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民以食為天,！瓜果,、蔬菜、肉類,、五谷是我們?nèi)筒豢苫蛉钡氖澄?，也是千百年傳承下來的飲食結(jié)構(gòu)。 眼下正是各種瓜果上市的季節(jié),，新鮮的瓜果又香又甜,，是解暑利器,，但人們在食用的過程中,，總不免會擔(dān)心一個問題：會不會有農(nóng)藥殘留？ 一,、檢測概述 如今,，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì),，農(nóng)藥殘留則是指農(nóng)藥使用后,，殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體,、農(nóng)藥殘留危害衍生物,、代謝物,、降解物和雜質(zhì)的總稱。 造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的,，主要是一些國家禁止在瓜果生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,，如甲胺磷、氧化樂果,、甲拌磷,、對硫磷、甲基對硫磷等,。 食用含有大量高毒,、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故,。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品,，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒,，導(dǎo)致疾病的發(fā)生,，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代,。 瓜果農(nóng)殘檢測范圍： 漿果類：草莓,，藍莓，黑莓,，桑葚,，覆盆子，葡萄,，青提,，紅提，水晶葡萄,， 柑橘類：蜜橘,，砂糖橘，金橘,，蜜柑,，甜橙，臍橙,，西柚,，柚子，葡萄柚,，檸檬,，文旦，萊姆 核果類：桃(油桃，蟠桃,，水蜜桃,，黃桃)，李子,，櫻桃,，杏，梅子,，楊梅,，西梅，烏梅,，大棗,，沙棗，海棗,，蜜棗,，橄欖，荔枝,，龍眼(桂圓),，檳榔 仁果類：蘋果(紅富士，紅星,，國光,，秦冠，黃元帥),，梨(砂糖梨,，黃金梨，萊陽梨,，香梨,，雪梨，香蕉梨),，蛇果,，海棠果，沙果,，柿子,，山竹，黑布林,，枇杷,，楊桃,，山楂,，圣女果，無花果，白果,，羅漢果,，火龍果，獼猴桃 瓜類：西瓜,，美人瓜,，甜瓜，香瓜,，黃河蜜,，哈密瓜，木瓜,，乳瓜 其他：菠蘿,，芒果，栗子,，椰子,，奇異果，芭樂,，榴蓮,，香蕉，甘蔗,，百合,，蓮子，石榴,，核桃,，拐棗。 二,、檢測方法 目前農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多,，究其原理來說主要分為兩大類:生化測定法和色譜檢測法。 其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速,、靈敏,、操作簡便、成本低廉等特點,，被列為國家推薦標準方法(GB/T 5009.199-2003),，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用,。 而傳統(tǒng)的GC/MS等農(nóng)殘分析技術(shù)檢測成本高,、時間長，這就給食品安全監(jiān)管部門對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前,、產(chǎn)中,、產(chǎn)后的監(jiān)督工作帶來了許多不便,，因此也催生出大量的快速農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)，常見的有化學(xué)速測法,、免疫分析法,、酶抑制法和活體檢測法等。 (1) 化學(xué)速測法： 主要根據(jù)氧化還原反應(yīng),，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色,，用于有機磷農(nóng)藥的快速檢測，但是靈敏度低,，使用局限性,，且易受還原性物質(zhì)干擾。 (2) 免疫分析法： 主要有放射免疫分析和酶免疫分析,，最常用的是酶聯(lián)免疫分析(ELISA),，基于抗原和抗體的特異性識別和結(jié)合反應(yīng)，對于小分子量農(nóng)藥需要制備人工抗原,，才能進行免疫分析,。 (3) 酶抑制法：
(4) 活體檢測法： 主要利用活體生物對農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng)，例如給家蠅喂食樣品,，觀察死亡率來判定農(nóng)殘量,。該方法操作簡單，但定性粗糙,、準確度低,，對農(nóng)藥的適用范圍窄。 二,、無公害瓜果的檢測項目及指標 無公害瓜果中的重金屬及其他有害物質(zhì)檢測項目及指標
無公害瓜果中的農(nóng)藥殘留檢測項目及指標
四,、檢測標準 GB 23200.8-2016 食品安全標準 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法 GB 23200.19-2016 食品安全標準 水果和蔬菜中阿維菌素殘留量的測定 液相色譜法 GB 23200.16-2016 食品安全標準 水果和蔬菜中乙烯利殘留量的測定 氣相色譜法 GB/T 5009.129-2003 水果中乙氧基喹殘留量的測定 GB/T 22243-2008 大米、蔬菜,、水果中氯氟吡氧乙酸殘留量的測定 GB/T 10467-1989 水果和蔬菜產(chǎn)品中揮發(fā)性酸度的測定方法 GB/T 5009.173-2003 梨果類,、柑桔類水果中噻螨酮殘留量的測定 GB/T 5009.160-2003 水果中單甲脒殘留量的測定 GB/T 23584-2009 水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 5009.143-2003 蔬菜,、水果,、食用油中雙甲脒殘留量的測定 GB/T 23380-2009 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測定 液相色譜法 GB/T 5009.188-2003 蔬菜,、水果中甲基托布津,、多菌靈的測定 GB/T 14553-2003 糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥測定的氣相色譜法 |
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