北方人對(duì)于面食的偏愛(ài),，就如同南方人對(duì)于米飯的執(zhí)著,。北方人的餐桌上，幾乎是頓頓都離不開(kāi)面食,，一天不吃都難受,。面食的做法多種多樣，簡(jiǎn)單的面粉在手里可以變換各種花樣,，怎么都吃不膩,。

北方的早點(diǎn)基本都是以各種各樣的面食為主,，常見(jiàn)的就有包子饅頭,、面條、疙瘩湯,、煎餅,、炸糕、餡餅,、肉夾饃,、火燒等等。而南方的面食,，相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有北方地區(qū)那么多樣化,，除了包子饅頭以外，南方最常見(jiàn)的就是云吞和抄手,。今年過(guò)年期間,，大家都悶頭在家做面食，各種包子饅頭花卷燒餅,，掀起一股互聯(lián)網(wǎng)面點(diǎn)大賽風(fēng)潮,，誰(shuí)能想到除了口罩，賣斷貨的還有酵母,、面粉呢,？

煎餅果子

1.所有的食材準(zhǔn)備好，面糊我用了2種粉,，面粉和黃豆粉,，這樣攤的煎餅皮好吃。煎餅果子里邊的薄脆,，我提前用餃子皮來(lái)做,，把餃子皮稍微搟一下，然后炸成金黃色就行了,。

2.把面粉,、黃豆粉放入碗里，然后加水調(diào)成糊

3.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻,，有打蛋器的話可以用打蛋器攪勻,，攪拌完可以放置20分鐘,，醒一下面糊。面糊調(diào)成這樣就可以了,，用勺子舀起來(lái)成滴落狀,，不要太稠了，不然餅皮會(huì)干硬,，也不要太稀,，口感容易發(fā)粘。

4.把2勺豆瓣醬,、2勺甜面醬,、2勺香辣醬、3勺黃豆醬,、1勺辣椒油攪拌均勻,，放入微波爐高火叮1分鐘

5.不粘鍋燒熱，放入一湯勺面糊,，用餅推子抹平,，開(kāi)小火，等面糊全部小火變熟以后,，再用鏟子輕輕的翻面（千萬(wàn)不要提早翻,！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）

6.翻面后的面皮上打一個(gè)雞蛋,，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分鐘即可翻回來(lái),。

7.抹一勺醬，放上薄脆,，火腿腸,，生菜，輕輕的把餅卷起,。

雞腿燜面

1.土豆去皮切成滾刀塊,，用水泡上，防止土豆變色

2.雞腿剁小塊,，涼水下鍋,，放入1勺料酒去腥，燒開(kāi)撇出血沫

3.綽水后的雞腿用水清洗干凈待用

4.鍋里放適量油燒熱,，倒下綽過(guò)水的雞腿保持大火煎制,。期間雞腿慢慢會(huì)煎出油脂，皮會(huì)卷縮,，轉(zhuǎn)變成焦黃色

5.放入2勺老抽,、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油,、1勺糖炒制上色,，放入蔥姜蒜、干辣椒

6.倒下切好的土豆塊,，大火翻炒

7.加入開(kāi)水,，沒(méi)過(guò)食材煮沸（水量要多些，因?yàn)楹竺嬉獱F面很吃水）

8.放入面條,，蓋上蓋子把面條燜熟,，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟

仿真紫薯饅頭

1.將紫薯去皮切塊煮熟后壓成泥,，晾涼備用,。把面粉、紫薯泥,、干酵母放入盆中拌勻,，加水揉成光滑面團(tuán),，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵,發(fā)至原面團(tuán)體積的2倍大,，把發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，分成100g左右大小的劑子

2.把面團(tuán)整形成紫薯的形狀

3.再用筷子戳幾個(gè)大小不一的眼

4.表面噴上少許水,，涂抹上少許奧利奧粉,，營(yíng)造紫薯泥土部分

5.做好的紫薯饅頭再次醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后,，冷水上鍋蒸,，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后再燜

香菇豬肉餃子

1.新鮮的香菇用水洗干凈,，把香菇的柄去掉不用,，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好,，用料理機(jī)剁成小丁丁

2.五花肉加入蔥姜,，用料理機(jī)打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了

3.把打好的材料放在小盆里,，放入5克蠔油,、5克生抽、5克老抽,、3克十三香,、3克鹽、15克濃湯寶,、1勺香油,，加少量清水朝一個(gè)方向攪拌，讓肉吃進(jìn)水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡,，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來(lái),，就說(shuō)明好了。如果還一直粘在筷子上,，說(shuō)明水份不夠,，可以再適當(dāng)?shù)募?湯匙水

4.不嫌麻煩的話，可以自己和面搟面皮包餃子,。我是外面直接買的餃子皮,，比較省事。餃子包法有很多種,，我只會(huì)包這種

5.鍋內(nèi)加足量水,，水開(kāi)后下入餃子，煮至餃子飄起后再煮3分鐘,，撈出瀝干多余水分

6.餃子撈出來(lái)放在盆里,，如果吃不完擔(dān)心粘在一起，就放一點(diǎn)香油上下晃一下,。小碗里加生抽,，醋，香油,，再放入油潑辣椒,，蘸著汁開(kāi)吃吧

