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烏蘭察布到底是個(gè)啥“奇異”的地方,?因何全國(guó)各地的人都愿意往這里跑

 新用戶06868399 2020-06-24

〓 第  973  期  

文/王成海

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你可能沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)大草原的風(fēng)情,但你一定背過(guò)“天蒼蒼,,野茫茫,,風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的古詩(shī);你可能不會(huì)唱蒙古民族的長(zhǎng)調(diào),,但你一定聽(tīng)過(guò)“藍(lán)藍(lán)的天上白云飄,,白云下面馬兒跑”的優(yōu)美草原歌曲;你可能沒(méi)有親眼目睹過(guò)神州系列飛船降落的瞬間,,但你一定知道它有一個(gè)降落的地點(diǎn)……


這些神奇的地方在哪里,?它就在浩瀚的內(nèi)蒙古大草原的深處烏蘭察布,。如果你對(duì)它還不太了解或比較陌生,不妨跟著我游覽一番……

烏蘭察布位于祖國(guó)的正北方,,地處內(nèi)蒙古自治區(qū)正中部,,東部與河北省接壤,東北部與錫林郭勒盟相鄰,,南部與山西省相連,,西南部與首府內(nèi)蒙古呼和浩特毗連,西北部與包頭相接,,北部與蒙古國(guó)交界,下轄11個(gè)旗縣市(集寧區(qū),、豐鎮(zhèn)市,、四子王旗、察哈爾右翼前旗,、察哈爾右翼中旗,、察哈爾右翼后旗、涼城縣,、卓資縣,、興和縣、商都縣,、化德縣),,總面積5.5萬(wàn)平方公里,人口共287萬(wàn),,是一個(gè)以蒙古族為主體,,漢族居多數(shù)的少數(shù)民族自治地區(qū)。

烏蘭察布地理位置優(yōu)越,,交通便利?,F(xiàn)在經(jīng)常有一句話掛在人們的嘴邊,那就是:“北京向西一步,,就是烏蘭察布,。”有人甚至戲稱其為“北京的八環(huán)”,,確實(shí)隨著現(xiàn)在交通條件的越來(lái)越便利,,烏蘭察布與北京300公里的路程真是一步之遙了,京呼高鐵據(jù)說(shuō)即將開(kāi)通,,乘此高鐵70分鐘即可從北京趕到烏蘭察布,,就是個(gè)人駕車也不會(huì)超過(guò)三個(gè)小時(shí)。

截至目前,,在烏蘭察布市的中心城市集寧區(qū)就有6條鐵路,、3條高速公路穿城而過(guò),,中歐班列鐵路樞紐節(jié)點(diǎn)城市成功獲批,成為全國(guó)唯一一個(gè)不是省會(huì)城市的節(jié)點(diǎn)城市,。烏蘭察布機(jī)場(chǎng)也已通達(dá)20個(gè)城市,,在未來(lái)的幾年內(nèi)可能通往全國(guó)各地。全市境內(nèi)十一個(gè)旗縣市都有非常便利的柏油公路相連,,即使村與村之間,,這幾年隨著“十個(gè)全覆蓋工程”的推進(jìn)也都有了水泥公路相連,再也難見(jiàn)到坑坑洼洼,、崎嶇不平,、顛簸起伏、塵土飛揚(yáng)的泥土路啦,。

烏蘭察布旅游資源非常豐富,。有火山、草原,、森林,、溫泉。景點(diǎn)也非常集中,,相互之間都在100公里以內(nèi),。其中察右后旗的火山被國(guó)家地理雜志評(píng)為“中國(guó)最標(biāo)準(zhǔn)、最完整,、最漂亮的火山”,,可以和日本的富士山相媲美。四子王旗的杜爾伯特大草原,,是神舟系列飛船的主著陸場(chǎng),,因此而被世界矚目。

位于察右后旗和中旗的輝騰錫勒,,蒙語(yǔ)意為“寒冷的草原”,,這里有大大小小九十九個(gè)天然湖泊,鑲嵌在碧綠如茵的草原上,,尤其有一黃花溝,,漫山遍野的小黃花,高聳的峭壁懸崖和清泉小瀑布,,既有草原找蒼茫雄渾的格調(diào),,又有江南水張明媚清秀的色彩,甚為壯觀,。


