哎呀,，好久沒吃餃子了，今天一大早上起來,，就特別想吃上一頓餃子,，于是呢，我一大早就到市場中去買肉,，打算做上一道肉餡餃子,。對(duì)于餃子美食,，如果你愛吃的話，那么就讓我來帶你學(xué)一學(xué)吧,。

餃子味道好吃,，全靠餡料做得好不好，如果你的餡料做的差的話,，那么做出來的餃子味道,，也好不到哪里，只有掌握好餡料的制作,，你所制作出來的餃子味道,，就已經(jīng)成功了大半，對(duì)于餡料的制作,，你了解嗎,？

多的我就不和大家說了，如果你做不好餃子的話,，那么今天就動(dòng)手,，跟著我一起來學(xué)一學(xué)。我呢有一道,，飯店不外傳的餃子餡制作方法,，保證做出來的肉餡十分鮮嫩，而且沒有腥味,，口感也不油膩,，學(xué)會(huì)以后，記得給我點(diǎn)個(gè)贊,。

【包餃子】

【制作食材】豬肉，小蔥,，花椒,，8角，生姜,，生抽,，老抽，蠔油,，雞蛋,，餃子皮，雞精,，十三香

【方法及步驟】

1,、首先要準(zhǔn)備一斤半左右的豬肉，豬肉不要肥肉,，也不要瘦肉,，而是選擇三七,，肥瘦相間的豬肉進(jìn)行購買，如果買不到這樣的豬肉的話,，也可以選擇五花肉進(jìn)行購買,。買回家的豬肉，先清洗一遍,，然后把豬肉切成小塊狀,，再將其剁成肉末備用。

剁好以后的肉末,，裝入到大碗中,，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，小碗中加入一小把花椒,，兩粒八角,，再倒入半碗熱水，浸泡10分鐘,。再準(zhǔn)備適量的蔥白,，切成蔥末備用，適量生姜,，切成姜末備用,。

2、把準(zhǔn)備好的蔥末和姜末,，加入到肉餡當(dāng)中,，再加入半勺生抽，一勺老抽,，一勺蠔油,，三大勺浸泡好的花椒水，并用筷子順著一個(gè)方向,，對(duì)其進(jìn)行攪拌,，大概三五分鐘后，肉餡就能完全上漿,。

攪拌均勻后的肉餡,，這時(shí)還需要往里面打入一個(gè)雞蛋，并加入一勺食鹽,，半勺雞精,，少許十三香，再加入三勺花椒水,，再次順著一個(gè)方向,，對(duì)肉餡進(jìn)行攪拌，直到肉餡變得特別黏稠為止,，大概五六分鐘后,，往里面再加入適量冷油,，鎖住肉餡中水分。

3,、以上的調(diào)肉餡方法呢,，就是今天要和大家分享的，一個(gè)萬能肉餡的方法,，除了可以用來包餃子以外,，也可以用來包包子，制作肉餅等,，都是非常不錯(cuò)的,。肉餡制作好以后，就可以開始包餃子了,，首先要準(zhǔn)備適量餃子皮,，餃子皮可以到外面超市中進(jìn)行購買。

取一張餃子皮,，往里面加入適量肉餡,，并把餃子皮對(duì)折，用力捏緊一個(gè)餃子就包好了,。最后起鍋燒水,，鍋中加入清水，大火將水燒開后,，把餃子下入鍋中,，將其煮至完全漂浮以后，即可出鍋進(jìn)行食用了,，做出來的餃子鮮嫩又好吃,，特別美味。

【小貼士】

1,、制作肉餡呢,，最好采用肥瘦相間的豬肉來進(jìn)行制作，這樣做出來的肉餡,，吃起來會(huì)非常多汁,。

2,、制作肉餡的時(shí)候,，可千萬不要偷懶，一定要按照我給的步驟,，一步步進(jìn)行,。

3、每次制作肉餡時(shí),，可以多做上一些,，并放到冰箱中進(jìn)行保鮮保存,，可以隨時(shí)吃隨時(shí)取。