雞肉炒口菇

食材

去皮雞腿兩只,、口菇八個,、青椒一個、胡蘿卜一個,、姜一塊、鹽一茶匙,、生抽一湯匙,、甜辣醬一湯匙、雞精三分之一茶匙,。

做法

1,、雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠?，胡蘿卜青椒切塊。姜切絲,。

2,、鍋里放油，把蘑菇煎一下,，撥到旁邊,，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。

3,、放入胡蘿卜片,，一起炒，加入生抽,，甜辣醬,，鹽大火快炒。

4,、倒入青椒,，炒斷生，出鍋放點雞精即可,。

洋蔥炒雞肉

食材

去皮雞腿肉2塊,、洋蔥半個,、洋蔥適量、蠔油1大匙,、生抽1茶匙,、糖1茶匙、老抽1茶匙,、料酒2茶匙,、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙,、蔥2根,。

做法

1、雞腿肉切小塊,。

2,、放入蠔油，1茶匙料酒,，生粉抓勻腌10分鐘,。

3、洋蔥去皮切小塊,。

4,、熱油鍋，把雞肉放入炒至變色,。

5,、倒入生抽，老抽,，料酒和糖炒勻,，略煮一下,。

6、放入洋蔥炒至斷生,。

7,、蔥切蔥花，撒上蔥花炒勻即可,。

雞肉炒芹菜

食材

雞半邊雞,、芹菜適量,、生姜適量、鹽適量,、醬油適量,、糖適量。

做法

1,、雞肉切小塊,，芹菜切段，生姜拍碎

2,、熱鍋,，下香油，生姜碎爆香,，雞肉下鍋翻炒,，下點糖調(diào)味。

3,、雞肉炒到有點焦黃時,，下芹菜翻炒，芹菜熟后加鹽和醬油調(diào)味就可以起鍋啦,。

黃花菜炒雞肉

食材

黃花菜50克,、食用油適量、鹽適量,、蔥適量,、姜適量、生抽適量,、淀粉適量,、料酒適量、雞肉200克,。

做法

1,、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間安排,，去雜質(zhì)洗凈并擠干水分備用。

2,、洗凈后瀝干水分,。

3、雞脯肉切長條,，加鹽,、料酒、淀粉,，抓勻后腌10分鐘,。

4、鍋內(nèi)熱油,，倒入腌好的雞肉略炒,，炒好后盛出備用。

5,、蔥切蔥花,，姜切細絲。

6,、起鍋爆香蔥花姜絲,，放入黃花菜煸炒。

7,、加些許生抽,，再倒炒好的雞肉炒勻，最后加鹽調(diào)味即可,。

雞肉炒山藥

食材

雞肉適量,、山藥適量,、青豆適量、小玉米適量,、蔥適量,、鹽適量、糖適量,、十三香適量,、料酒適量、雞精適量,。

做法

1,、青豆和小玉米先煮一下。

2,、雞肉切段或者塊,，山藥切段,。

3、鍋內(nèi)放油,，放入蔥花,，炸出蔥油。

4,、放入雞肉,。

5、加入鹽,，糖,，料酒，十三香調(diào)味,。

6,、放入山藥，放入煮過的青豆和小玉米,，好了裝盤,。

茶樹菇炒雞肉

食材

茶樹菇250克,、雞腿2個、油適量,、鹽適量,、姜適量、醬油適量,、蠔油適量,、料酒適量、蔥適量,、蒜適量,。

做法

1、雞腿去掉骨頭,，切成小塊,。

2、用蠔油,、料酒,、醬油、姜汁,、蒜頭、油,、鹽進行調(diào)味,。再腌制2小時,。

3、茶樹菇洗干凈,，去掉根部,。

4、下油鍋,，把雞肉爆香,。

5、放進茶樹菇,，一同翻炒,。

6、加少許鹽,，少許醬油,，進行調(diào)味。

7,、翻炒至熟時,，加時少許蔥調(diào)味即可。

絲瓜炒雞肉

食材

絲瓜200g、雞胸肉200g,、蔥10g,、姜5g,、鹽5g,、胡椒粉少許、蛋清少許,、水淀粉適量,、花生油30ml,、清水適量。

做法

1,、雞胸肉切片,。

2、放碗中加蔥花,、胡椒粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘,。

3、絲瓜去皮切片,。

4,、熱鍋下油放入雞肉片。

5,、翻炒至肉片全部變成白色,，盛出備用,。

6、另起鍋下油,，放入絲瓜,。

7、翻炒至絲瓜變軟,，加入雞肉翻炒均勻,。

8、再加少許清水和鹽翻炒30秒,。

9,、加入適量濕淀粉勾芡，關火成盤即可,。

酸菜炒雞肉

食材

雞肉300克,、酸菜70克,、鹽1小勺、生抽2瓷勺,、料酒1瓷勺,、胡椒粉適量、紅油1瓷勺,、姜1片,。

做法

1、準備材料,，雞肉剁小塊,，酸菜切碎或切絲，姜片切絲,。

2,、把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘,。