涼城岱海處于呼和浩特,、大同、集寧三市環(huán)繞的三角中心
,這里山明水秀,風(fēng)景極佳,。盛夏時(shí)節(jié),,略呈橢圓型的岱海宛如蓮葉初露,,翠色可人。岱海在歷史上文字記載甚詳,。漢代稱“諸聞澤”,,北魏叫“葫蘆海”,,宋元時(shí)代稱“鴛鴦泊”,,清代蒙古人稱之為“岱根塔拉”,后稱岱海沿用至今,。

四子王旗的格根塔拉草原是國(guó)家旅游局確定的16條旅游專線之一,,規(guī)模最大的蒙古族民族風(fēng)情旅游景點(diǎn),是全國(guó)首批4A級(jí)旅游景區(qū)(點(diǎn))之一,,格根塔拉蒙語(yǔ)意為“夏營(yíng)盤(pán)”“避暑勝地”,,這里牧草茂盛、牲畜遍地,,草原特色濃厚迷人,自古以來(lái)就是優(yōu)良的天然牧場(chǎng),。每年七月二十五日到三十一日舉辦的那達(dá)慕草原旅游節(jié),,集蒙古民族文藝、體育,、生產(chǎn)生活習(xí)俗于一體,,賽馬、摔跤,、射箭,,風(fēng)情獨(dú)特,常使游客流連忘返,。

 九龍灣位于卓資縣西北部,,在旗下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)和紅如鄉(xiāng)境內(nèi)。地形灣蜿蜒曲折,,因其自然形態(tài)宛如九條龍橫臥在大青山間而得名,。這里山崖陡峭,郁郁蔥蔥的樺樹(shù)林將大山裝點(diǎn)得分外妖嬈,。剛勁挺拔的松柏隨處可見(jiàn),,清澈透明的泉水遍布山林。良好的生態(tài)環(huán)境,,使九龍灣水草豐茂,,牛羊成群。同時(shí)也成為山禽野獸的棲息地,,狐貍,、狍子,、獾子、青羊,、羚羊,、猞猁、鹿等名貴動(dòng)物經(jīng)常出沒(méi)在山間,。滿山遍野的山杏,、山桃、黃花,、蕨菜,、油蘋(píng)蘋(píng)、面果果,、林檎檎,、酸麻子、山黑棗等野菜野果,,可使旅游者大飽口福,,盡情享受。

 
位于集寧城區(qū)的老虎山公園始建于1980年,,公園建成后,,因其人文歷史和園林風(fēng)景渾然一體而成為集寧市一處著名的風(fēng)景區(qū)。它不僅是本市市民休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所,。而且是游客觀光的風(fēng)景勝地,。近幾年集寧市又投資對(duì)老虎山、白泉山公園進(jìn)行改造建設(shè),。改造后的老虎山,、白泉山公園成為集文化、休閑,、娛樂(lè)為一體的綜合性公園,。新的老虎山公園總體共設(shè)九個(gè)區(qū),它們分別是:大門(mén)瀑布區(qū),、紀(jì)念碑區(qū),、植物園區(qū)、虎石區(qū),、虎山游樂(lè)區(qū),、趙家大院、老潭區(qū),、馮將軍林和老城遺址,。


