用酵母粉蒸饅頭，放食用堿,、放小蘇打都不對,，放點它才是正確做法

天氣慢慢熱起來了，很多人都在家打開了空調(diào),，可在廚房做飯,，跟沒開空調(diào)沒什么兩樣,，熱得讓人煩躁，做起飯來,，廚房就像一個大蒸籠,，稍微炒個菜，都會滿身冒汗,，所以這種天氣,，我就會選擇做一些簡單的飯菜，縮短在廚房待著的時間,，饅頭配涼拌菜,，成了我家的主食，一次多蒸一點,，每天換著涼拌菜做著吃,，一樣吃的美味，又營養(yǎng)健康,。

說到蒸饅頭,，有人放食用堿，有人放小蘇打,，也有人放泡打粉,，都是想將自己蒸的饅頭更好吃，可以對于有經(jīng)驗的人來說,，蒸饅頭放食用堿,、放小蘇打都不對，想要多加食材的話,，要放點它,，這才是正確方法，可以讓饅頭發(fā)酵快,，更好吃,。還沒有掌握好蒸饅頭竅門的朋友，抓緊時間看看,，看完后,，保準你就會做了。

首先大家要知道兩種蒸饅頭的方式：

一種是老酵饅頭,，這是老一輩人愛用的方法,，用老面來發(fā)酵面團，這樣發(fā)酵好的面團會有酸味,，那么就需要放一點食用堿來中和一下,，這種方法揣面的時候比較辛苦，而且食用堿沒有放對量，多了少了都會使饅頭很難吃,，所以現(xiàn)在很多人不愛用這個方法了,，盡管老酵饅頭做成功了很好吃，但對于沒有經(jīng)驗的朋友,，不建議用這個方法,。

一種是酵母粉饅頭，這是現(xiàn)代人常用的方法,，媽媽以前用老面發(fā)酵,，自從有了酵母粉后，就一直做酵母粉饅頭了,，做法簡單省事省力,，而且和面的時候不需要放堿，直接用酵母粉就可以了,，別放食用堿,，更不能放小蘇打，放點它可以加速發(fā)酵,，它就是白糖,，還能使饅頭更加香甜好吃。

下面我們一起做一鍋饅頭嘗嘗,，有詳細步驟,，別錯過！

將500克面粉倒入盆中,，加入少許白糖，攪拌均勻,，5克酵母粉用溫水化開,，分次加入面粉中，下手攪拌,，或者用筷子攪拌,，成為大絮狀后，將它們?nèi)喑擅鎴F就可以了,，蓋上蓋子,，放在溫暖的環(huán)境下，發(fā)酵成兩倍大小,。

等到面團完全發(fā)酵好后,，我們就可以進行下一步，如果面團并沒有完全發(fā)酵好,，一定不要著急取出來,，發(fā)酵這步很重要。

案板上撒干面粉，將面團取出來放置案板后,，用力揉搓排氣,，再多揉搓一會兒，揉搓到最光滑的狀態(tài),，這樣做出來的饅頭口感更好,。

揉好之后整理成長條，切成大小差不多的劑子,，喜歡吃小饅頭,，劑子就小點，喜歡大饅頭就大點,，但要記住饅頭胚蒸熟后會變大,。

想要吃到面皮光滑的饅頭，那就要將每個劑子逐個進行揉搓,，整成一個表面光滑的圓形,，如果不會這一步，或者不介意表面是否光滑,，那直接將面團整理長條后,，用刀切成長方形，做成長方形饅頭胚,。

饅頭胚做好后,，直接放蒸鍋內(nèi)，蒸鍋里放水,，蓋蓋子二次醒發(fā)十五分鐘,，夏天廚房溫度高，醒發(fā)十分鐘可能就好了,，不要醒發(fā)時間太長,，否則蒸出來的饅頭會裂開。

時間到后,，打開大火將火燒開,，再調(diào)中大火蒸二十分鐘，蒸好后關火燜三分鐘,，就可以打開鍋蓋,，看到白胖的饅頭了，掰開看看里面細膩均勻,，吃起來柔軟有嚼勁,，說明饅頭做的很好。

學會以上方法,，按部就班,，不管是蒸白饅頭,，還是做雜糧饅頭，都可以按照這個步驟一步步來,，保準做出來的饅頭蓬松柔軟有嚼勁,，還帶有香甜味，快試試看吧,，多做幾次,，熟練后，你會發(fā)現(xiàn)做饅頭比炒菜還簡單,。