美食是相逢最美好的理由,。
在大理生活了一年的我，整理了一份大理美食清單,，每一種美食都是大理本地的特色菜,，按照美味程度給大家推薦，去大理游玩的朋友一定不能錯過,。

推薦指數(shù)： 5顆星

賓川海稍魚產(chǎn)自大理賓川海稍湖，是大理最地道的美食之一,。首先魚是由賓川本地水源養(yǎng)殖的一種白鱗魚,，肉質(zhì)細嫩，因為現(xiàn)殺現(xiàn)烹,，所以魚湯鮮美可口,。
海稍魚有兩種吃法,，一種清湯，一種酸辣,，根據(jù)個人口味選擇,。海稍魚里面有配菜，如果只是一兩個人吃,，魚買一斤半的就夠了,，不貴，差不多一百多元,。
建議去賓川本地餐館吃,，那里的魚肉味道最好。從下關(guān)到賓川只有一個小時的車程,，在大理客運東站坐車,，車票15元一人。

賓川海稍魚（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：4顆星

八大碗是大理白族傳統(tǒng)宴席上的一套典型菜譜,，是大理人民的一種飲食文化。
八大碗由八道熱菜組成,，每一家的八大碗都有所差別,，但是味道很正，最好吃的是紅肉燉和粉蒸肉,、白扁豆,。
現(xiàn)在很少有餐館做八大碗了，一般只有白族人過節(jié)辦事的時候才會有八大碗,。感興趣的朋友可以去白族餐館問問,。

白族八大碗（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：3顆星

大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴,。
最地道的生皮是生的,，沒有經(jīng)過任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉,，豬殺后,，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗凈,。這樣豬皮金黃,，肉質(zhì)細嫩。
一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起,，吃時就著佐料一起吃,；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜,。兩種吃法各有各的特色和口感,。
我只吃了豬皮,，味道很好。不敢吃生肉的朋友,，建議不要輕易嘗試,。

生皮（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：5 顆星

永平黃燜雞有“第一名菜”,、“滇西一只雞”的名號,。 大理黃燜雞的雞選用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土雞，制作方法簡單,，但是掌握火候很難,。
黃燜雞味道好，有嚼勁,，有經(jīng)驗的廚師一般十來分鐘就能做出一盤香噴噴的黃燜雞,。每家餐館的黃燜雞辣度不一樣，如果吃不了太多辣要和廚師說,。
大理大部分餐館的黃燜雞做的不錯,，首推下關(guān)餐館和三月街餐館的黃燜雞。

永平黃燜雞（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)： 5顆星

雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品,，是大理最好吃的零食之一。
采自春天的青梅,，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y,，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅,，放入清水盆中，撒上少許食鹽,，以去梅子酸味,，然后放入砂罐，再用上等紅糖,、蜂蜜浸漬數(shù)月,，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
扣肉選用的是多層五花肉,，肥瘦相間,，和雕梅一起蒸制大概4個小時，肉中飽有梅子的清香,，肥而不膩,，味道鮮美。大理大部分餐館都有這道菜,，味道純正,。
雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同,，推薦大家一定要去嘗嘗！

雕梅扣肉（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：4顆星

諾鄧火腿是云南除宣威火腿,、鶴慶火腿之外的三大名腿之一。有著千年歷史的諾鄧天然鹽井,，造就了諾鄧火腿所獨具的美味,。
一般的鹽只能浸透六片肉，而諾鹽能夠浸透七片以上的肉,，且諾鹽味好,，多了不苦。
在央視攝制的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中,，有一段6分鐘長的關(guān)于云南諾鄧火腿的影像,。
大理云龍縣諾鄧村專產(chǎn)諾鄧火腿，一只諾鄧火腿價格高,，如果要買還得提前預(yù)定,，據(jù)說現(xiàn)在預(yù)定諾鄧火腿的人都排了好幾年的隊。
感興趣的朋友建議去云龍縣的餐館吃,，起碼還能吃到正宗的,。

諾鄧火腿（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：4顆星

風(fēng)肝因切面似蜂窩,，又名蜂肝,，味香醇厚，是彌渡的又一名特食品,，明代中期就有制作風(fēng)肝,。
其制作過程是用新鮮豬肝(完整不破損且?guī)Э嗄懙呢i肝)洗凈，用導(dǎo)管放入肝葉管內(nèi)加氣,，使整個豬肝峰狀膨脹后,，灌入用白酒調(diào)制好的以紅粬米粉為主的多種佐料混合物，直到灌滿為止,，然后加氣輸送,，使灌入的佐料均勻分布整個肝體，扎緊管口,，掛在陰涼通風(fēng)處晾干即成,。
有嚼勁，很香,，可做主菜,，也可以當(dāng)零食吃。

彌渡風(fēng)肝（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：5顆星

木瓜雞是大理餐館常見的一種美食,，味道和木瓜豬腳差不多,，但是比木瓜豬腳更香，雞選用的是仔雞,，木瓜選用的也是生木瓜,，這道菜湯、肉酸香,，味清純,，毫無油膩之感，特別下飯,。
建議先喝一碗湯再吃飯,，那樣才能感受木瓜雞的美味。

木瓜雞（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：5顆星

“泥鰍鉆豆腐”是劍川很有名氣的菜,。泥鰍選用的是本地的泥鰍。
燒制方法是先把泥鰍放在容器里,，倒入清水并放入少量食鹽,，喂養(yǎng)一夜后，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內(nèi)加熱,，讓它亂鉆,，并加蔥花、味精,、生姜末等佐料 ,。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣,，湯汁膩香,。
泥鰍會不會鉆豆腐我不知道，但是菜的味道確實挺好的,。大理城內(nèi)餐館好像很少看見這道菜,，一般劍川比較多。

泥鰍鉆豆腐（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：5顆星

餌塊,，大理首選早餐,。
將餌塊烤熟,，放入醬料、酸菜,、豆芽,，客人可自主選擇甜醬或者辣醬,，最后包入火腿腸或者油條,、雞蛋，價格在3-6元之間,，大理人的餌塊給料特別足，口味清淡的朋友要提前告訴老板少放醬,。

烤餌塊（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：5顆星

雕梅大理的特色零食,。
味道酸甜可口,，女孩子都特別喜歡吃,，建議大家去專門賣腌制食品的店去買,，有散裝的,，也有袋裝的,，首推下關(guān)福星路的楊氏乳扇和建設(shè)路中國郵政旁的小亭子,。袋裝雕梅的價格一般在15-30元左右,。

雕梅（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：4顆星

“一碗面是一根,，一鍋面是一根,，一家人吃的是一根，一千個人吃的還是一根……”
這是對巍山“一根面”最形象的描述,。
一根面,，又稱扯扯面或長壽面,，是巍山著名的小吃之一。鮮美的湯汁配上其獨有的醬料,，與均勻勁道獨具的面條配合，細膩滑嫩,，口齒生香，在全國都享有盛名,。
巍山是大理著名的小吃城，那里還有許多賣瓷器的店鋪,，推薦大家去,。一根面的價格在8-10元之間，下關(guān)去巍山在興盛客運站坐車,，車票為11元，買了就上車,，不用等車,。

巍山一根面（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

推薦指數(shù)：4顆星

涼雞米線,，大理特色小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲'罩帽',，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,，或者配上辣椒汁,、姜醋汁,、蒜末,，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭,、蔥花，極爽口,。
涼雞米線的醋建議用大理本地做的木瓜醋,，味道很好,。價格在6-10元之間.