蘇木山座落在興和縣大南山深處的蘇木山旅游區(qū),以其險(xiǎn)峻的山勢(shì),,茂密的森林,,紛呈的花卉吸引著越來(lái)越多的貪享自然之美的旅行者前來(lái),。蘇木山屬陰山之尾,長(zhǎng)達(dá)
35公里,,寬約25公里,,平均海拔為1800米,沿蛇形山徑攀援而行,,直上景致迷人的最高點(diǎn)望天涯,。舉目四望,但見(jiàn)群山疊翠,,霧色縹緲,,猶如一幅濃淡相宜的壁畫(huà)垂掛天際。輕風(fēng)送來(lái)濃濃花香,,山溪泉水叮咚作響,,使人如入仙境,心曠神怡,,人間一切煩情愁緒蕩然無(wú)存,。蘇木山之雄奇,首先在天那怪石嶙峋,,形態(tài)各異的山巖巨石,。登臨絕頂,縱眼四望,,細(xì)究山形,有的酷似羅漢張臂喜迎賓,;有的如同金龜伸頭探碧海,;有的宛如擎天柱,渾圓挺拔入云霄,。蘇木山之幽深,,幽在山水林木,紛繁花草,,飛禽走獸相依相附,,渾然一體,隔世而立,。整個(gè)風(fēng)景區(qū)以人工栽植的7.5萬(wàn)畝松林為主色調(diào),,花松翠杉盡染群山,自成一景,,以其堅(jiān)毅不拔之態(tài),,蔽日遮陰之神,足顯人類改造自然的偉力,。景區(qū)內(nèi)到處可見(jiàn)山泉噴涌,,或凸顯于路畔,,或隱沒(méi)于花叢,潺潺涓涓,,如訴如泣,。蘇木山旅游區(qū)是人類的創(chuàng)造力與自然美的杰作。然而,,多年來(lái)它地處偏僻,,如鎖在深閨的佳麗難展芳容。是改革開(kāi)放的強(qiáng)勁東風(fēng),,終于使它袒露出多姿多彩的風(fēng)情,。


廟子溝遺址位于內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布盟察右前旗新風(fēng)鄉(xiāng),是新石器時(shí)代的遺址,,距今約
5500年,。遺址是于198510月發(fā)現(xiàn)的,經(jīng)發(fā)掘的村南遺址第一地點(diǎn)面積約近3萬(wàn)平方米,,共發(fā)掘出房址51座,,灰坑、窖穴132個(gè),,墓葬43座,,出土及復(fù)原各類陶器700余件,其它比較完整的石器,、玉器和裝飾品達(dá)千余件,,此外遺址還出土了牛、羊,、鹿,、豬、狗和少量水生動(dòng)物的遺骸,。遺址以布局井然的村落,,制作精美的陶器和幾何形彩陶?qǐng)D案,以及磨制精致的石器和骨制品的風(fēng)格而獨(dú)具特色,。廟子溝遺址是目前內(nèi)蒙古中南部地區(qū)發(fā)掘面積最大,、遺跡保存最完整、出土遺物最為豐富的遺址,。它為人們了解新石器時(shí)代晚期內(nèi)蒙古地區(qū)的文化提供了大量的史料基礎(chǔ),。

巴音錫勒草原旅游區(qū)位于中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)卓資縣城北30公里處,是內(nèi)蒙古中部的一個(gè)真正的原始大草原,。草原保持著原始風(fēng)貌,,具有八百年歷史的敖包山、成吉思汗墻是草原特有的名勝古跡,另有天然奇觀九十九個(gè)半海子(湖泊),,大小不一,、形壯各異,每個(gè)海子都有一個(gè)美麗的傳說(shuō),。碧綠的大草原各色花爭(zhēng)妍斗艷,,百靈鳥(niǎo)在空中歌唱,野兔在草地上奔跑,,涼爽宜人的草原,,是游客避暑觀光的圣地,在這里,,你會(huì)領(lǐng)略到天蒼蒼,,野茫茫,風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的塞外風(fēng)光,。


二龍什臺(tái)國(guó)家森林公園地處涼城縣西北部的蠻漢山,,距呼和浩特市60余公里。公園內(nèi)山峰林立,,草木茂密,。春天,山花爛漫,,姹紫嫣紅,,360種林木生機(jī)盎然,是花的海洋,;夏天,,綠樹(shù)成陰,泉水清冽,,氣候涼爽,;秋天,紅黃橙綠,,層林盡染,美色盡收眼底,,可與北京香山媲美,;冬天,白雪皚皚,,松濤陣陣,。

烏蘭察布?xì)夂驔鏊巳恕D昶骄鶜鉁?/span>4.3℃,,夏季平均氣溫只有18.8℃,,是中國(guó)氣象學(xué)會(huì)命名的“中國(guó)草原避暑之都”。2019年又被評(píng)為“中國(guó)夏季十大涼城”之一,冬到三亞,、夏到烏蘭察布正逐漸成為國(guó)人旅游的一種潮流,。尤其現(xiàn)在隨著烏蘭察布越來(lái)越被外界所關(guān)注和重視,以及夏季清涼宜人的特殊天氣,,北京人來(lái)烏蘭察布買(mǎi)房避暑逐漸成為了一種趨勢(shì),。


