〓 第 973 期 〓 文/王成海 本平臺(tái)“老事舊人”為原創(chuàng)文學(xué)平臺(tái),所發(fā)作品均為原創(chuàng)作品,,歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā),、分享,謝絕任何媒體在不經(jīng)過(guò)本平臺(tái)同意的情況下轉(zhuǎn)載和盜用本平臺(tái)文章,,否則追究法律責(zé)任,! 你可能沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)大草原的風(fēng)情,但你一定背過(guò)“天蒼蒼,,野茫茫,,風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的古詩(shī);你可能不會(huì)唱蒙古民族的長(zhǎng)調(diào),,但你一定聽(tīng)過(guò)“藍(lán)藍(lán)的天上白云飄,,白云下面馬兒跑”的優(yōu)美草原歌曲;你可能沒(méi)有親眼目睹過(guò)神州系列飛船降落的瞬間,,但你一定知道它有一個(gè)降落的地點(diǎn)……
烏蘭察布位于祖國(guó)的正北方,,地處內(nèi)蒙古自治區(qū)正中部,,東部與河北省接壤,東北部與錫林郭勒盟相鄰,,南部與山西省相連,,西南部與首府內(nèi)蒙古呼和浩特毗連,西北部與包頭相接,,北部與蒙古國(guó)交界,下轄11個(gè)旗縣市(集寧區(qū),、豐鎮(zhèn)市,、四子王旗、察哈爾右翼前旗,、察哈爾右翼中旗,、察哈爾右翼后旗、涼城縣,、卓資縣,、興和縣、商都縣,、化德縣),,總面積5.5萬(wàn)平方公里,人口共287萬(wàn),,是一個(gè)以蒙古族為主體,,漢族居多數(shù)的少數(shù)民族自治地區(qū)。 烏蘭察布地理位置優(yōu)越,,交通便利?,F(xiàn)在經(jīng)常有一句話掛在人們的嘴邊,那就是:“北京向西一步,,就是烏蘭察布,。”有人甚至戲稱其為“北京的八環(huán)”,,確實(shí)隨著現(xiàn)在交通條件的越來(lái)越便利,,烏蘭察布與北京300公里的路程真是一步之遙了,京呼高鐵據(jù)說(shuō)即將開(kāi)通,,乘此高鐵70分鐘即可從北京趕到烏蘭察布,,就是個(gè)人駕車也不會(huì)超過(guò)三個(gè)小時(shí)。 截至目前,,在烏蘭察布市的中心城市集寧區(qū)就有6條鐵路,、3條高速公路穿城而過(guò),,中歐班列鐵路樞紐節(jié)點(diǎn)城市成功獲批,成為全國(guó)唯一一個(gè)不是省會(huì)城市的節(jié)點(diǎn)城市,。烏蘭察布機(jī)場(chǎng)也已通達(dá)20個(gè)城市,,在未來(lái)的幾年內(nèi)可能通往全國(guó)各地。全市境內(nèi)十一個(gè)旗縣市都有非常便利的柏油公路相連,,即使村與村之間,,這幾年隨著“十個(gè)全覆蓋工程”的推進(jìn)也都有了水泥公路相連,再也難見(jiàn)到坑坑洼洼,、崎嶇不平,、顛簸起伏、塵土飛揚(yáng)的泥土路啦,。 烏蘭察布旅游資源非常豐富,。有火山、草原,、森林,、溫泉。景點(diǎn)也非常集中,,相互之間都在100公里以內(nèi),。其中察右后旗的火山被國(guó)家地理雜志評(píng)為“中國(guó)最標(biāo)準(zhǔn)、最完整,、最漂亮的火山”,,可以和日本的富士山相媲美。四子王旗的杜爾伯特大草原,,是神舟系列飛船的主著陸場(chǎng),,因此而被世界矚目。 位于察右后旗和中旗的輝騰錫勒,,蒙語(yǔ)意為“寒冷的草原”,,這里有大大小小九十九個(gè)天然湖泊,鑲嵌在碧綠如茵的草原上,,尤其有一黃花溝,,漫山遍野的小黃花,高聳的峭壁懸崖和清泉小瀑布,,既有草原找蒼茫雄渾的格調(diào),,又有江南水張明媚清秀的色彩,甚為壯觀,。