3,、炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用,。

4,、鍋留底油，把雞肉,，姜放入鍋中中大火煎制,。

5、把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生,。

6,、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻。

7,、出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。

菜薹炒雞肉

食材

雞腿肉適量、菜薹適量,、蒜末適量,、蔥末適量、姜末適量,、郫縣豆瓣適量,、鹽適量、糖適量,、生抽適量,、料酒適量、味精適量,。

做法

1,、雞腿肉切小塊焯水撈出。

2,、蔥姜蒜末,，菜薹和葉子分開。菜薹切片,。

3,、小火炒香郫縣豆瓣醬。

4,、放入雞肉炒均勻,，放入蔥姜蒜末。

5,、兌兩湯匙料酒,，一湯匙生抽，糖,，鹽,，少許開水，大火燒開,。小火燜五分鐘,。

6、放入菜薹大火炒。

7,、汁水收干的時候放菜葉炒軟即可,，出鍋擱點味精，香醋,。

豉椒苦瓜炒雞肉

食材

雞腿肉1個,、苦瓜1根,、青椒各2個、紅椒適量,、豆豉少許,、蠔油1勺、姜適量,、生抽1勺,、料酒1勺、生粉1勺,、油適量,、蒜適量、鹽適量,。

做法

1,、將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽,、生粉,、料酒和生抽， 拌均勻后腌制一下,；

2,、燒鍋開水， 加入少許的鹽和油,， 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟,；

3、干凈鍋中放入適量的油,， 下入豆豉,、蔥姜片進去煸炒；

4,、煸炒出香味后下入腌制好的雞腿肉片進去翻炒,；

5、翻炒雞腿肉變色后加入少許料酒和蠔油翻炒,；

6,、上色后加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒,；

7、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻,，最后加入青紅椒圈翻炒變色即可,；

辣炒雞肉

食材

三黃雞600克,、姜6片、蒜4瓣,、指天椒4個,、小青椒2個、干辣椒4個,、蒜苗2棵、豆瓣醬1勺,、生抽2勺,、老抽半勺、胡椒粉2克,、鹽1克,、雞精2克、生粉1勺,。

做法

1,、三黃雞半只清洗干凈，擦干表面水份后斬成小塊,。

2,、放入盆中，加生粉,、胡椒粉,、生抽、花生油抓勻腌制十五分鐘,。

3,、姜、蒜切小片,，指天椒,、小青椒、干辣椒切段,。

4,、蒜苗切小段、豆瓣醬一勺備用,。

5,、鍋內(nèi)熱油,，下姜、蒜,、干辣椒小火炒香,。

6、下雞肉大火炒散炒變色,。

7,、加入一勺豆瓣醬、適量生抽,、老抽炒入味上色,。

8、加入指天椒,、小青椒段翻炒幾下斷生,。

9、最后下蒜苗,，調(diào)入雞精翻炒幾下,。

蠶豆玉米筍炒雞肉

食材

雞脯肉80克,、玉米筍6根、淀粉1勺,、油適量,、鹽適量、蠶豆米200克,、紅蘿卜半個,、料酒1勺。

做法

1,、燒鍋開水,， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入玉米筍炒煮一,、兩分鐘后撈出切成小塊,；

2、再放入蠶豆米焯煮到八,、九成熟后盛出備用,；

3、雞脯肉切成小丁,， 加入鹽,、淀粉和適量料酒， 拌均勻腌制一下,；

4,、熱鍋涼油,，放入雞肉丁煸炒；

5,、雞肉丁煸炒變色后下入紅蘿卜丁進去煸炒,；

6、再放入蠶豆米進去翻炒,；

7,、翻炒幾下后加入玉米筍丁進去翻炒；

8,、加入鹽調(diào)味,， 最后加入水淀粉勾薄芡，即可盛入盤中,。

剁椒炒雞肉

食材

雞全翅4只,、剁椒2勺,、姜4片、蒜2瓣,、蔥2棵、生抽2勺,、蠔油1勺,、鹽1克、雞精1克,、胡椒粉1克,。

做法

1、雞全翅4只洗凈擦干水份,，斬成小塊,。

2、放入碗中,，加胡椒粉,、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘,。

3,、姜、蒜切小片,、蔥白切小段,、剁椒2勺備用。

4,、鍋內(nèi)熱油,，下姜,、蒜、蔥白小火炒香,。

5,、再下剁椒炒出辣味。

6,、放入雞肉大火炒散,，炒至雞肉變色。

7,、調(diào)入生抽,、蠔油炒上色。

8,、加少許鹽和雞精,，放入蔥花翻炒幾下。