黑豆,，又名烏豆、黑大豆等,，是植物大豆的黑色種子,。別看黑豆全身黑不溜秋的,，不登大雅之堂，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃豆還要高,，被人們譽(yù)為“豆中之王”,。黑豆的養(yǎng)生功效也一直被人稱道，那你知道吃黑豆對(duì)身體具體有哪些好處嗎,？

黑豆

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑豆除了含有黃豆中所含的蛋白質(zhì),、纖維素、植物甾醇,、大豆異黃酮,、大豆低聚糖、脂肪,、胡蘿卜素,、維生素B1/B2、煙酸,、卵磷脂和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外,，還含有豐富的花青素，且蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)含量都比黃豆高,。據(jù)測(cè)定,，黑豆中的蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)49%，遠(yuǎn)高于其他豆類,。同時(shí)還含有5%的粗纖維,、16%的脂肪酸，維生素E和B族維生素含量也較高,。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),，黑豆中含有的脂肪中80%是不飽和脂肪酸，人體吸收率高達(dá)95%,，不會(huì)沉積在血管壁,。

黑豆

吃黑豆的好處

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

黑豆中的蛋白質(zhì)含量很高,，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比黃豆高出25%,，居各類豆類之首，是植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,。說(shuō)黑豆是肉類食物的替代食品毫不為過(guò),，其蛋白質(zhì)含量是豬肉或雞肉的2倍，是雞蛋的3倍,，甚至是牛奶的12倍,，所以黑豆也被譽(yù)為“植物蛋白肉”。

黑豆

2,、保護(hù)血管

黑豆中至少含有19種脂肪酸,，且絕大部分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量可達(dá)55%,。亞油酸是人體的必需脂肪酸,，能夠調(diào)節(jié)和促進(jìn)膽固醇的新陳代謝。已有研究表明,，亞油酸可以降低“壞”膽固醇,、甘油三酯的水平，提高“好”膽固醇的水平,，對(duì)心血管疾病的預(yù)防有多方面的益處,。另外，黑豆中還含有一種植物甾醇,，這種物質(zhì)可以抑制人體吸收膽固醇,，并降低血液中膽固醇的含量。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),，常吃黑豆可以軟化血管,，對(duì)高血壓、高血脂,、動(dòng)脈硬化,、心臟病等心腦血管疾病十分有益。

黑豆

3,、抗衰老

黑豆中含有大量維生素E,、花青素等抗氧化成分，食之能夠清除體內(nèi)氧自由基物質(zhì),，減少自由基損害皮膚細(xì)胞,，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果,。不少數(shù)據(jù)也表明,，常食用黑豆的人皮膚狀況確實(shí)比不吃或少吃的要好。

4,、改善更年期綜合征

黑豆中的大豆異黃酮含量比黃豆還要多,。大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，它與人體內(nèi)雌激素結(jié)構(gòu)相似,，也被稱為“植物雌激素”,。這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，幫助人體吸收鈣,，還能讓女性更年期過(guò)得舒服一點(diǎn),。

黑豆

5、防止大腦老化

黑豆中含有的蛋白質(zhì)和卵磷脂是大腦神經(jīng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有助于提高記憶力,，防止大腦過(guò)早衰老,。此外，黑豆中的微量元素含量也不低,，其中的鈣,、磷、鐵,、鋅,、硒、鎂等也可以滿足大腦的營(yíng)養(yǎng)需求,，有助于延緩大腦功能衰老,。

6、改善便秘

黑豆中的纖維素含量達(dá)到5%,，比其他豆類高,。纖維素進(jìn)入體內(nèi)可促進(jìn)食物消化，加速腸道蠕動(dòng),，縮短排便時(shí)間,，能夠改善、預(yù)防便秘和降低腸癌的發(fā)生率,。另外,，黑豆中的低聚糖有利于腸道中雙歧桿菌的增殖，從而也能起到調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群,、促進(jìn)排泄的作用,。

黑豆

食用黑豆應(yīng)該注意些什么？

1,、不可過(guò)量食用

黑豆中的粗纖維,、蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，一次吃太多很容易引起消化不良,。另外,，過(guò)量攝入膳食纖維，不僅無(wú)法通便,，還可能引起便秘,。

2、黑豆不能生吃

生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)和碘元素的吸收,，并抑制血球凝集素生長(zhǎng),。只有經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，這種物質(zhì)才會(huì)被破壞,，也就不會(huì)對(duì)人體造成傷害,。

黑豆

3、消化功能不佳的人不宜多吃黑豆

黑豆中含有多種不易消化的物質(zhì)，腸胃比較敏感或本身胃腸消化功能不佳的人應(yīng)盡量少吃黑豆,，避免給腸胃增加負(fù)擔(dān),。

小編提醒：食物是人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每一種食物中有各種不同含量的營(yíng)養(yǎng)素,，沒(méi)有哪一種食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需求,，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物,。各種食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，必需合理搭配才能營(yíng)養(yǎng)全面,，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ),，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識(shí)食品，膳食均衡保健,。