作為塞外山城烏蘭察布的美食也是其它地方無(wú)法比擬的。烏蘭察布的美食既有著草原的奶香,,也有著走西口的面韻,,還有來(lái)自全國(guó)各地的風(fēng)味。

首推的美食當(dāng)然是烏蘭察布漢族人民祖祖輩輩都喜歡的莜面和土豆單獨(dú)或混合制作而成的美食系列,,諸如莜面魚(yú)魚(yú),、莜面窩窩、莜面囤囤,、山魚(yú)子,、磨擦擦、拿糕,、塊壘,、山藥筋筋、燜魚(yú)子,、下魚(yú)子,、莜面饸饹、莜面鍋貼子,、莜面糊糊,、莜面餃餃、丸丸,、山藥餅,、筋棍等。

具有蒙古民族特色的美食也是不勝枚舉,,諸如沙蔥包子,、奶皮子、涮羊肉,、手把羊肉,、羊雜碎、燉羊肉,、烤全羊,、烤羊腿、燜羊肉,、大漠鹽煎羊肉,、奶豆腐、蒙古奶茶等。

沙蔥包子一般用采摘來(lái)的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉剁碎拌成餡制作而成,,它是與手扒肉,、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來(lái)到烏蘭察布草原的客人們,,嘗過(guò)那用沙蔥,、羊肉做餡的蒙古包子后,無(wú)不為其鮮香而稱好叫絕,。

奶皮子,,蒙古語(yǔ)稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸,,然后用勺子反復(fù)揚(yáng)灑,,并不斷點(diǎn)入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起,,便可撤火冷卻,,數(shù)小時(shí)后,蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了,,此時(shí)用筷子將其慢慢挑起,,控干沾在上面的奶水,對(duì)折放好,,干后即可食用,。

涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,,起源于元代,。多選兩歲羔羊的外脊、后腿,、羊尾等部位,,切成薄片,放在火鍋沸湯中輕涮,;再取備好的麻醬,、腐乳、韭菜花,、蔥花,、姜絲、辣椒油等作佐料,。肉片鮮嫩可口。不腥不膩,,邊涮邊吃,。

手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,,扒皮入鍋,,放入佐料,進(jìn)行蒸煮,。操作簡(jiǎn)單明快,,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時(shí)蘸鹽),,火候恰如其份,,血水消失不久,肉熟而不硬,,吃起來(lái)又鮮又嫩,,十分可口。因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉,,一手拿著刀,,割、挖,、剔,、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈,,所以得名“手把羊肉”,。


羊雜碎是烏蘭察布傳統(tǒng)民間飲食,尤以四子王旗為代表,。成分為:羊頭肉,、羊心、肝,、肺,、肚、腸,,切碎后,,放入各種調(diào)料及大量的干紅辣椒,土豆條適量,,煮至爛熟,,盛入碗里。油色紅潤(rùn),,入口綿香,,尤其隆冬時(shí)節(jié)吃上一碗,渾身上下熱乎乎的,。

在烏蘭察布地區(qū)的燉羊肉,,其實(shí)只有在后山地區(qū)是比較講究的,,比如四子王草原羊、白音察干后山羊,、達(dá)茂旗草原羊以及錫盟羊,,恰如傳說(shuō)中所說(shuō):喝的礦泉水、吃的中草藥,。在草原或山地里,,有一種野生的植物,叫沙蔥,,是蔥的味道,,卻又比平常家中用的大蔥濃味鮮,羊天天吃著山中像沙蔥一樣的各種“調(diào)味品”,,如同早早就把肉“煨”上了,,“味道”自然足,不好吃都難,。


烤羊腿據(jù)傳是成吉思汗喜食的一道名菜,。成吉思汗東征西伐期間,掌管伙食的官員,,為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間,,以便讓他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊,,改為切塊燒烤了,。當(dāng)時(shí),成吉思汗戰(zhàn)事繁忙,,并沒(méi)有留意這些事,。而侍從卻天天給他端一盤(pán)烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香,、焦脆,、不膻不膩,他非常愛(ài)吃,。以后,,他每天必食,逢人還對(duì)烤羊腿贊賞一番,。從此,,牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時(shí)間的流逝,,居住在城市里的廚師,,吸取民間烤羊腿的精華,實(shí)行科學(xué)烹調(diào),,它就逐步成為當(dāng)今賓館,、飯店的名肴,。