四子王旗的格根塔拉草原是國(guó)家旅游局確定的16條旅游專線之一,,規(guī)模最大的蒙古族民族風(fēng)情旅游景點(diǎn),是全國(guó)首批4A級(jí)旅游景區(qū)(點(diǎn))之一,,格根塔拉蒙語(yǔ)意為“夏營(yíng)盤(pán)”“避暑勝地”,,這里牧草茂盛、牲畜遍地,,草原特色濃厚迷人,自古以來(lái)就是優(yōu)良的天然牧場(chǎng),。每年七月二十五日到三十一日舉辦的那達(dá)慕草原旅游節(jié),,集蒙古民族文藝、體育,、生產(chǎn)生活習(xí)俗于一體,,賽馬、摔跤,、射箭,,風(fēng)情獨(dú)特,常使游客流連忘返,。 九龍灣位于卓資縣西北部,,在旗下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)和紅如鄉(xiāng)境內(nèi)。地形灣蜿蜒曲折,,因其自然形態(tài)宛如九條龍橫臥在大青山間而得名,。這里山崖陡峭,郁郁蔥蔥的樺樹(shù)林將大山裝點(diǎn)得分外妖嬈,。剛勁挺拔的松柏隨處可見(jiàn),,清澈透明的泉水遍布山林。良好的生態(tài)環(huán)境,,使九龍灣水草豐茂,,牛羊成群。同時(shí)也成為山禽野獸的棲息地,,狐貍,、狍子,、獾子、青羊,、羚羊,、猞猁、鹿等名貴動(dòng)物經(jīng)常出沒(méi)在山間,。滿山遍野的山杏,、山桃、黃花,、蕨菜,、油蘋(píng)蘋(píng)、面果果,、林檎檎,、酸麻子、山黑棗等野菜野果,,可使旅游者大飽口福,,盡情享受。
巴音錫勒草原旅游區(qū)位于中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)卓資縣城北30公里處,是內(nèi)蒙古中部的一個(gè)真正的原始大草原,。草原保持著原始風(fēng)貌,,具有八百年歷史的敖包山、成吉思汗墻是草原特有的名勝古跡,另有天然奇觀九十九個(gè)半海子(湖泊),,大小不一,、形壯各異,每個(gè)海子都有一個(gè)美麗的傳說(shuō),。碧綠的大草原各色花爭(zhēng)妍斗艷,,百靈鳥(niǎo)在空中歌唱,野兔在草地上奔跑,,涼爽宜人的草原,,是游客避暑觀光的圣地,在這里,,你會(huì)領(lǐng)略到天蒼蒼,,野茫茫,風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的塞外風(fēng)光,。
烏蘭察布?xì)夂驔鏊巳恕D昶骄鶜鉁?/span>4.3℃,,夏季平均氣溫只有18.8℃,,是中國(guó)氣象學(xué)會(huì)命名的“中國(guó)草原避暑之都”。2019年又被評(píng)為“中國(guó)夏季十大涼城”之一,冬到三亞,、夏到烏蘭察布正逐漸成為國(guó)人旅游的一種潮流,。尤其現(xiàn)在隨著烏蘭察布越來(lái)越被外界所關(guān)注和重視,以及夏季清涼宜人的特殊天氣,,北京人來(lái)烏蘭察布買(mǎi)房避暑逐漸成為了一種趨勢(shì),。
首推的美食當(dāng)然是烏蘭察布漢族人民祖祖輩輩都喜歡的莜面和土豆單獨(dú)或混合制作而成的美食系列,,諸如莜面魚(yú)魚(yú),、莜面窩窩、莜面囤囤,、山魚(yú)子,、磨擦擦、拿糕,、塊壘,、山藥筋筋、燜魚(yú)子,、下魚(yú)子,、莜面饸饹、莜面鍋貼子,、莜面糊糊,、莜面餃餃、丸丸,、山藥餅,、筋棍等。 具有蒙古民族特色的美食也是不勝枚舉,,諸如沙蔥包子,、奶皮子、涮羊肉,、手把羊肉,、羊雜碎、燉羊肉,、烤全羊,、烤羊腿、燜羊肉,、大漠鹽煎羊肉,、奶豆腐、蒙古奶茶等。 沙蔥包子一般用采摘來(lái)的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉剁碎拌成餡制作而成,,它是與手扒肉,、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來(lái)到烏蘭察布草原的客人們,,嘗過(guò)那用沙蔥,、羊肉做餡的蒙古包子后,無(wú)不為其鮮香而稱好叫絕,。 奶皮子,,蒙古語(yǔ)稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸,,然后用勺子反復(fù)揚(yáng)灑,,并不斷點(diǎn)入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起,,便可撤火冷卻,,數(shù)小時(shí)后,蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了,,此時(shí)用筷子將其慢慢挑起,,控干沾在上面的奶水,對(duì)折放好,,干后即可食用,。 涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,,起源于元代,。