名醫(yī)李杲說：“藥物有溫、涼,、寒,、熱之氣，辛,、甘,、酸、苦,、咸之味,，升、降,、沉,、浮之性，及厚,、薄,、陰、陽之不同,。”所謂的“氣味陰陽”指的便是中藥四氣,、五味,、升降沉浮的陰陽屬性，而四氣即溫,、涼,、寒、熱,，五味即辛,、甘、酸,、苦,、咸。四氣之中,，熱,、溫屬陽，寒,、涼屬陰,；五味之中，辛、甘屬陽,，酸,、苦屬陰；升降沉浮中升,、浮屬陽,，沉、降屬陰,。

李杲又進(jìn)一步補(bǔ)充,，五味之中，味薄者屬陽,，味厚者屬陰,，四氣之中，氣淡者屬陽,，氣厚者屬陰,，而味厚者能下瀉，味薄者能通利,，氣薄者有發(fā)泄宣散的作用,，氣厚者有助陽發(fā)熱的作用。

五味之中,，有的主收澀,，有的主發(fā)散，有的主潤濕,，有的主軟堅(jiān),，有的主散陰，所以,，應(yīng)根據(jù)其具體功能而選擇使用,，來調(diào)和機(jī)體功能，使其平衡,。

根據(jù)古書所述,，五味乃是五臟精氣之本，對五臟各有益處,，上古名醫(yī)岐伯說：“木生酸,，火生苦，土生甘,，金生辛,，水生咸。辛散,，酸收,，甘緩，苦堅(jiān)，咸軟,。毒藥攻邪,，五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補(bǔ)精益氣,。此五味各有所利，四時五臟,，病隨所宜也,。又曰：陰之所生，本在五味,。陰之五宮,，傷在五味。骨正筋柔,，氣血以流,，腠理以密，骨氣以精,，長有天命,。又曰：圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰,，以從其根,，二氣常存?！?/b>

五味與五臟、五行

岐伯又說：“五味入胃,，各歸所喜,。酸先入肝，苦先入心,，甘先入脾,，辛先入肺，咸先入腎,。久而增氣,，物化之常。氣增而久,，天之由也,。”

名醫(yī)王冰說：“入肝為溫，入心為熱,，入肺為清,，入腎為寒，入脾為至陰而四氣兼之,，皆為增其味而益其氣,。故各從本臟之氣，久則從化,。故久服黃連,、苦參反熱，從苦化也,。余味仿此,。”

所以,，《本草綱目》認(rèn)為五味太過會損傷五臟精氣,，只有五味調(diào)和得當(dāng)，才能使骨正筋柔,、氣血流暢,、肌理致密、精養(yǎng)骨氣,，進(jìn)而達(dá)到延年益壽的目的,。

中藥材的四氣

中藥材的五味

中藥的味稱為五味，是指中藥所具有的辛,、甘,、酸、苦,、咸五種與味相關(guān)的特性,，雖然除此之外還有淡、澀二味,，但辛,、甘、酸,、苦,、咸與五行、五臟相配屬,，所以一般稱五味,。

        一、本文中的五味有自然味和功能味之異,。

        1,、自然味

       自然味,，是中藥的真實(shí)滋味，是通過口嘗而得來的實(shí)際滋味,。如甘草的甘味,，芒硝的咸味，木瓜的酸味,，川黃連的苦味,，生姜的辛味等。

        2,、功能味

        功能味,，是指中藥的性能，主要用以反映中藥散,、斂,、補(bǔ)、瀉等作用的性質(zhì)和特征,，中藥下標(biāo)注的“味”,，可能不完全與中藥真實(shí)滋味相同，甚至與真實(shí)滋味完全不同,。

       如：知母的甘味,，玄參的咸味，板蘭根的苦味,，葛根的辛味,，石膏的辛味，罌粟殼的澀味,，有代表性的中藥學(xué)著作中,，與滋味基本相同的藥味，約占35%,；部分與滋味相同的藥味,，約占40%；二者完全不同的,，約占25%,。

        中藥的自然味與臨床用藥關(guān)系不大，作為功能味,，不論與滋味是否吻合，都是中藥藥性理論的重要標(biāo)志,，是中藥作用規(guī)律的高度概括,。

        五味的最早記載見于《呂氏春秋》，書中有“調(diào)和之事,，必以甘酸苦辛咸,，先后多少”之說,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》將五味與作用相結(jié)合，指出“辛散,，酸收,，甘緩，苦堅(jiān),，咸軟”,。并將五味與陰陽五行相聯(lián)系，探索和解釋五味與人的整體關(guān)系,，進(jìn)而說明藥物與機(jī)體的作用,，對臨床有重大指導(dǎo)意義。

        合理的利用五味,，可以養(yǎng)身保健,、扶正補(bǔ)虛，祛除病邪,。

       如《素問·臟氣法時論》曰：“心欲軟,，急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之,，甘瀉之,。” 

      《素問·生氣通天論》曰：“是故謹(jǐn)和五味,，骨正筋柔,，氣血以流，腠理以密,，如是則骨氣以精,。謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL有天命,?！比粲弥划?dāng)，則會產(chǎn)生不良后果,。

       如《素問·生氣通天論》曰：“陰之所生,，本在五味；陰之五官,，傷在五味,。

        是故味過于酸，肝氣以津,，脾氣乃絕,。

        味過于咸，大骨氣勞,，短肌,，心氣抑,。

        味過于甘，心氣喘滿,，色黑,，腎氣不衡。

        味過于苦,，脾氣不濡,，胃氣乃厚。

        味過于辛,，筋脈沮弛,，精神乃失?！?/b>

二,、中藥氣味不同，作用各異：
       四氣：寒,、熱,、溫、涼,。
       五味：辛,、苦、甘,、酸,、咸。

1,、氣同味異：
       ①麻黃 辛溫 散寒解表,；
       ②杏仁 苦溫 下氣止咳；
       ③大棗 甘溫 補(bǔ)脾益氣,；
       ④烏梅 酸溫 斂肺澀腸,；
   ⑤肉蓯蓉 咸溫 補(bǔ)腎助陽。

2,、味同氣異：
       ①桂枝 辛溫 解表散寒,；
       ②薄荷 辛涼 疏散風(fēng)熱；
       ③附子 辛熱 補(bǔ)火助陽,；
       ④石膏 辛寒 清熱降火,。