大漠鹽煎羊肉選用四子王旗特產(chǎn)新鮮優(yōu)質(zhì)的帶皮羊肉,經(jīng)過(guò)先燜后煎精制而成,。再配上沙蔥拌土豆絲,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),、油脂平衡,。羊肉色澤紅潤(rùn),嫩而不膩,,鮮而不腥,,小菜沙蔥拌土豆絲則鮮脆爽口,可謂是構(gòu)成了完美的搭配,,實(shí)現(xiàn)了和諧統(tǒng)一,。

燜羊肉是目前烏蘭察布地區(qū)很盛行的一種羊肉吃法,是宴請(qǐng)賓客,,歡度節(jié)日時(shí)的美味,。它用啤酒燜制最好,尤其四子王旗老牧民家的燜羊肉一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。

草原烤全羊可與北京的烤鴨相媲美,。它集色香形于一體,,色澤黃亮,皮脆肉嫩,,香味四溢,,外焦內(nèi)嫩、食而不膩,,味道極為鮮美,,食用者無(wú)不贊美。它是招待貴客的佳品,,而且也是備受中外客人的青睞,。烤全羊的做法是:選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮,,繼之在羊體涂上由姜蔥,、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料,,然后把整羊置于烤羊架上,,烤全羊要一層一層地烤,也是一層一層地吃,。

 此外,,奶豆腐、蒙古奶茶等也是烏蘭察布絕不可少的具有蒙古民族特色的美食,。


另外,,豐鎮(zhèn)月餅,、卓資山熏雞等也是烏蘭察布地區(qū)常見(jiàn)的美食。豐鎮(zhèn)月餅選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水,,無(wú)污染的特級(jí)小麥粉,,純葫油和一級(jí)的白糖、冰糖,、蜂蜜等原料,,現(xiàn)磨現(xiàn)用,不加任何添加劑,,采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成,。出品的月餅色澤鮮潤(rùn)、香酥可口,、回味悠長(zhǎng),。卓資山熏雞制作加工有近百年的歷史,是全國(guó)三大名雞之一,。這里的本地雞個(gè)頭大,,肉質(zhì)肥嫩,是家禽肉制品的上好原料,。

烏蘭察布農(nóng)牧業(yè)資源也是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。它是內(nèi)蒙古綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),目前已形成馬鈴薯,、冷涼蔬菜,、燕麥雜糧雜豆、肉羊生豬肉雞等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。其中,,馬鈴薯種植面積400萬(wàn)畝,產(chǎn)量每年穩(wěn)定在450萬(wàn)噸,,均居全國(guó)地市級(jí)首位,,約占全國(guó)的6%,特別是種薯占到全國(guó)的20%,,是名副其實(shí)的“中國(guó)馬鈴薯之都”?,F(xiàn)在北京市場(chǎng)七成的馬鈴薯都來(lái)自烏蘭察布。冷涼蔬菜種植面積95萬(wàn)余畝,,是全國(guó)三大冷涼蔬菜基地之一,,是現(xiàn)在北京市政府蔬菜和馬鈴薯應(yīng)急儲(chǔ)備基地。燕麥種植面積100萬(wàn)畝,,是中國(guó)燕麥的黃金產(chǎn)區(qū),。


這就是過(guò)去名不見(jiàn)經(jīng)傳,被許多人冷落,甚至鄙視的烏盟,,現(xiàn)在正隨著改革開(kāi)放的東風(fēng)和勤勞智慧的本地人民的艱苦努力,,正在崛起的烏蘭察布,這就是遍布全境旅游資源的烏蘭察布,,這就是到處都是秀色可餐,、令人垂涎欲滴美食的烏蘭察布,這就是儲(chǔ)滿了財(cái)富的烏蘭察布,,這就是讓全中國(guó)人因羨慕而不顧舟車勞頓,,想前來(lái)觀獨(dú)特原始美景和品稀世美味的烏蘭察布,這就是讓人流連忘返的烏蘭察布……

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