多選兩歲羔羊的外脊、后腿,、羊尾等部位,,切成薄片,放在火鍋沸湯中輕涮,;再取備好的麻醬,、腐乳、韭菜花,、蔥花,、姜絲、辣椒油等作佐料,。肉片鮮嫩可口。不腥不膩,,邊涮邊吃,。 手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,,扒皮入鍋,,放入佐料,進(jìn)行蒸煮,。操作簡(jiǎn)單明快,,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時(shí)蘸鹽),,火候恰如其份,,血水消失不久,肉熟而不硬,,吃起來(lái)又鮮又嫩,,十分可口。因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉,,一手拿著刀,,割、挖,、剔,、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈,,所以得名“手把羊肉”,。
在烏蘭察布地區(qū)的燉羊肉,,其實(shí)只有在后山地區(qū)是比較講究的,,比如四子王草原羊、白音察干后山羊,、達(dá)茂旗草原羊以及錫盟羊,,恰如傳說(shuō)中所說(shuō):喝的礦泉水、吃的中草藥,。在草原或山地里,,有一種野生的植物,叫沙蔥,,是蔥的味道,,卻又比平常家中用的大蔥濃味鮮,羊天天吃著山中像沙蔥一樣的各種“調(diào)味品”,,如同早早就把肉“煨”上了,,“味道”自然足,不好吃都難,。
大漠鹽煎羊肉選用四子王旗特產(chǎn)新鮮優(yōu)質(zhì)的帶皮羊肉,經(jīng)過(guò)先燜后煎精制而成,。再配上沙蔥拌土豆絲,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),、油脂平衡,。羊肉色澤紅潤(rùn),嫩而不膩,,鮮而不腥,,小菜沙蔥拌土豆絲則鮮脆爽口,可謂是構(gòu)成了完美的搭配,,實(shí)現(xiàn)了和諧統(tǒng)一,。 燜羊肉是目前烏蘭察布地區(qū)很盛行的一種羊肉吃法,是宴請(qǐng)賓客,,歡度節(jié)日時(shí)的美味,。它用啤酒燜制最好,尤其四子王旗老牧民家的燜羊肉一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。 草原烤全羊可與北京的烤鴨相媲美,。它集色香形于一體,,色澤黃亮,皮脆肉嫩,,香味四溢,,外焦內(nèi)嫩、食而不膩,,味道極為鮮美,,食用者無(wú)不贊美。它是招待貴客的佳品,,而且也是備受中外客人的青睞,。烤全羊的做法是:選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮,,繼之在羊體涂上由姜蔥,、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料,,然后把整羊置于烤羊架上,,烤全羊要一層一層地烤,也是一層一層地吃,。 此外,,奶豆腐、蒙古奶茶等也是烏蘭察布絕不可少的具有蒙古民族特色的美食,。
烏蘭察布農(nóng)牧業(yè)資源也是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。它是內(nèi)蒙古綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),目前已形成馬鈴薯,、冷涼蔬菜,、燕麥雜糧雜豆、肉羊生豬肉雞等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。其中,,馬鈴薯種植面積400萬(wàn)畝,產(chǎn)量每年穩(wěn)定在450萬(wàn)噸,,均居全國(guó)地市級(jí)首位,,約占全國(guó)的6%,特別是種薯占到全國(guó)的20%,,是名副其實(shí)的“中國(guó)馬鈴薯之都”?,F(xiàn)在北京市場(chǎng)七成的馬鈴薯都來(lái)自烏蘭察布。冷涼蔬菜種植面積95萬(wàn)余畝,,是全國(guó)三大冷涼蔬菜基地之一,,是現(xiàn)在北京市政府蔬菜和馬鈴薯應(yīng)急儲(chǔ)備基地。燕麥種植面積100萬(wàn)畝,,是中國(guó)燕麥的黃金產(chǎn)區(qū),。
|
|
來(lái)自: 新用戶06868399 > 《待分類》