華夫餅

1.攪拌盆里打入2顆雞蛋，加入25g細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器低速打散

2.倒入120g牛奶,，加入融化好的黃油，用電動(dòng)打蛋器低速調(diào)和,，不要有油水分層

3.加入125g低筋面粉,，加入3克泡打粉，加入1克鹽,，用橡皮刮刀混合干粉至無(wú)顆粒狀

4.華夫餅機(jī)器預(yù)熱完成時(shí),，綠燈亮起，倒入面糊,；華夫餅制作完成時(shí)翻轉(zhuǎn),，按下鎖扣打開(kāi)烤盤(pán)

5.用耐熱燒烤夾取出華夫餅，把多余的邊角料切除掉

6.篩一層糖霜在華夫餅上,，放上水果和冰激凌球即可

韓式拌面

1.黃瓜,、酸蘿卜、火腿切絲待用

2.平底鍋中加入3克油,，燒至七成熱,，敲入1個(gè)雞蛋煎至半熟,，關(guān)火蓋上蓋子悶一會(huì)兒，待蛋白凝固即可

3.碗中放入1勺蒜泥,、韓式辣醬2勺,、雪碧1勺、白芝麻1勺,、生抽和醋各一勺

4.鍋里加入水,，燒開(kāi)后，放入面條,，煮至斷生,，煮好的面條放入冷水中過(guò)涼撈出待用

5.把醬料和面條混在一起攪拌均勻，撒點(diǎn)海苔碎,，擺好蔬菜條就可以開(kāi)吃啦

韭菜盒子

1.韭菜洗凈,，控干水分后切碎（不需要切的很碎）

2.粉條浸軟后控干切碎

3.鍋中倒入15ml油，油熱后倒入雞蛋液,，晃動(dòng)平底鍋?zhàn)岆u蛋液迅速膨脹凝固,。等雞蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來(lái)的雞蛋不僅比較嫩還不用切了

4.炒熟的雞蛋,，切碎的韭菜,、粉條裝盆后，加入1勺五香粉,、1勺雞精,、1勺香油,、1勺辣椒粉,、5克姜末、1勺鹽,、1勺蠔油拌勻

5.面粉500克用開(kāi)水250克,，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布靜置15分鐘

6.這個(gè)配方面團(tuán)可分成28個(gè)均勻的劑子

7.揉圓后取一個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形面皮,，形狀類似餃子皮,，比餃子皮大一點(diǎn)兒就可以了，盡量搟薄點(diǎn),，放入一勺餡

8.面皮加入餡料,，對(duì)半捏緊開(kāi)口，用叉子壓出花邊

9.平底鍋中放入適量食用油,，小火兩面煎成金黃

南瓜發(fā)面餅干

1.南瓜切塊去皮隔水蒸軟

2.南瓜泥加入酵母,，面粉、奶粉揉成面團(tuán),，蓋上保鮮膜發(fā)酵,。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)拿出加入少許面粉，搟成薄片（大約5毫米左右）

4.然后用模具或者瓶蓋壓出小面包形狀。

5.平底鍋小火燒熱,，均勻放入小面包,，繼續(xù)小火加熱，蓋上蓋子

6.等待面包一面上色后翻面,，兩面都上色了就可以出鍋了

蔥油面

1.香蔥去掉蔥白,，留下青綠色的部分，把蔥切段

2.炒鍋放油用小火炸蔥段,，把蔥段炸至黑黃色時(shí)關(guān)火

3.碗中放入20克生抽,、10克老抽和8克白糖、5克鹽調(diào)和均勻備用

4.炸好的蔥油加入準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻即可

5.鍋中倒入足量的水燒開(kāi),，下一小把掛面

6.水開(kāi)后煮煮至面條8分熟,，撈出過(guò)冷水

7.淋入蔥油，翻拌均勻,；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面,，色香味俱全的蔥油面就好了

醬肉包

1、酵母粉加溫水化開(kāi),，加入面粉中,，和成面團(tuán)，放在溫暖處,，發(fā)酵至兩倍大

2,、準(zhǔn)備蔥末姜末

3、鍋內(nèi)少許油,，下姜末蔥末炒香

4.加入豬肉餡大火翻炒

5,、倒入1勺黃豆醬、甜面醬,、半勺糖,、半勺蠔油、3克胡椒粉,、一勺料酒調(diào)味

6,、小火慢煮至湯收干，要注意翻炒,，避免糊底

7,、面醒好后揉成長(zhǎng)條狀，分成大小均勻的幾份兒

8,、搟成中間厚四周薄的包子皮,，加入適量餡料

9、包成包子,，蒸鍋中放水,，將包好的包子放入鍋中,，蓋上蓋子，二次發(fā)酵15分鐘,，開(kāi)火,，先大火，上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘,，關(guān)火,，不要急于掀開(kāi)蓋子，等3分鐘,，打開(kāi)鍋蓋