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到底什么是白茶？茶葉顏色是白的就是白茶嗎,？其實不然,，茶類劃分是按照工藝、發(fā)酵程度的高低以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類,。 茶葉專家陳掾教授在《茶葉分類的理論與實際》寫到,，茶葉按照黃烷醇類含量多少的次序來分六大茶類。而白茶是自然萎凋,，自然脫水,，自然氧化，有不炒不揉的特性,。 也就是說茶類劃分不單純是從顏色來看,，就像浙江名茶安吉白茶，它是地道的綠茶,，因為安吉白茶在早春氣溫低的時候,，葉片呈現(xiàn)白色，所以叫白茶,，到它是按照綠茶工藝加工,，所以安吉白茶是綠茶。 安吉白茶是葉子是白色的,，此外有些茶身上的有很多白毫,，那它算是白茶嗎？許多地方有叫白毛茶的茶,，因為茶葉有很多白毫,，這類茶可以稱為白茶，卻不是“白茶”,。像安吉白茶一樣,，若按照綠茶工藝來做,，那它就是綠茶,，不能按顏色來說它是“白茶系”。 按照白茶的工藝“萎凋,，干燥”加工而成,，在某種程度上來說就是屬于白茶系,。 不過像云南白茶云南夜光白，用的是云南大葉種,，按照白茶工藝來做,，那它算白茶還是普洱茶呢？ #云梯計劃#     |
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