(qiáng)烈膻味，再加上三種脂肪酸特殊味道,，就形成了這種不合群的口味,。但是現(xiàn)在經(jīng)過(guò)有效方法，所以媽媽不用擔(dān)心，好不好喝給寶寶試過(guò)才知道,。

　　未添加對(duì)嬰兒生長(zhǎng)特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)元素

　　這個(gè)理解是錯(cuò)誤的,，和嬰兒配方牛奶粉一樣，配方羊奶粉也根據(jù)不同的年齡段,，專門依照羊奶的特點(diǎn)進(jìn)行配方,。比如羊奶粉中不單添加了配方牛奶粉中的維生素、礦物質(zhì),，還添加了有利于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如能促進(jìn)嬰幼兒腸道系統(tǒng)的益生元組合(GOS+FOS)，還有保護(hù)嬰幼兒機(jī)體免收細(xì)菌和病菌侵害的乳鐵蛋白,，以及提高嬰幼兒身體免疫力的活性免疫球蛋白,。因此配方羊奶粉更適合寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育哦~

　　羊奶中富含維生素A，可營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng),，防止夜盲癥的發(fā)生,，保護(hù)視力，可以預(yù)防近視以及其他多種腦部疾病的發(fā)生,。不單是維生素,，羊奶粉中富含鈣、鎂,、鉀,、鋅等多種微量元素，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,。同時(shí)羊奶中獨(dú)有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)可修復(fù)胃腸道及呼吸道黏膜,，提高人體免疫力。

　　接近天然母乳,，寶寶不易過(guò)敏

　　寶寶會(huì)有過(guò)敏現(xiàn)象，大多是因?yàn)橹旅粢蜃应?S1酪蛋白和β-乳球蛋白,，過(guò)敏寶寶會(huì)出現(xiàn)濕疹,、皮疹等癥狀。牛奶中的α-S1酪蛋白高達(dá)43%;其次牛奶中的β-乳球蛋白含量也比羊奶高,，所以羊奶可以降低寶寶牛奶過(guò)敏的癥狀,。

　　有利于寶寶腸道吸收

　　如果寶寶容易出現(xiàn)積食、便秘等消化異常,，這類寶寶在喂養(yǎng)時(shí)需注意,，不能添加太多不易消化的食物，避免加重腸胃負(fù)擔(dān),。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例是6:4,同時(shí)脂肪球直徑比牛奶小三分之一,，就好比越細(xì)小的物質(zhì)身體吸收的越快，有利于寶寶消化吸收。

　　解讀誤區(qū)：

　　喝羊奶會(huì)導(dǎo)致貧血,，不適合寶寶喝

　　的確,、新鮮的羊奶中的鐵質(zhì)、葉酸含量極低,，其實(shí)新鮮牛奶以及其他乳類也一樣,。葉酸的作用是幫助鐵的吸收，如果長(zhǎng)期飲用新鮮的羊奶(牛奶),，會(huì)引起巨幼細(xì)胞性貧血,。但是現(xiàn)在配方羊奶粉中根據(jù)寶寶各年齡段的身體發(fā)育添加各種營(yíng)養(yǎng)素，強(qiáng)化了鐵和葉酸的含量,，因此給媽媽喝配方羊奶,，完全不用擔(dān)心寶寶會(huì)發(fā)生貧血哦~

　　羊奶有膻味，寶寶不愛喝

　　對(duì)羊奶有這或者那個(gè)誤解是正常的,，因?yàn)轷r羊奶確實(shí)有膻味,。不過(guò)現(xiàn)在羊奶粉已經(jīng)很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)羊奶本身是沒有膻味的,，而是因?yàn)檠蚰涛樟朔敝臣竟?jié)供養(yǎng)散發(fā)的強(qiáng)烈膻味,，再加上三種脂肪酸特殊味道，就形成了這種不合群的口味,。但是現(xiàn)在經(jīng)過(guò)有效方法,，所以媽媽不用擔(dān)心，好不好喝給寶寶試過(guò)才知道,。

　　未添加對(duì)嬰兒生長(zhǎng)特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)元素

　　這個(gè)理解是錯(cuò)誤的,，和嬰兒配方牛奶粉一樣，配方羊奶粉也根據(jù)不同的年齡段,，專門依照羊奶的特點(diǎn)進(jìn)行配方,。比如羊奶粉中不單添加了配方牛奶粉中的維生素、礦物質(zhì),，還添加了有利于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如能促進(jìn)嬰幼兒腸道系統(tǒng)的益生元組合(GOS+FOS)，還有保護(hù)嬰幼兒機(jī)體免收細(xì)菌和病菌侵害的乳鐵蛋白,，以及提高嬰幼兒身體免疫力的活性免疫球蛋白,。因此配方羊奶粉更適合寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育哦~

　　隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人注重飲食健康,。但是注重飲食健康必須有個(gè)重要的前提,，那就是必須要了解人體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞,、組織的重要成分,。一般來(lái)說(shuō),，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%以上。

　　健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)指示：

　　人體每1千克需要攝入1.2克蛋白質(zhì);那么50公斤左右的青年女性每天攝入蛋白質(zhì)為60克,，75公斤青年男性每天蛋白質(zhì)攝入量為90克,。攝取充足蛋白質(zhì)對(duì)人體的影響是非常大的。表現(xiàn)為：

　　01

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體的基石,，如果蛋白質(zhì)不足,，會(huì)直接影響人體五大臟器和其它臟器在人體青少年期間的生長(zhǎng)和以后功能的發(fā)揮。而人到中年乃至晚年后,，五臟的疾病,，很多都和蛋白質(zhì)不足有關(guān)系，導(dǎo)致身體臟器抵抗力下降,，像肝病,、胃病、肺病乃至癌癥等,。

　　02

　　增強(qiáng)免疫力,。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫抗體的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，而免疫抗體是人體重要的免疫物質(zhì),。蛋白質(zhì)缺乏,，會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫功能的下降。有研究表明,，一周內(nèi)由低蛋白飲食改為高蛋白飲食,，免疫抗體數(shù)目會(huì)成倍增長(zhǎng)。

　　03

　　合成激素,，像女性的雌激素,，男性的雄性激素，及腎上腺素等,。女性的雌激素是調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的重要激素,，如女性的孕、產(chǎn),、經(jīng)等,，都和雌激素有密切關(guān)系。而男性如蛋白質(zhì)不足,，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)促發(fā)人體細(xì)胞活力的腎上腺素等激素合成減少，從而讓人體力,、精力下降,。

　　04

　　增強(qiáng)肝臟的解毒功能。而肝臟解毒的幾百種酶,，蛋白質(zhì)是其關(guān)鍵物質(zhì),，蛋白質(zhì)不足,，直接導(dǎo)致酶的數(shù)量及活性降低，這對(duì)肝臟傷害也極大

　　05

　　修復(fù)功能,。我們?nèi)梭w每天都有細(xì)胞脫落,，或因磨損，如腸胃粘膜,、皮膚等,，也可因衰老，還可因代謝死亡等,，這就是新陳代謝,。但舊的死亡就需要新的細(xì)胞生成，這就是人體的自我修復(fù)功能,。而新細(xì)胞的生成需要蛋白質(zhì)來(lái)完成,，如果蛋白質(zhì)不足，新的細(xì)胞就會(huì)因原料不足而無(wú)法合成,，人體就會(huì)加速衰老和得病,。像胃粘膜，如果沒有充足的蛋白質(zhì)補(bǔ)充,，受損的胃粘膜就會(huì)加速脫落,，導(dǎo)致各種胃炎及潰瘍的發(fā)生，及至胃癌,。蛋白質(zhì)不足是萎縮性胃炎的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)因素,。

　　其他也如此。很多老年人術(shù)后傷口不易愈合,，也是因?yàn)槔夏耆说鞍踪|(zhì)合成能力差,，致使傷口修復(fù)功能慢導(dǎo)致的。因此充足的蛋白質(zhì)可預(yù)防疾病,，延緩衰老,。

　　那么如何高效的攝取蛋白質(zhì)?又怎么攝取足夠的蛋白質(zhì)呢?

　　在眾多食物中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉、蛋,、奶,、和豆類食品。其中奶類首選羊奶

　　為什么要選擇羊奶呢?

　　首先,，我們先來(lái)看看生活中的實(shí)例,，嬰幼兒每日喝母乳的次數(shù)要比喝配方奶粉的次數(shù)多，是什么原因呢?主要原因之一就是蛋白質(zhì)里酪蛋白的比例不同,。母乳中酪蛋白與乳清蛋白的比例為6:4,，牛奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為2:8，而羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為7:3,，與母乳接近,。

　　那么酪蛋白比例不同為什么會(huì)直接產(chǎn)生喝奶次數(shù)不同的結(jié)果呢?

　　原因是酪蛋白在胃酸的作用下會(huì)形成較大凝固物,，酪蛋白含量越高，那么人體消化的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng),，消化時(shí)間越長(zhǎng),，給人體的感受就是一直有飽腹感。由此可見,，羊奶是除了母乳外人體最容易消化的奶制品,。